blanszowanie, zapiekanki, zawijanie w szynkę
Fasolka szparagowa
Proporcja: 1:1
Najbardziej oczywisty zamiennik o subtelnym smaku. Strączki są cieńsze od pędów i potrzebują odrobinę więcej czasu.
Czym zastąpić szparagi?
Szparagi najprościej zastąpisz zieloną fasolką szparagową w tej samej ilości, 1:1: ma podobny kształt, delikatny smak i też szybko mięknie. Blanszuj ją, piecz albo zawijaj w plastry szynki dokładnie tak jak szparagi, pamiętając, że potrzebuje odrobinę więcej czasu niż cienkie pędy.
Szparagi mają lekko słodkawy smak z delikatną goryczką i należą do warzyw, które gotują się kilka minut. Sezon trwa w Polsce od połowy kwietnia do końca czerwca, a poza nim są drogie i mniej aromatyczne. Dobry zamiennik powinien więc nie tylko smakować podobnie, ale też zachowywać się podobnie na patelni i blasze.
Dlatego sięgaj po warzywa do krótkiej obróbki, jak brokuł, cukinia czy kalafior, a nie twarde korzenie, które nie zmiękną w tym samym czasie.
Zamienniki szparagów
Do blanszowania, zapiekania i zawijania w szynkę wybierz zieloną fasolkę szparagową. Na parze, w stir-fry i na blasze sprawdzi się brokuł razem z cienko pokrojonymi łodygami. Do grilla i pieczenia pasują cukinia w słupkach i kalafior w cienkich plastrach, a do kremów i dań duszonych skorzonera. W diecie lekkostrawnej i niskokalorycznej dobrze wypadną cukinia, brokuł i fasolka.
na parze, stir-fry, na blasze
Brokuł
Proporcja: 1:1
Użyj różyczek i obranych, cienko pokrojonych łodyg. Czas gotowania jest podobny do szparagów.
grill, pieczenie, duszenie
Cukinia
Proporcja: 1:1, w słupkach lub wstążkach
Delikatna i niskokaloryczna, ale mięknie bardzo szybko. Pilnuj, żeby się nie rozpadła.
pieczenie, grill
Kalafior
Proporcja: 1:1, małe różyczki lub cienkie plastry
Upieczony w cienkich plastrach nabiera lekko orzechowego smaku i zastępuje pieczone szparagi.
gotowana z masłem, zupa krem
Skorzonera
Proporcja: 1:1
Korzeń smakuje jak lekko słodkawe szparagi. Jest treściwszy i świetny polany masłem z bułką tartą.
sałatki, zupy, zapiekanki
Młode pędy chmielu
Proporcja: 1:1, tylko końcówki ok. 15 cm
Wyglądają jak cienkie zielone szparagi i mają nutę piwnej goryczki. Zbieraj je tylko, jeśli masz pewność, co zrywasz.
Jak zastąpić szparagi: proporcje
Fasolkę szparagową, brokuł, cukinię i kalafior zamieniaj 1:1 wagowo, czyli na 500 g szparagów daj 500 g zamiennika. Ważniejsza od ilości jest grubość: tnij warzywa na kawałki podobne do pędów szparagów, żeby upiekły się w tym samym czasie. Cukinię pilnuj, bo mięknie najszybciej, a fasolce daj chwilę dłużej niż cienkim pędom.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Fasolka szparagowa | 1:1 | blanszowanie, zapiekanki, zawijanie w szynkę |
| Brokuł | 1:1 | na parze, stir-fry, na blasze |
| Cukinia | 1:1, w słupkach lub wstążkach | grill, pieczenie, duszenie |
| Kalafior | 1:1, małe różyczki lub cienkie plastry | pieczenie, grill |
| Skorzonera | 1:1 | gotowana z masłem, zupa krem |
| Młode pędy chmielu | 1:1, tylko końcówki ok. 15 cm | sałatki, zupy, zapiekanki |
Porady
- Krój zamienniki na kawałki o grubości szparagów: wtedy czas na parze czy w piekarniku zostaje taki sam jak w przepisie.
- Nie wrzucaj na jedną blachę twardych korzeni i delikatnej fasolki czy brokułu. Twardsze warzywa podgotuj albo piecz osobno.
- Do klasycznego podania z masłem i bułką tartą najlepsza będzie skorzonera lub fasolka szparagowa.
- Zbierając dziko rosnące pędy, na przykład chmielu, zrywaj tylko rośliny, które znasz na pewno.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić szparagi w przepisie?
Zieloną fasolką szparagową w tej samej ilości, a na parze i w stir-fry brokułem z łodygami. Tnij zamiennik na kawałki podobne do pędów, żeby czas gotowania się zgadzał.
Czym zastąpić szparagi w diecie?
Sprawdzą się brokuł, cukinia i fasolka szparagowa, które są dostępne przez cały rok i mają niewiele kalorii. Wszystkie przygotujesz na parze tak samo jak szparagi.
Czym zastąpić szparagi w zapiekance lub z szynką?
Fasolką szparagową, która równie dobrze daje się zawinąć w plastry szynki i zapiec. Blanszuj ją odrobinę dłużej niż cienkie szparagi.
Czym zastąpić fasolkę szparagową?
Szparagami, brokułem albo cukinią w tej samej ilości. Wszystkie szybko miękną, więc możesz je przygotować w podobnym czasie.
Czym zastąpić pieczone szparagi?
Cienko pokrojonym kalafiorem, brokułem albo cukinią w słupkach, pieczonymi w tej samej temperaturze. Kalafior nabierze lekko orzechowego smaku.
