Piekarnik z termoobiegiem
55-60°C, 24 godz.
Polecany
W tej temperaturze śliwki nie przypalą się i nie puszczą soku. W przepisach spotkasz też dokładnie 60°C.
Jak suszyć śliwki?
W skrócie Śliwki węgierki najlepiej suszyć w piekarniku w temperaturze 55-60°C przez 24 godziny, a potem dosuszyć przez kolejne 24 godziny w suchym miejscu, albo w suszarce do grzybów w 50°C.
Do suszenia najlepsze są śliwki węgierki, czyli małe, ciemnofioletowe owoce. Wybieraj bardzo dojrzałe, jędrne i zdrowe, bez uszkodzeń i przebarwień. Sezon na śliwki przypada na przełomie sierpnia i września, więc właśnie wtedy warto się za nie zabrać.
Czas suszenia zależy od metody i od tego, ile soku mają owoce. Dojrzałą węgierkę poznasz po lekko pomarszczonej skórce przy ogonku.
Spis treści
Jak suszyć śliwki: sposoby, temperatura i czas
Śliwki w piekarniku suszy się zwykle w temperaturze 55-60°C przez dobę, a w suszarce do grzybów w 50°C przez kilka godzin. Suszenie na słońcu i na nitce wymaga za to cierpliwości.
Suszarka do grzybów i owoców
50°C, 3-8 godz.
Polecany
Połówki połóż na sitach miąższem do dołu. W suszarce nie musisz się martwić, że śliwki za bardzo się przypieką.
Na słońcu
5-6 dni
Można też
Metoda działa tylko wtedy, gdy przez kilka dni jest sucho, ciepło i słonecznie, więc bezpieczniej wybrać piekarnik albo suszarkę.
Jak suszyć śliwki krok po kroku
- Umyj śliwki, usuń ogonki i odrzuć owoce uszkodzone lub chore.
- Zblanszuj je we wrzątku przez 3-6 minut (część poradników skraca ten czas do minuty), odcedź i wystudź.
- Przekrój śliwki na połówki i wyjmij pestki, a potem rozłóż je na kratce w piekarniku.
- Susz w piekarniku w 55-60°C przez 24 godziny, najlepiej z termoobiegiem.
- Przełóż owoce w suche, przewiewne miejsce na kolejne 24 godziny.
- Śliwki są gotowe, gdy po przepołowieniu nie wycieka z nich sok, są giętkie, a skórka jest pomarszczona.
Najczęstsze błędy przy suszeniu śliwek
Najwięcej szkody robi zbyt wysoka temperatura, pominięcie blanszowania i chowanie niedosuszonych owoców. Wtedy śliwki puszczają sok, schną gorzej albo psują się w słoiku.
- Zbyt wysoka temperatura, w której śliwki przypalają się i puszczają sok.
- Pominięcie blanszowania, przez które skórka jest twardsza i gorzej schnie.
- Chowanie niedosuszonych owoców, choć po przepołowieniu nadal wycieka z nich sok.
- Suszenie bez osłony na słońcu lub nad kuchenką, bo słodki zapach przyciąga owady.
- Mieszanie suszonych śliwek w jednym słoiku z jabłkami albo morelami, bo każdy owoc ma inne właściwości i mogą się szybko zepsuć.
Porady
- Suszone śliwki trzymaj w szczelnych pojemnikach w suchym, ciemnym miejscu; metalowe pojemniki się nie nadają.
- Najlepsza temperatura przechowywania to 10-15°C, a od momentu ususzenia śliwki możesz trzymać nawet do roku.
- Jeśli suszysz śliwki w całości, po przepołowieniu wyjmij z nich pestki.
Najczęstsze pytania
W jakiej temperaturze suszyć śliwki w piekarniku?
Najczęściej w 55-60°C. Możesz też zacząć od 50°C i po jakimś czasie podnieść temperaturę do 70°C.
Jak suszyć śliwki w piekarniku z przerwami?
Nagrzej piekarnik do 50°C na 3-4 godziny, potem wyjmij śliwki, przemieszaj je i zostaw poza piekarnikiem na kilka godzin. Czynność powtórz kilkakrotnie.
Jak długo suszyć śliwki w suszarce do grzybów?
W 50°C zazwyczaj 3-4 godziny, po czym sprawdź stopień wysuszenia i w razie potrzeby przedłuż suszenie o 30 minut. W niektórych przepisach to około 8 godzin.
Jak suszyć śliwki na słońcu?
Rozłóż zblanszowane śliwki na ściereczce albo nawlecz je na nitkę i zostaw na świeżym powietrzu przy bezchmurnym niebie. Całość zajmuje około 5-6 dni.
Jak suszyć śliwki, żeby były miękkie?
Wybieraj bardzo dojrzałe owoce i nie przesuszaj ich. Dobrze ususzone śliwki mają błyszczącą, pomarszczoną skórkę i miękki, elastyczny miąższ.
Czy śliwki można suszyć z pestką?
Tak, możesz suszyć je w całości z pestką, naciąć i wyjąć pestkę albo przekroić na połówki.
