Gotowe bezy w szczelnym pudełku
do 14 dni
Dobry sposób
Zapakuj je zaraz po ostygnięciu do pojemnika z uszczelką i nie otwieraj go bez potrzeby.
Jak przechowywać bezę?
Nie do lodówki Nie, bezę trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, bo w otwartej lodówce chłonie wilgoć i zapachy i robi się gumowata.
Beza to wyjątkowo suchy wypiek z dużą ilością cukru, który działa jak gąbka i pochłania wilgoć z otoczenia. Wilgoć zamienia kruchą skorupkę w miękką, ciągnącą masę, a razem z nią znika największy urok bezy.
O chrupkości decyduje więc szczelne opakowanie i to, jak szybko je założysz. Zamknij bezy w pudełku zaraz po wystudzeniu, a ciasta z kremem, bitą śmietaną i owocami zostaw na ostatnią chwilę.
Spis treści
Ile beza może stać w lodówce i poza nią
Bezy w szczelnym pudełku zachowują świeżość do 14 dni, a w pojemniku próżniowym 3-4 tygodnie. Podany czas jest orientacyjny, bo zależy od wilgotności powietrza i tego, jak często otwierasz pudełko.
Bezy w pojemniku próżniowym
3-4 tygodnie
Dobry sposób
Brak powietrza ogranicza dopływ wilgoci, więc to najlepszy sposób na dłuższy zapas.
Beza Pavlova bez kremu
do 48 godzin
Z zastrzeżeniem
Trzymaj ją w temperaturze pokojowej, przykrytą papierowym ręcznikiem, a krem i owoce dodaj tuż przed podaniem.
Bezy w lodówce w hermetycznym pudełku
do 2 tygodni
Z zastrzeżeniem
Bezy zamknięte w hermetycznym pudełku wytrzymały w lodówce 2 tygodnie suche i chrupiące, ale otwarte pudełko wchłonie wilgoć i zapachy.
Bezy w zamrażarce
do 1 miesiąca
Dobry sposób
Włóż je do plastikowego pojemnika przeznaczonego do mrożenia żywności.
Jak przygotować bezę do przechowywania
- Poczekaj, aż bezy całkowicie przestygną, zanim je zapakujesz.
- Przełóż je do plastikowego pojemnika z szczelną pokrywką, słoika lub metalowej puszki.
- Nie dekoruj bez kremem, bitą śmietaną ani owocami, jeśli nie podajesz ich od razu.
Jak poznać, że bezę trzeba wyrzucić
Beza zawiera dużo cukru, który działa jak naturalny konserwant, więc rzadko psuje się mikrobiologicznie. Zwykle po prostu traci kruchość, a ryzyko pojawia się przy kremie i owocach, które łatwo się psują.
- Beza jest miękka, lepka i ciągnąca, a skorupka nie chrupie.
- Wypiek pachnie obco, bo przejął zapachy z lodówki lub innych produktów.
- Krem, bita śmietana albo owoce na bezie kwaśno pachną lub mają pleśń, więc wyrzuć całość.
Porady
- W deszczowe dni i zanim system grzewczy osuszy mieszkanie, bezy mięknią szybciej niż latem w suchym powietrzu.
- Nie wierz radom o trzech miesiącach w lnianym woreczku: przepuszcza on powietrze, więc nie chroni bezy przed wilgocią.
- Przechowując bezy na zapas, otwieraj pudełko tylko wtedy, gdy potrzebujesz kolejnych, bo każde otwarcie wpuszcza wilgoć.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać bezę po upieczeniu?
W szczelnym pudełku w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej, zaraz po wystudzeniu. Tak zamknięta nie zmięknie nawet w deszczowy dzień.
Dlaczego beza robi się miękka?
Cukier w bezie przyciąga wilgoć z powietrza i rozpuszcza się na powierzchni, więc sucha skorupka zamienia się w lepką, ciągnącą masę.
Jak przechowywać ciasto z bezą?
Jeśli nie ma w nim łatwo psującego się kremu, trzymaj je w temperaturze pokojowej pod przykryciem, żeby nie wyschło. Przy kremie budyniowym albo bitej śmietanie zachowaj ostrożność i jedz ciasto szybko.
Czy beza może stać w piekarniku na noc?
Tak, Pavlovę upieczoną wieczorem możesz zostawić w piekarniku, aż całkowicie przestygnie. Dopiero potem ją zapakuj lub udekoruj tuż przed podaniem.
