Plastry lub kostka blanszowane
Tak
6 miesięcy w zamrażarce
Plastry grubości około 1 cm blanszuj 3 minuty, schłodź i osusz. Źródła podają od 6 do 12 miesięcy, przyjmujemy ostrożne 6.
Czy można mrozić cukinię?
Tak, ale Tak, pokrojona i zblanszowana cukinia wytrzyma w zamrażarce do 6 miesięcy, ale po rozmrożeniu jest miękka i nadaje się tylko do gotowania.
Cukinię można mrozić do 6 miesięcy, pokrojoną w plastry, kostkę albo startą, najlepiej po krótkim blanszowaniu. Niektóre źródła podają 10-12 miesięcy, ale Winiary zaleca najwyżej pół roku i tego się trzymamy.
Cukinia to w większości woda. W zamrażarce tworzą się z niej kryształki lodu, które rozrywają miąższ, dlatego po rozmrożeniu warzywo jest miękkie i puszcza sok. Blanszowanie zatrzymuje enzymy, które z czasem zmieniają kolor i smak, a dokładne osuszenie ogranicza ilość lodu.
Mrożona cukinia nie nada się do sałatki ani na grilla, za to świetnie sprawdzi się w leczo, zupie krem, sosie do makaronu, risotto i plackach.
Spis treści
Mrożenie cukinii - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić młodą cukinię pokrojoną w plastry lub kostkę i zblanszowaną, a na placki startą i odciśniętą z soku. Surowa cukinia bez blanszowania też się mrozi, ale szybciej traci smak. Całej cukinii nie polecamy, bo po rozmrożeniu jest wodnista i trudno ją pokroić.
Starta
Tak
6 miesięcy w zamrażarce
Startą cukinię odciśnij z soku i blanszuj na parze 1-2 minuty, aż zrobi się szklista. Mroź w porcjach odmierzonych na placki lub ciasto.
Surowa bez blanszowania
Tak, ale
2-3 miesiące w zamrażarce
Surową, dobrze osuszoną cukinię możesz zamrozić, jeśli zużyjesz ją w ciągu 2-3 miesięcy. Dłużej przechowywana gorzknieje i blednie.
W całości
Nie polecamy
Wszystkie sprawdzone instrukcje każą cukinię najpierw pokroić. Cała po rozmrożeniu jest rozmiękła i wodnista, a zamrożonej nie pokroisz.
Placki z cukinii
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Usmażone placki możesz zamrozić na 1-2 miesiące, przekładając je papierem. Tracą chrupkość, więc odgrzewaj je na suchej patelni lub w piekarniku.
Jak zamrozić cukinię krok po kroku
- Wybierz młodą, jędrną cukinię z cienką skórką, umyj ją i odetnij końcówki. Młodej nie musisz obierać.
- Pokrój ją w plastry około 1 cm lub kostkę albo zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Plastry i kostkę blanszuj we wrzątku 3 minuty, a startą cukinię 1-2 minuty na parze.
- Od razu przełóż warzywo do lodowatej wody, a potem dokładnie osusz na ręczniku.
- Rozłóż kawałki na tacy wyłożonej papierem i zamroź na około 30 minut, żeby się nie skleiły.
- Przesyp do woreczków, usuń powietrze, opisz datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać cukinię
Cukinii do gotowanych dań nie musisz rozmrażać, wrzuć ją prosto do garnka lub na patelnię. Jeśli potrzebujesz jej rozmrożonej, na przykład do placków, przełóż porcję do lodówki dzień wcześniej i odlej wodę, która się wytopi.
- Bez rozmrażania: wrzuć zamrożoną cukinię do leczo, zupy krem, sosu albo risotto.
- W lodówce: porcję w woreczku połóż w misce i zostaw na noc, a potem odlej sok.
- Na placki: rozmrożoną startą cukinię odciśnij przez sito i dodaj do ciasta trochę więcej mąki niż do świeżej.
Jak długo można trzymać cukinię w zamrażarce
Zblanszowaną cukinię trzymaj w zamrażarce do 6 miesięcy, a surową bez blanszowania 2-3 miesiące. Po tym czasie nadal jest bezpieczna w -18°C, ale traci kolor i smak. Usmażone placki zużyj w 1-2 miesiące.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Plastry lub kostka blanszowane | 6 miesięcy | Tak |
| Starta | 6 miesięcy | Tak |
| Surowa bez blanszowania | 2-3 miesiące | Tak, ale |
| Placki z cukinii | 1-2 miesiące | Tak, ale |
Porady
- Nie mroź przerośniętych cukinii z dużymi pestkami. Po rozmrożeniu będą jeszcze bardziej wodniste.
- Mroź cukinię porcjami pod konkretne dania, na przykład jedną paczkę na zupę krem i jedną na placki.
- Rozmrożonej cukinii nie zamrażaj ponownie na surowo. Możesz za to zamrozić ugotowaną z niej zupę.
- Jeśli po rozmrożeniu cukinia jest wodnista, odlej sok przed dodaniem jej do potrawy.
- Tak samo jak cukinię możesz zamrozić kabaczka i patisony, bo należą do tej samej grupy dyń letnich.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić cukinię?
Tak. Pokrojona i zblanszowana cukinia wytrzyma w zamrażarce do 6 miesięcy. Po rozmrożeniu jest miękka, dlatego używaj jej do dań gotowanych, duszonych i placków.
Czy można mrozić cukinię surową?
Tak, ale bez blanszowania zużyj ją w ciągu 2-3 miesięcy. Później zaczyna gorzknieć i traci kolor.
Czy można mrozić cukinię w całości?
Nie polecamy. Cała cukinia po rozmrożeniu jest rozmiękła i wodnista, a zamrożonej nie da się pokroić. Lepiej od razu pokroić ją w plastry lub kostkę.
Czy można mrozić cukinię w plastrach?
Tak, to najlepsza forma. Plastry około 1 cm blanszuj 3 minuty, osusz i zamroź na tacy, a potem przesyp do woreczka.
Czy placki z cukinii można mrozić?
Tak, usmażone placki wytrzymają 1-2 miesiące. Przełóż je papierem do pieczenia i odgrzewaj w piekarniku lub na suchej patelni, żeby odzyskały chrupkość.
Czy kabaczka można mrozić?
Tak, kabaczek i patisony to dynie letnie, jak cukinia. Mrozi się je tak samo: w plastrach lub kostce, po 3 minutach blanszowania.
