W skrócie Zdrowe z umiarem: płatki ryżowe to łagodny w smaku produkt zbożowy, ale wysoko przetworzony i zawierający arsen nieorganiczny, więc jedz je w ramach różnorodnej diety, a małym dzieciom nie podawaj ich codziennie.
Płatki ryżowe to produkt zbożowy z ryżu, kupowany w wersji tradycyjnej albo błyskawicznej i jadany jako owsianka na mleku, dodatek do deserów lub składnik produktów dla dzieci. Ryż jest źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów, ma neutralny smak i stosunkowo niskie właściwości alergizujące, stąd jego popularność.
Wątpliwości dotyczą trzech spraw: arsenu, który ryż gromadzi w ziarnie w większej ilości niż inne zboża, wysokiego stopnia przetworzenia oraz dodatków w gotowych mieszankach. Sprawdzamy, co z tego wynika dla dorosłych i dla maluchów.
Spis treści
Na plus przemawia łagodny smak i niska alergenność, na minus arsen nieorganiczny oraz wysoki stopień przetworzenia płatków błyskawicznych. O tym, po której stronie wyląduje twoja miska, decydują wersja płatków, dodatki i częstotliwość jedzenia.
0,1-0,4 mg/kg w surowym ryżu
Na minus
Surowy ryż zawiera od 0,1 do 0,4 mg/kg suchej masy arsenu nieorganicznego, a w pszenicy i jęczmieniu całkowity arsen mieści się w przedziale 0,03-0,08 mg/kg. Ryż gromadzi go więcej, bo rośnie na zalewanych wodą polach.
wysokie, zwłaszcza błyskawiczne
Na minus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza biały ryż, kleik ryżowy i błyskawiczne płatki owsiane do produktów o wysokim stopniu przetworzenia, a takie produkty mają wyższy indeks glikemiczny. Błyskawiczne płatki ryżowe warto traktować podobnie.
niska
Na plus
Ryż ma neutralny smak i stosunkowo niskie właściwości alergizujące, dlatego bywa składnikiem żywności przeznaczonej dla dzieci. To zaleta dla osób, które źle znoszą pszenicę, mleko czy jaja w jadłospisie.
niewiele w oczyszczonych
Z umiarem
Błonnik pochodzi głównie z produktów z pełnego przemiału, takich jak brązowy ryż i grube kasze, dlatego do płatków ryżowych dołóż owoce, nasiona albo orzechy.
czytaj skład
Z umiarem
Produkty wysokoprzetworzone z dodatkiem cukru, syropów glukozowych lub miodu, jak słodzone płatki śniadaniowe, lepiej omijać. Wybieraj płatki bez słodzików w składzie i słodź je owocami.
Płatki ryżowe mogą szkodzić przede wszystkim niemowlętom i małym dzieciom, które są bardziej narażone na arsen nieorganiczny, oraz osobom, którym zależy na niskim indeksie glikemicznym posiłków.
Są zdrowe z umiarem. Mają łagodny smak i niską alergenność, ale to produkt wysoko przetworzony, z arsenem nieorganicznym, więc nie opieraj na nich diety.
Błyskawiczne wersje są bardziej rozdrobnione i przetworzone, więc mają mniej zalet. Wybieraj płatki bez cukru i łącz je z owocami, orzechami oraz nabiałem.
Dla zdrowych dorosłych nie, jeśli jesz je w ramach urozmaiconej diety. Szkodzić mogą małym dzieciom, gdy ryż jest głównym zbożem w ich jadłospisie.
Ryż gromadzi więcej arsenu nieorganicznego niż inne zboża, a najwięcej jest go w otrębach ryżowych. Dlatego urozmaicaj zboża i czytaj skład.
Najprościej płatkami owsianymi górskimi, jęczmiennymi lub kukurydzianymi, wybierając wersje bez cukru. Pełne ziarna dostarczają więcej błonnika.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: