Piekarnik bez termoobiegu
70-90°C, 2-3 godz.
Polecany
Drzwiczki zostaw uchylone, żeby para mogła uchodzić, a plastry od czasu do czasu odwracaj.
Jak suszyć jabłka?
W skrócie Jabłka najlepiej kroić w plastry o grubości 2-3 mm i suszyć w piekarniku nagrzanym do 70-90°C przez 2-3 godziny albo w suszarce do grzybów i owoców przez około 4 godziny.
Na suszenie nadają się dojrzałe, niepoobijane jabłka, najlepiej słodko-kwaśne, takie jak Gala czy Jonagold. Wrzesień i październik to czas, gdy dojrzewają najbardziej aromatyczne odmiany. Skórkę możesz zostawić, wystarczy dokładnie umyć owoce i wyciąć gniazda nasienne.
Czas suszenia zależy od grubości plastrów i wilgotności owoców: cienkie schną szybciej, grubsze dłużej. Gotowe jabłka są dość sztywne, ale jeszcze nie stwardniałe, a po naciśnięciu palcem nie gniotą się i nie puszczają soku.
Spis treści
Jak suszyć jabłka: sposoby, temperatura i czas
Najczęściej jabłka suszy się w piekarniku w temperaturze od 60 do 90°C, a zwykle potrzeba na to 2-3 godzin. Suszarka do grzybów i owoców to druga dobra opcja, a kaloryfer sprawdzi się wtedy, gdy nie spieszysz się z efektem.
Piekarnik z termoobiegiem
60-70°C, około 3 godz.
Polecany
Co jakiś czas otwórz na chwilę drzwiczki, by wypuścić parę. Niektórzy ustawiają 80°C przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Suszarka do grzybów i owoców
około 4 godz.
Polecany
Plastry o grubości maksymalnie 3 mm układaj na tackach i w połowie czasu zamień tacki miejscami, bo na dole owoce schną szybciej.
Na kaloryferze
wiele godzin
Można też
Plastry przygotuj tak jak do piekarnika i przykryj, aby nie osiadał na nich kurz. Sposób jest ekonomiczny, ale czasochłonny.
Gorący piekarnik
100-150°C, 1-2 godz.
Można też
Tak wysuszysz bardzo cienkie plastry w krótkim czasie, ale łatwo je przypalić, więc nie odchodź od blachy.
Jak suszyć jabłka krok po kroku
- Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plastry o grubości 2-3 mm; skórkę możesz zostawić.
- Włóż plastry do wody z kwaskiem cytrynowym (około 1 łyżeczki na pół litra wody) albo skrop je sokiem z cytryny, a potem dobrze osusz.
- Rozłóż plastry na blasze z papierem do pieczenia tak, by na siebie nie nachodziły.
- Susz w piekarniku nagrzanym do 70-90°C z uchylonymi drzwiczkami przez 2-3 godziny, odwracając plastry.
- Sprawdzaj stopień wysuszenia co 30-40 minut, a pod koniec suszenia częściej.
- Gotowe jabłka wystudź na kratce i dopiero wtedy przełóż do pojemnika.
Najczęstsze błędy przy suszeniu jabłek
Najczęściej psuje suszenie zbyt wysoka temperatura, zamknięte drzwiczki piekarnika i zbyt grube plastry. Owoce się wtedy pieką zamiast schnąć albo schną nierówno.
- Zbyt wysoka temperatura, przez którą jabłka się upieką, zamiast wyschnąć.
- Zamknięte drzwiczki piekarnika, przez które para nie ma gdzie uciec.
- Plastry grubsze niż zalecane, bo schną nierówno i bardzo długo; trzymaj się 2-3 mm.
- Plastry nachodzące na siebie, które się sklejają.
- Zamykanie ciepłych jabłek w pojemniku, bo para zmiękcza chipsy.
Porady
- Przechowuj ostudzone jabłka w szklanym, szczelnym naczyniu, bo w plastikowym pojemniku mogą zmięknąć.
- W odpowiednich warunkach suszone jabłka wytrzymują od kilku miesięcy nawet do roku.
- Przed włożeniem do piekarnika możesz oprószyć plastry cynamonem albo kardamonem.
- Zamiast moczyć plastry w wodzie z kwaskiem, możesz je obgotować przez około 2 minuty i od razu włożyć do zimnej wody.
Najczęstsze pytania
Jak suszyć jabłka w piekarniku?
Rozłóż cienkie plastry na blasze z papierem do pieczenia, tak by na siebie nie nachodziły, i susz w 70-90°C z uchylonymi drzwiczkami przez 2-3 godziny. Przy termoobiegu wystarczy 60-70°C.
Jak długo suszyć jabłka w suszarce?
Plastry o grubości do 3 mm suszą się w suszarce do grzybów i owoców około 4 godziny. Suszarka radzi sobie z jabłkami lepiej niż piekarnik.
Czy jabłka można suszyć w niższej temperaturze?
Tak, w 50-60°C, ale czas wydłuża się wtedy nawet do kilkunastu godzin.
Jak zrobić suszone jabłka z cynamonem?
Pokrój jabłka na plasterki grubości 3-4 mm, posyp cynamonem i susz w 90°C przez 2-3 godziny. Mają być chrupiące, ale lekko elastyczne.
Jak zrobić, żeby jabłka nie ciemniały podczas suszenia?
Pokrojone plastry włóż do wody z kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. Na litr wody wystarczy 5 g kwasku.
