Kalendarz sezonowy
luty - marzec
W lutym kalendarz podaje ananasa obok mango jako zimowy owoc sezonowy, a w marcu obok cytrusów jako egzotyczny wybór.
Kiedy jest sezon na ananasy?
W skrócie Plantacje ananasów dają plon w ciągu całego roku, a kalendarz sezonowy Akademii Smaku zalicza ananasy do zimowych owoców sezonowych i wymienia je w lutym oraz w marcu.
W stanie dzikim ananas występuje w Brazylii, a w Ameryce uprawiano go na długo przed przybyciem Kolumba. W uprawie towarowej kwitnienie roślin można wywołać sztucznie.
W 2024 roku na świecie wyprodukowano 29 mln ton ananasów, a najwięcej, po około 3 mln ton, zebrały Kostaryka, Filipiny i Indonezja. Ananas nie staje się dojrzalszy, niż był w chwili zbioru.
Spis treści
Sezon na ananasy: od kiedy do kiedy
Kalendarz sezonowy Akademii Smaku wymienia ananasy w lutym i w marcu. Z lokalnych owoców kalendarz poleca wtedy jabłka i gruszki.
Plon na plantacjach
cały rok
Rozwój roślin reguluje się opryskami, aby plantacje dawały plon w ciągu całego roku.
Naturalne dojrzewanie
okres letni
Bez regulowania rozwoju roślin owoc dojrzewa w okresie letnim. Pierwszy plon zbiera się po 18-24 miesiącach od założenia plantacji.
Jak wybrać ananasy w sezonie
- Ananas powinien słodko pachnieć, a zapach wina oznacza, że jest przejrzały. Niedojrzały owoc nie wydziela charakterystycznego zapachu.
- Skórka powinna lekko uginać się pod naciskiem. Twardy owoc jest niedojrzały.
- Liście nie mogą być suche, powinny być zielone. Serwis Smaker radzi sięgać po owoce o dużym pióropuszu w intensywnie zielonym kolorze.
- Nie kupuj niedojrzałych ananasów, bo taki owoc może podrażniać gardło.
Ananasy poza sezonem
Owoce ananasa nadają się do spożycia na surowo i po przetworzeniu, na przykład jako soki, dżemy i kompoty.
- Ananas w puszce: zwykle w syropie cukrowym, dostarcza więcej kalorii niż świeży.
- Soki i napoje z ananasa.
Porady
- Obierając ananasa, tnij skórkę dość grubo, żeby wyciąć z miąższu większe oczka. Obrany owoc przekrój wzdłuż na ćwiartki i z każdej wytnij fragment twardego głąba.
- Jeśli świeży ananas szczypie w język, odpowiada za to bromelaina, enzym trawiący białko. Najwięcej jest jej w twardym rdzeniu owocu, dlatego najlepiej dokładnie go wykroić.
- Galaretka, do której dodasz świeżego ananasa, nie będzie chciała stężeć, bo bromelaina rozkłada żelatynę.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na ananasy w Polsce?
Akademia Smaku zalicza ananasy do zimowych owoców sezonowych i poleca je w lutym oraz w marcu. Na plantacjach owoce zbiera się w ciągu całego roku.
Skąd pochodzą ananasy?
Ananas przybył do Europy z Ameryki Południowej, a dziś uprawia się go między innymi w Chinach, Brazylii, Meksyku i na Filipinach.
Czy ananas dojrzewa po kupieniu?
Nie, ananas jest owocem nieklimakterycznym i po zbiorze nie staje się dojrzalszy.
Czy liść ananasa powinien dać się łatwo wyrwać?
Źródła nie są zgodne: według serwisu Smaker łatwo wychodzący wewnętrzny liść oznacza dojrzały owoc, a według Gotujmy.pl liście nie powinny dawać się zbyt łatwo wyrwać z pióropusza.
Jak duży jest ananas?
Owocostan ananasa osiąga około 20 cm wysokości i 14 cm średnicy, a u odmian bywa też miniaturowy. Na jego szczycie rozwija się korona liści.
