Kalorie
16 kcal w 100 g
Na plus
Rzodkiewka to w 95% woda, więc możesz zjeść sporą porcję, dodając do posiłku niewiele energii.
Czy rzodkiewka jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: rzodkiewka jest bardzo niskokaloryczna, ma błonnik, potas i witaminę C oraz należy do warzyw kapustnych, a jej główne ograniczenie to niewielka porcja, w jakiej ją jemy.
Rzodkiewka to odmiana rzodkwi zwyczajnej, warzywo z rodziny kapustowatych, które rośnie szybko i najczęściej trafia na stół na surowo: do sałatek, na kanapki i do chłodników. Jej pikantny smak pochodzi z glukozynolanów, które podczas gryzienia zamieniają się w izotiocyjaniany, takie same jak w musztardzie czy chrzanie.
Wątpliwości biorą się stąd, że rzodkiewka często pełni rolę ozdoby na kanapce i trudno uwierzyć, że to coś więcej. Rzeczywiście jest dodatkiem, nie podstawą posiłku, ale dodatkiem wartościowym: chrupiącym, lekkim i tanim w kaloriach.
Spis treści
Rzodkiewka: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: bardzo mało kalorii, trochę błonnika, potasu i witaminy C. Na minus jest właściwie tylko to, że rzodkiewka to warzywo-dodatek jedzone w małych ilościach, więc nie pokryje zapotrzebowania na składniki odżywcze.
Błonnik
1,6 g w 100 g
Na plus
Błonnik wspiera trawienie i daje uczucie sytości, a rzodkiewka dokłada go do kanapki lub sałatki niemal bez kalorii.
Potas
233 mg w 100 g
Na plus
Potas bierze udział w regulacji ciśnienia krwi, a rzodkiewka jest warzywem szczególnie bogatym w ten minerał.
Witamina C
14,8-20 mg w 100 g
Na plus
Dostarcza umiarkowanej ilości witaminy C, więc dobrze uzupełnia inne warzywa, ale nie jest jej głównym dostawcą.
Warzywo kapustne
izotiocyjaniany i indole
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza rzodkiewkę do warzyw krzyżowych, zawierających związki bioaktywne, które są przedmiotem badań. Nie oznacza to jednak żadnych efektów leczniczych.
Pozostałe składniki
niska zawartość
Z umiarem
Poza potasem, witaminą C i błonnikiem rzodkiewka dostarcza niewiele innych składników odżywczych, więc jest dodatkiem do talerza, a nie jego podstawą.
Ile rzodkiewki dziennie i jak jeść z głową
- Jedz rzodkiewkę na surowo i świeżą, bo szybko traci wartości odżywcze; jako dodatek do kanapki lub sałatki zwykle w zupełności wystarcza.
- Nie wyrzucaj naci: liście rzodkiewki są jadalne i bywają dodawane do zup albo podsmażane jako dodatek.
- Urozmaicaj warzywa kapustne: obok rzodkiewki sięgaj po kapustę, brokuły, kalafior czy jarmuż, bo ta grupa warzyw uchodzi za szczególnie wartościową.
Szkodliwość i przeciwwskazania: rzodkiewka
Rzodkiewka rzadko komu szkodzi, bo jemy ją w małych ilościach. Ostrożność dotyczy głównie chorób nerek i wrażliwego żołądka, a także zbyt dużych oczekiwań wobec tego warzywa.
- Przy chorobach nerek zapytaj lekarza o ilość rzodkiewek w jadłospisie, bo zawierają potas (233 mg w 100 g), który przy niektórych chorobach trzeba kontrolować.
- Dla większości zdrowych osób rzodkiewka nie szkodzi, ale przeleżała traci wartości odżywcze, a zbyt długo rosnąca staje się gorzka i twarda, więc kupuj świeże pęczki.
- Ostry smak wynika z glukozynolanów i izotiocyjanianów; jeśli po rzodkiewce czujesz pieczenie lub dyskomfort w żołądku, zmniejsz porcję albo jedz ją razem z łagodniejszymi składnikami.
- Rzodkiewka nie jest lekiem: przy dolegliwościach wątroby, dróg oddechowych czy jelit skonsultuj się z lekarzem zamiast liczyć na warzywo.
Porady
- Kupuj pęczki z jędrnymi korzeniami i nie odrywaj liści przed przechowywaniem, bo to pomaga zachować świeżość.
- Przechowuj rzodkiewkę w lodówce, owiniętą w papierowy ręcznik i włożoną do niezawiązanego woreczka, a pozostanie świeża nawet przez około 5-7 dni.
- Własna rzodkiewka z ogródka czy skrzynki jest gotowa do zbioru już po 4-6 tygodniach od wysiewu, więc łatwo mieć ją zawsze świeżą.
Najczęstsze pytania
Czy rzodkiewka jest zdrowa?
Tak. To niskokaloryczne warzywo z błonnikiem, potasem i witaminą C, należące do warzyw kapustnych. Jest dodatkiem, więc najlepiej łączyć ją z innymi warzywami.
Czy rzodkiewki są zdrowe na wątrobę?
Rzodkiewka jest zdrowym dodatkiem do diety, ale nie jest lekiem na wątrobę. Przy dolegliwościach skonsultuj się z lekarzem.
Czy rzodkiewka jest szkodliwa?
Dla zdrowej osoby w typowych porcjach nie jest szkodliwa. Jeśli masz chorobę nerek albo wrażliwy żołądek, dopasuj porcję i w razie wątpliwości zapytaj lekarza.
Czy można jeść rzodkiewkę codziennie?
Nie ma powodu, by jej unikać. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zachęca do codziennego jedzenia jak największej ilości warzyw, w tym warzyw kapustnych, pod warunkiem że rzodkiewka nie jest jedynym warzywem na talerzu.
Czym rzodkiewka różni się od rzodkwi?
Rzodkiewka jest odmianą rzodkwi zwyczajnej. Kultywarami tego gatunku są też rzodkiew czarna i japońska, które mają inny wygląd i zastosowanie.
