Zielone w słoiku z wodą w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Wstaw pęczek pionowo do 2-3 cm wody jak bukiet, przykryj główki luźnym woreczkiem i wymieniaj wodę co 2 dni.
Jak przechowywać szparagi?
Trzymaj w lodówce Tak, świeże szparagi trzymaj w lodówce w słoiku z wodą albo owinięte wilgotną ściereczką i zjedz je w ciągu 3-4 dni.
Szparagi to młode pędy, które po ścięciu wciąż rosną i oddychają, a przy tym bardzo szybko tracą wodę. W cieple drewnieją od dołu, stają się łykowate i tracą słodycz, a główki zaczynają się rozchylać i mięknąć.
Najlepiej czują się w temperaturze bliskiej 0-2°C i przy dużej wilgotności, dlatego w domu potrzebują lodówki i stałego dostępu do wody. Białe i zielone szparagi przechowuje się według tych samych zasad, a różnią się głównie sposobem owinięcia.
Spis treści
Ile szparagi może stać w lodówce i poza nią
Świeże szparagi wytrzymują w lodówce 3-4 dni, jeśli stoją w wodzie lub mają owinięte końce. Na kuchennym blacie w szklance wody postoją najwyżej dzień. Ugotowane zjedz w ciągu 3-4 dni, a zapas na kolejne miesiące zblanszuj i zamroź.
Białe w wilgotnej ściereczce w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Zawiń całe łodygi w zwilżoną bawełnianą ściereczkę i połóż na najniższej półce. Codziennie sprawdzaj, czy tkanina nie wyschła.
W szklance wody na blacie
do 1 dnia
Z zastrzeżeniem
Tylko gdy ugotujesz je jeszcze dziś. Ciepło szybko odbiera im jędrność.
Ugotowane w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Po ugotowaniu przelej je zimną wodą, osusz i przełóż do zamkniętego pojemnika.
Zblanszowane w zamrażarce
do 5 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Po rozmrożeniu są miękkie, więc nadają się do zup, tart, risotto i makaronu, a nie do podania jako dodatek.
Jak przygotować szparagi do przechowywania
- Przebierz pęczek od razu po zakupie i odłóż szparagi z uszkodzonymi główkami lub pękniętymi łodygami.
- Odetnij lub odłam 1-2 cm zdrewniałych końców, żeby łodygi mogły pić wodę.
- Nie myj ani nie obieraj szparagów przed schowaniem; zrób to tuż przed gotowaniem.
- Wstaw je do wody albo owiń wilgotną tkaniną, a następnie schowaj do najzimniejszej części lodówki.
Jak poznać, że szparagi trzeba wyrzucić
Stare szparagi najpierw więdną, a dopiero później gniją. Wiotkie łodygi można jeszcze uratować w zimnej wodzie, ale śluz i zapach to sygnał, żeby je wyrzucić.
- Główki ciemne, rozmiękłe i śliskie.
- Łodygi pomarszczone, gumowe i zginające się zamiast łamać.
- Nieprzyjemny, kwaśny lub zgniły zapach.
- Pleśń lub mokre, brązowe plamy przy końcach.
Porady
- Kupuj szparagi, które w sklepie stoją w wodzie, mają zwarte główki i soczyste, lśniące końce.
- Trzymaj je z dala od cebuli, czosnku i ryb, bo łatwo przejmują zapachy.
- Lekko zwiędłe szparagi odświeżysz, wstawiając je na godzinę do lodowatej wody po podcięciu końców.
- Szparagi są najsmaczniejsze w dniu zakupu, więc planuj je na pierwsze dni po zakupach.
Najczęstsze pytania
Jak długo można przechowywać szparagi w lodówce?
Świeże szparagi 3-4 dni, a przy starannym przechowywaniu w wodzie niektóre źródła podają nawet tydzień. Najlepszy smak mają w ciągu pierwszych 2 dni.
Czy szparagi trzeba trzymać w lodówce?
Tak, jeśli nie gotujesz ich tego samego dnia. W temperaturze pokojowej szybko drewnieją i tracą słodycz.
Jak przechowywać szparagi, żeby były długo świeże?
Połącz chłód z wodą: podcięte końce w słoiku z wodą, luźny woreczek na główkach i najzimniejsza półka lodówki.
Czy białe szparagi przechowuje się inaczej niż zielone?
Zasady są te same, ale białe lepiej znoszą owinięcie wilgotną ściereczką, a zielone stanie w wodzie. Białe obieraj dopiero przed gotowaniem, bo obrane szybko wysychają.
Ile mogą leżeć ugotowane szparagi w lodówce?
Ugotowane szparagi zjedz w ciągu 3-4 dni. Świetnie smakują na zimno w sałatce lub na kanapce.
