Kakao naturalne i alkalizowane
Może zawierać
Skład to samo kakao, czasem z regulatorem kwasowości. Gluten nie jest składnikiem, ale mogą się pojawić ostrzeżenia o śladach.
Czy kakao ma gluten?
Może zawierać To zależy, czyste kakao z ziaren nie ma glutenu, ale część opakowań ostrzega o jego śladach, a kakao z kawą zbożową i napoje kakaowe mogą go zawierać.
Czyste kakao w proszku nie zawiera glutenu, bo to zmielona masa z ziaren kakaowca po odtłuszczeniu. Kakaowiec nie jest zbożem i nie ma w sobie żadnych białek glutenowych.
Gluten może jednak trafić do kakao podczas pakowania albo z dodatków. Na etykietach popularnych kakao w proszku spotyka się dopisek, że produkt może zawierać gluten, a obok zwykłego kakao na półkach stoją napoje kakaowe instant, słodzone mieszanki i kakao z dodatkiem kawy zbożowej, która powstaje z jęczmienia.
Przy celiakii najlepiej sięgać po kakao z opisem bezglutenowym albo bez żadnych ostrzeżeń o glutenie.
Spis treści
Kakao: odmiany i produkty z glutenem i bez
Kakao sprzedaje się jako naturalne, alkalizowane, w mieszankach do picia i jako granulat dla dzieci. Im więcej składników na etykiecie, tym większa szansa na gluten. Opakowania tej samej marki potrafią różnić się ostrzeżeniami, co widać na przykładzie DecoMorreno opisanym niżej.
Kakao DecoMorreno
Może zawierać
Na części opakowań kakao o obniżonej zawartości tłuszczu widnieje informacja, że może zawierać soję, mleko i gluten. Wersja extra ciemna ma w bazie Open Food Facts ostrzeżenie tylko o mleku.
Czekolada do picia i napoje kakaowe instant
Może zawierać
Stowarzyszenie wymienia je wśród produktów, które mogą zawierać gluten, bo bywają zagęszczane lub aromatyzowane.
Kakao z kawą zbożową
Ma gluten
Kawa zbożowa to prażony jęczmień, żyto lub pszenica, więc mieszanka zawiera gluten.
Napoje kakaowe ze słodem jęczmiennym
Ma gluten
Słód jęczmienny jest źródłem glutenu, a dodaje się go do niektórych granulatów czekoladowych dla dzieci.
Jak kupić kakao bez glutenu
- Wybieraj kakao z napisem „bezglutenowe” albo takie, które w składzie ma tylko kakao i nie ma ostrzeżeń o glutenie.
- Sprawdzaj etykietę każdego opakowania, nawet tej samej marki, bo różne gramatury i linie mogą mieć inne ostrzeżenia.
- W napojach instant przeczytaj cały skład i szukaj słów słód, jęczmień, zboża, kawa zbożowa.
- Nie kupuj kakao na wagę z otwartych pojemników.
Czym zastąpić kakao na diecie bezglutenowej
Karob
Słodkawy proszek z chleba świętojańskiego, do ciast i napojów zamiast kakao.
Czekolada gorzka z oznaczeniem bezglutenowym
Rozpuszczona w mleku da gęsty, czekoladowy napój.
Surowe kakao z opisem bezglutenowym
Do koktajli i deserów bez pieczenia.
Kakao a celiakia: na co uważać
Kakao jest produktem niskiego ryzyka, o ile ma prosty skład i nie ma ostrzeżeń. Więcej ostrożności wymagają produkty kakaowe dla dzieci i napoje w saszetkach, w których lista składników jest znacznie dłuższa.
- Stowarzyszenie Osób z Celiakią opisało badanie na myszach, w którym niesłodzone kakao zmniejszało uszkodzenia jelit po podaniu glutenu, ale nie zastępuje to diety bezglutenowej i wymaga potwierdzenia u ludzi.
- Granulaty czekoladowe dla dzieci warto porównać ze zwykłym kakao, bo to w nich częściej pojawia się słód.
- W kawiarni pytaj, z czego przygotowano gorącą czekoladę, bo sieciowe mieszanki mają różne składy.
Porady
- Do bezglutenowego brownie przesiej kakao przez sitko używane tylko do produktów bez glutenu.
- Domowe kakao na mleku osłodź miodem lub syropem klonowym zamiast gotowych mieszanek.
- Trzymaj kakao w szczelnie zamkniętej puszce, bo łatwo chłonie wilgoć i zapachy.
Najczęstsze pytania
Czy kakao ma gluten?
Czyste kakao nie ma glutenu w składzie, ale może być zanieczyszczone w zakładzie. Wybieraj opakowania bez ostrzeżeń albo z oznaczeniem bezglutenowym.
Czy kakao DecoMorreno ma gluten?
W składzie ma tylko kakao, ale na części opakowań producent informuje, że produkt może zawierać gluten. Przy celiakii to wystarczający powód, by wybrać inne kakao albo sprawdzić, czy kupowana wersja ma takie ostrzeżenie.
Czy kakao z kawą zbożową ma gluten?
Tak, kawa zbożowa powstaje z jęczmienia i innych zbóż glutenowych. Takie mieszanki są zakazane przy celiakii.
Czy gorąca czekolada ma gluten?
Może mieć. Czekolada do picia bywa zagęszczana i aromatyzowana, dlatego Stowarzyszenie zalicza ją do produktów, które mogą zawierać gluten.
