Comber
20-30 min
Najdelikatniejsza, chuda część królika. Po 20-30 min łagodnego gotowania od zagotowania wody jest miękki i soczysty.
Ile odliczyć?
Ile gotować królika
Królika w kawałkach gotuj 35-45 min na małym ogniu, udka 45-60 min, a całą tuszkę 1,5-2 h. Czas liczysz od zagotowania wody z mięsem.
Królik to chude, delikatne mięso o drobnych włóknach, więc czas zależy głównie od wielkości kawałków i wieku zwierzęcia. Comber i inne cienkie części są gotowe najszybciej, a grubsze udka i całe tuszki potrzebują więcej cierpliwości.
Efekt psuje najczęściej gwałtowne wrzenie. Chude mięso szybko wysycha i robi się łykowate, dlatego woda ma tylko pyrkać, a garnek najlepiej przykryć.
Czas gotowania królika
U królika czas zależy od wielkości kawałków, wieku zwierzęcia i tego, do czego mięso ma trafić. Delikatny comber wybierz na lekki obiad, udka do potrawki i obiadków dla dziecka, a całą tuszkę na rosół i pasztet. Czas liczysz od zagotowania wody z mięsem, a gotowość sprawdzasz po tym, jak łatwo mięso odchodzi od kości.
W kawałkach
35-45 min
Królik podzielony na porcje mięknie po 35-45 min od zagotowania. Dobry do potrawki, zupy i sałatek z mięsem.
Ile odliczyć?
Udka
45-60 min
Grubsze i bardziej umięśnione, potrzebują 45-60 min na małym ogniu. Są gotowe, gdy mięso łatwo odchodzi od kości.
Ile odliczyć?
Dla niemowlaka
35-60 min
Na obiadek dla malucha wybierz comber lub udko i gotuj bez soli do pełnej miękkości: kawałki 35-45 min, udko do 60 min. Mięso oddziel od kości i zmiksuj z warzywami.
Ile odliczyć?
Cały
1,5-2 h
Całą tuszkę gotuj 1,5-2 h od zagotowania, najlepiej z warzywami na rosół. Mięso ma samo schodzić z kości.
Ile odliczyć?
Jak ugotować królika krok po kroku
- Opłucz królika i podziel go na porcje: comber, udka i łopatki.
- Włóż mięso do garnka i zalej zimną wodą tak, by było przykryte.
- Doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny łyżką cedzakową.
- Dodaj włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie, zmniejsz ogień i przykryj garnek.
- Gotuj na małym ogniu: comber 20-30 min, kawałki 35-45 min, udka 45-60 min, całą tuszkę 1,5-2 h.
- Sprawdź, czy mięso łatwo odchodzi od kości, a w najgrubszym miejscu ma co najmniej 71°C.
Porady
- Chude mięso królika gotuj pod przykryciem na małym ogniu, bo gwałtowne wrzenie szybko je wysusza.
- Królik jest gotowy, gdy w najgrubszym miejscu ma co najmniej 71°C, a mięso bez oporu schodzi z kości.
- Przed gotowaniem możesz namoczyć królika na kilka godzin w zimnej wodzie lub maślance, zmiękczy to mięso i złagodzi smak.
- Wywar po króliku wykorzystaj jako bazę delikatnej zupy albo sosu do potrawki.
- Ugotowane mięso trzymaj w lodówce w wywarze, wtedy nie wyschnie.
Najczęstsze pytania
Ile gotować mięso z królika dla niemowlaka?
Gotuj bez soli do pełnej miękkości: kawałki 35-45 min, udko do 60 min od zagotowania. Mięso musi być dogotowane, bez różowego środka, a o wprowadzaniu go do diety dziecka zdecyduj razem z pediatrą.
Ile gotować królika, żeby był miękki?
Gotuj go powoli, pod przykryciem, na małym ogniu: kawałki 35-45 min, udka do godziny, całą tuszkę 1,5-2 h. Starszy królik potrzebuje górnej granicy czasu.
Ile gotować rosół z królika?
Około 2 h na małym ogniu, z mięsem podzielonym na mniejsze porcje. Wywar wychodzi delikatny i jasny.
Jak sprawdzić, czy królik jest ugotowany?
Mięso ma łatwo odchodzić od kości, a termometr w najgrubszym miejscu powinien pokazać co najmniej 71°C.
