Polifenole
bardzo dużo przeciwutleniaczy
Na plus
Kakao ma bardzo wysoką zawartość przeciwutleniaczy, a szczególnie polifenoli, a czekolada o wysokiej zawartości miazgi kakaowej należy do najbogatszych źródeł flawonoidów wśród produktów spożywczych.
Czy kakao jest zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: naturalne i gorzkie kakao jest bogate w polifenole i błonnik, ale rozpuszczalne lub słodzone ma znacznie więcej cukru, który osłabia jego zalety.
Kakao powstaje z ziaren kakaowca, które po obróbce dają masę i masło kakaowe, a po zmieleniu proszek kakaowy do napojów i wypieków. To ten sam surowiec, z którego robi się czekoladę, ale w proszku zostaje go w zasadzie sam smak i składniki bioaktywne.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, czy do kubka trafia prawdziwe kakao, czy mieszanka z cukrem. Poniżej sprawdzisz, co dobrego ma kakao, jak je pić z głową i komu lepiej ograniczyć ten napój.
Spis treści
Kakao: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają polifenole, błonnik i niski indeks glikemiczny gorzkiego kakao. Na minus liczą się cukier w kakao rozpuszczalnym, dodatki w rodzaju syropów oraz alkaloidy pobudzające, więc najlepiej wypada kakao naturalne bez cukru.
Błonnik
ponad 35 g w 100 g
Na plus
Kakao ma niski indeks glikemiczny, a błonnik i flawanole poprawiają metabolizm glukozy i obniżają jej stężenie we krwi.
Kaloryczność
prawie 230 kcal w 100 g
Z umiarem
100 g gorzkiego kakao ma około 14 g tłuszczu i około 20 g białka, a do tego dochodzi mleko i cukier dodawane do napoju.
Teobromina i kofeina
teobromina ok. 2,5%, kofeina ok. 0,8%
Z umiarem
Kakao zawiera dwa alkaloidy o działaniu pobudzającym: teobrominę, której jest około 2,5%, i kofeinę, której jest około 0,8%, a ich udział spada po obróbce nasion. Teobromina działa znacznie słabiej niż kofeina.
Ciśnienie tętnicze
niewielki spadek w badaniach
Na plus
W przeglądzie systematycznym produkty bogate w flawanole z kakao obniżały ciśnienie skurczowe średnio o 1,76 mmHg w badaniach trwających od dwóch do 18 tygodni. To niewielki efekt, który nie zastępuje opieki lekarskiej.
Kakao rozpuszczalne i słodzone
znacznie więcej cukru
Na minus
Opisane właściwości prozdrowotne dotyczą kakao naturalnego i gorzkiego, a w kakao rozpuszczalnym lub słodzonym cukier może osłabiać albo niwelować część z nich.
Ile kakao dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj kakao naturalne albo gorzkie w proszku, bo właśnie do niego odnoszą się opisane właściwości prozdrowotne.
- Przygotuj napój z mleka i gorzkiego kakao, a jeśli słodzisz, dodawaj tylko odrobinę cukru lub miodu.
- Syrop smakowy, karmel, pianki, bita śmietana i lody zostaw na wyjątkowe okazje, bo z takimi dodatkami kakao staje się deserem, a jego kaloryczność znacznie rośnie.
- Gorzkie kakao możesz dodawać nie tylko do napoju, ale też do owsianki, placuszków i naleśników.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kakao
Kakao szkodzi najczęściej przez to, co do niego dosypujemy, czyli cukier i słodkie dodatki. Przy cukrzycy, chorobach nerek i wrażliwości na kofeinę omów z lekarzem lub dietetykiem, ile kakao możesz pić.
- Szkodzi nadmiar cukru: kakao rozpuszczalne lub słodzone zawiera go znacznie więcej, co może osłabiać prozdrowotne właściwości, szczególnie te związane z metabolizmem glukozy.
- Szkodliwe dla linii i poziomu cukru są dodatki w rodzaju syropów, karmelu, pianek czy bitej śmietany, bo bardzo podnoszą kaloryczność napoju.
- Osoby wrażliwe na teobrominę i kofeinę mogą po kakao odczuć pobudzenie, zwłaszcza wieczorem.
- Przy cukrzycy sięgaj wyłącznie po kakao naturalne bez cukru i zapytaj lekarza lub dietetyka o odpowiednią porcję.
- Kakao zawiera potas, więc przy chorobach nerek zapytaj lekarza, ile go możesz mieć w diecie.
Porady
- Na etykiecie szukaj kakao naturalnego lub gorzkiego w proszku bez cukru, bo rozpuszczalne i słodzone mieszanki mają go znacznie więcej.
- Napój możesz doprawić cynamonem, wanilią, goździkami albo szczyptą soli zamiast dosypywania cukru.
- Kakao rozrabiaj najpierw w niewielkiej ilości ciepłego mleka, a dopiero potem wlewaj do reszty, bo dzięki temu łatwiej je dokładnie wymieszać.
- W wypiekach kakao sprawdza się jako nadzienie drożdżówek, krem do przełożenia tortu albo dodatek do ciasta brownie.
Najczęstsze pytania
Czy kakao jest zdrowe?
Naturalne i gorzkie kakao jest dobrym wyborem, bo ma dużo polifenoli i błonnika. Kakao rozpuszczalne lub słodzone zawiera natomiast znacznie więcej cukru i traci część zalet.
Czy kakao szkodzi?
Czyste kakao nie szkodzi zdrowym osobom pite z umiarem. Szkodliwy bywa cukier i słodkie dodatki, a osoby wrażliwe na kofeinę powinny uważać na jego pobudzające alkaloidy.
Czy ciemne kakao jest zdrowe?
Tak, bo opisane właściwości prozdrowotne dotyczą właśnie kakao naturalnego i gorzkiego. Im mniej w nim cukru i dodatków, tym lepiej.
Czy kakao Decomorreno jest zdrowe?
Kakao rozpuszczalne lub słodzone zawiera znacznie więcej cukru niż naturalne, więc ocenę oprzyj na etykiecie konkretnego produktu i sprawdź, ile jest w nim cukru oraz dodatków.
Czy kakao jest zdrowe na serce?
W badaniach produkty bogate w flawanole z kakao nieznacznie obniżały ciśnienie, zwłaszcza u osób z nadciśnieniem. Nie zastępuje to jednak zaleceń lekarza.
Czy kakao jest zdrowe na jelita?
Polifenole z kakao mają prawdopodobnie działanie prebiotyczne i wspomagają wzrost pożytecznych bakterii jelitowych. To nadal wnioski z badań, a nie gwarancja poprawy trawienia.
Czy kakao jest zdrowe dla cukrzyka?
Naturalne kakao ma niski indeks glikemiczny i dużo błonnika, ale kakao rozpuszczalne lub słodzone nie. Ilość uzgodnij z lekarzem lub dietetykiem.
