Ziemniaki gotowane
20 g węglowodanów w 100 g
1 obrany ugotowany ziemniak (85 g): 17 g węglowodanów, 74 kcal
Klasyczny dodatek do obiadu. Gotowanie w osolonej wodzie nie zmienia ilości węglowodanów.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów ma ziemniak?
Jeden ugotowany ziemniak (85 g) ma 17 g węglowodanów, a 100 g gotowanych ziemniaków dostarcza 20 g węglowodanów i 87 kcal. Porcja obiadowa z dwóch-trzech sztuk to więc 35-50 g węglowodanów na talerzu.
Prawie wszystkie węglowodany w ziemniaku to skrobia. Cukrów jest mniej niż gram na 100 g, a błonnika około 1,5-1,8 g, najwięcej tuż pod skórką.
Ziemniaki mają opinię tuczących, ale w przeliczeniu na 100 g dają mniej węglowodanów niż ugotowany makaron czy ryż. Na diecie niskowęglowodanowej najbardziej liczy się wielkość porcji i to, czy zjadasz je z masłem, sosem czy jako frytki.
Spis treści
Zawartość węglowodanów w ziemniaku
Surowy ziemniak ma 16,8 g węglowodanów w 100 g, a gotowany 20 g według tabel USDA, które wliczają błonnik. Polskie bazy dla ziemniaków gotowanych podają mniej, około 15 g. Różnice wynikają też z odmiany i pory roku, bo młode ziemniaki mają więcej wody.
Ziemniak surowy
16,8 g węglowodanów w 100 g
1 obrany ziemniak (75 g): 12,6 g węglowodanów, 59 kcal
Wartość dla surowej, obranej bulwy, przydatna, gdy ważysz ziemniaki przed gotowaniem.
Jak liczysz?
Młode ziemniaki gotowane
16,3 g węglowodanów w 100 g
1 porcja obiadowa (200 g): 32,6 g węglowodanów, 142 kcal
Młode bulwy mają więcej wody i mniej skrobi, dlatego wypadają lżej niż ziemniaki zimowe.
Jak liczysz?
Ziemniaki pieczone
21,6 g węglowodanów w 100 g
1 porcja obiadowa (250 g): 54 g węglowodanów, 232 kcal
Pieczenie odparowuje część wody, więc na 100 g jest nieco więcej węglowodanów niż w gotowanych.
Jak liczysz?
Puree ziemniaczane
16,9 g węglowodanów w 100 g
1 porcja z 2 średnich ziemniaków (200 g): 33,8 g węglowodanów, 184 kcal
Mleko i masło rozrzedzają puree, więc 100 g ma mniej węglowodanów niż czyste ziemniaki, za to więcej tłuszczu.
Jak liczysz?
Ziemniaki smażone
20 g węglowodanów w 100 g
1 porcja obiadowa (200 g): 40 g węglowodanów, 228 kcal
Smażenie w plastrach podnosi kalorie przez olej, a węglowodany zostają na poziomie gotowanych.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów w porcji ziemniaka
Dwa ugotowane ziemniaki (170 g) mają 34 g węglowodanów, a 300 g ziemniaków na talerzu to 60 g. Jeśli ważysz je na surowo, jeden obrany ziemniak o wadze 75 g daje 12,6 g węglowodanów.
| Porcja | Ilość | Węglowodany | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 1 ugotowany ziemniak | 85 g | 17 g | 74 kcal |
| 2 ugotowane ziemniaki | 170 g | 34 g | 148 kcal |
| 100 g ziemniaków gotowanych | 100 g | 20 g | 87 kcal |
| 200 g ziemniaków gotowanych | 200 g | 40 g | 174 kcal |
| 300 g ziemniaków gotowanych | 300 g | 60 g | 261 kcal |
| 1 obrany surowy ziemniak | 75 g | 12,6 g | 59 kcal |
| 1 porcja puree | 200 g | 33,8 g | 184 kcal |
Wartości odżywcze ziemniaka
100 g gotowanych ziemniaków zawiera 20 g węglowodanów, 1,9 g białka i 0,1 g tłuszczu. Błonnika jest 1,8 g, a cukrów 0,9 g, bo ziemniak magazynuje energię prawie wyłącznie w postaci skrobi.
| Odmiana | Węglowodany | Kalorie | Błonnik | W tym cukry |
|---|---|---|---|---|
| Ziemniaki gotowane | 20 g | 87 kcal | 1,8 g | 0,9 g |
| Ziemniak surowy | 16,8 g | 79 kcal | 1,5 g | - |
| Młode ziemniaki gotowane | 16,3 g | 71 kcal | - | - |
| Ziemniaki pieczone | 21,6 g | 93 kcal | 1,5 g | 1,7 g |
| Puree ziemniaczane | 16,9 g | 92 kcal | 1,4 g | - |
| Ziemniaki smażone | 20 g | 114 kcal | - | - |
Porady
- Ugotowane i schłodzone ziemniaki, na przykład w sałatce, zawierają więcej skrobi opornej, która zachowuje się podobnie do błonnika.
- Na diecie niskowęglowodanowej część ziemniaków w puree zastąp kalafiorem: połowa na połowę zmniejsza węglowodany prawie o połowę.
- Gotuj ziemniaki w mundurkach i jedz je ze skórką, a dostaniesz więcej błonnika niż z obranych.
- Przy cukrzycy wielkość porcji ziemniaków ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Najczęstsze pytania
Ile węglowodanów ma ziemniak?
Jeden średni obrany ziemniak po ugotowaniu (85 g) ma 17 g węglowodanów. Surowy, obrany ziemniak o wadze 75 g ma ich 12,6 g.
Ile węglowodanów ma 100 g ziemniaków?
100 g ziemniaków gotowanych ma 20 g węglowodanów według tabel USDA i około 15 g według polskich baz, które nie wliczają błonnika. Surowe ziemniaki mają 16,8 g.
Ile węglowodanów mają ziemniaki gotowane w porównaniu z makaronem?
100 g gotowanych ziemniaków to 20 g węglowodanów, a 100 g ugotowanego makaronu pszennego około 31 g, więc ziemniaki są lżejsze.
Czy ziemniaki można jeść na diecie keto?
Na keto raczej się ich unika, bo już jeden ugotowany ziemniak to 17 g węglowodanów. Na łagodniejszej diecie low carb mieści się mała porcja 100 g.
Inne produkty
Sprawdź też
- Ile gotować ziemniaki?
- W jakiej temperaturze piec ziemniaki?
- Ile waży ziemniak?
- Ile kcal mają ziemniaki?
- Ile białka mają ziemniaki?
- Jaki indeks glikemiczny mają ziemniaki?
- Czy ziemniaki mają gluten?
- Czy ziemniak jest lekkostrawny?
- Jak przechowywać ziemniaki?
- Czy można mrozić ziemniaki?
- Ziemniaki: jak jeść, jak smakują i jak obrać?
- Czym zastąpić ziemniaki?
- Czy pies może jeść ziemniaki?
- Czy kot może jeść ziemniaki?
- Czy królik może jeść ziemniaki?
