Piekarnik, niska temperatura
40-50°C
Polecany
Listki na blasze z papierem do pieczenia, drzwiczki lekko uchylone, żeby para mogła uciec.
Jak suszyć koperek?
W skrócie Koperek susz w piekarniku nagrzanym do 40-50°C z uchylonymi drzwiczkami albo w 60-70°C przy samej górnej grzałce; gotowy jest, gdy łatwo się kruszy w palcach.
Koperek to bardzo mocna przyprawa, która dominuje nad innymi ziołami, więc suszony przez cały rok pasuje do ziemniaków i łososia. Do suszenia nadaje się każdy świeży pęczek: oberwij same listki, a gałązki zostaw do zup.
Czas suszenia zależy od temperatury, wilgotności i tego, jak gęsto ułożysz listki na blasze. Gotowy susz poznasz po tym, że kruszy się w palcach. Jeśli jest jeszcze miękki, daj mu więcej czasu.
Spis treści
Jak suszyć koperek: sposoby, temperatura i czas
Najwięcej koperku suszy się w piekarniku, w temperaturze 40-50°C przy uchylonych drzwiczkach, ale spotkasz też zalecenie 60-70°C. Dla niecierpliwych jest mikrofalówka, a dla cierpliwych suszenie na powietrzu.
Piekarnik, górna grzałka
60-70°C
Polecany
Szybsza wersja: tylko górna grzałka i szczelina w drzwiczkach, w którą możesz włożyć na przykład widelec.
Na powietrzu
kilka dni
Polecany
Listki na blasze albo drewnianej desce, przekładane kilka razy w ciągu dnia, w suchym i przewiewnym miejscu.
Mikrofalówka
4 minuty
Można też
Umyty i osuszony koperek na ręczniku papierowym. Czas zależy od mocy, a gdy zioło się przypala, zmniejsz moc albo skróć suszenie.
Jak suszyć koperek krok po kroku
- Odetnij korzenie, dokładnie umyj koperek i odsącz go. Oberwij listki, a gałązki odłóż na zupy.
- Rozłóż listki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 40-50°C i pozostaw drzwiczki lekko uchylone.
- Zaglądaj do koperku, aż będzie się łatwo kruszył. To znak, że jest gotowy.
- Przełóż go do suchego, wyparzonego słoika, ubij i zakręć.
Najczęstsze błędy przy suszeniu koperku
Koperek najczęściej zawodzi przez zbyt szczelne zamknięcie piekarnika, wilgoć albo niedosuszenie. Wtedy aromatyczne listki parują zamiast schnąć, a do słoika trafia susz, który nie jest suchy.
- Zamknięte drzwiczki piekarnika, przez które para nie ma gdzie uciec.
- Suszenie ziół w wilgotnych pomieszczeniach.
- Zbyt długie suszenie w mikrofalówce, po którym zioło się przypala.
- Pakowanie do słoika koperku, który jeszcze się nie kruszy.
- Dodawanie suszonego koperku do kiszonych ogórków, bo w słoiku może sprawić, że przetwory staną się gorzkie.
Porady
- Susz przechowuj w suchym, wyparzonym słoiku i dokładnie ubij, zanim go zakręcisz.
- Możesz też rozetrzeć susz w moździerzu lub dłoniach albo krótko zblendować i przełożyć do woreczka strunowego.
- Dobrze zamknięty susz zachowa zapach i smak przez cały rok.
- Taką samą metodą możesz suszyć też miętę, bazylię, oregano, tymianek i rozmaryn.
Najczęstsze pytania
Jak suszyć koperek w mikrofalówce?
Umyj i osusz koperek ręcznikiem papierowym, rozłóż go na nowym kawałku ręcznika i włóż do mikrofalówki. Nastaw 4 minuty, a czas dopasuj do mocy urządzenia.
Czy koperek można suszyć na powietrzu?
Tak, rozłóż gałązki na blasze lub drewnianej desce i przekładaj listki kilka razy w ciągu dnia. Nie rób tego w wilgotnych pomieszczeniach.
Którą grzałką suszyć koperek w piekarniku?
Można też użyć samej górnej grzałki w 60-70°C. Drzwiczki zamknij, ale zostaw szparę, na przykład z widelcem.
Czy suszony koperek nadaje się do kiszonych ogórków?
Nie, w słoiku z ogórkami może sprawić, że przetwory staną się gorzkie. Do reszty dań nadaje się bez ograniczeń.
Co zrobić z gałązkami koperku?
Zamroź je i gotuj na nich na przykład zupy.
