W skrócie Całe główki czosnku po wykopaniu susz w przewiewnym, zacienionym miejscu w 25-30°C przez 2-4 tygodnie, a obrane plasterki w suszarce w 40-60°C przez 3-6 godzin.
Czosnek suszysz w dwóch celach: żeby przechować całe główki do wiosny albo żeby zrobić przyprawę z plasterków. Do przechowania nadaje się czosnek dojrzały, wykopany w suchy, słoneczny dzień. Do płatków wystarczy każdy jędrny czosnek bez uszkodzeń.
Czas schnięcia zależy od pogody i przewiewu, a w przypadku plasterków od ich grubości i mocy suszarki. Gotowe główki mają suche, szeleszczące łuski i suchą szyjkę, a gotowe plasterki są kruche i łamliwe.
Spis treści
Po wykopaniu czosnek schnie w cieniu od 6 dni do 4 tygodni, zależnie od pogody i miejsca, a pocięty na plasterki kilka godzin w suszarce. Pierwszy etap to krótkie przesuszenie na słońcu, drugi to wiszące pęki w przewiewnym, zadaszonym miejscu.
2-4 tygodnie, 25-30°C
Polecany
Najlepszy sposób na całe główki przeznaczone do przechowania. Pęki wiesza się na strychu, w altanie albo w garażu, a warkocze wyplata się po zwiędnięciu liści, ale przed ich zaschnięciem.
2-3 godz., a na zagonie 3-4 dni
Polecany
To tylko pierwszy etap, po którym ziemia łatwiej odpada z główek. Gdy zanosi się na deszcz, czosnek przenieś pod dach.
40-60°C, 3-6 godz.
Polecany
Sposób na płatki i przyprawę, nie na przechowanie całych główek. Wyższa temperatura sprawia, że czosnek gorzknieje.
50°C, kilka godz.
Można też
Wystarcza przy małych ilościach plasterków, ale czosnek łatwo się przypala, więc trzeba go często sprawdzać i obracać.
Czosnek psuje się najczęściej przez wilgoć i pośpiech: zbyt mokre główki zaczynają gnić, a za gorące suszenie plasterków kończy się gorzkim smakiem.
Najpierw lekko przesusz główki na słońcu, a potem powieś je w zadaszonym miejscu. Gdy zbliżają się deszczowe dni, schowaj czosnek do domu, bo wilgoć sprzyja gniciu.
Czosnek zimowy wykopuj, gdy około 50-80% szczypioru zżółknie, a idealny jest termin w drugiej połowie lipca. Czosnek wiosenny zbierasz dopiero na przełomie sierpnia i września.
W praktyce spotkasz różne czasy: 6-10 dni, 2-3 tygodnie albo około 4 tygodni przy dosuszaniu w cieple. Pogoda i przewiew mogą ten czas skrócić albo wydłużyć.
Obierz ząbki, pokrój je cienko i rozłóż równo na tackach suszarki albo cienką warstwą na papierze do pieczenia. Po ostudzeniu możesz zmielić czosnek na przyprawę.
Całe główki nie, bo w lodówce kiełkują i miękną. Lodówka nadaje się tylko dla obranych lub posiekanych ząbków, maksymalnie do tygodnia.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: