Makaron z cukinią i kurczakiem
17 min
Półplasterki małej cukinii smażysz z kostką piersi kurczaka, cebulą i czosnkiem, zalewasz śmietanką 18% i mieszasz z ugotowanym makaronem.
Co zrobić z cukinii?
W skrócie Z cukinii najszybciej zrobisz makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym, placki z patelni i surówkę, na obiad upieczesz ją z farszem albo mozzarellą, a nadmiar zamkniesz w słoikach lub zamrozisz.
Cukinia sprawdza się smażona, pieczona, duszona i na surowo, więc z jednego warzywa wychodzi obiad, kolacja i dodatek do mięsa. Młodych sztuk nie trzeba obierać ani drążyć, wystarczy je dokładnie umyć i odciąć końce.
W sezonie krzaki rodzą szybciej, niż da się to zjeść, dlatego obok dań na bieżąco przydają się sposoby na zapas: sałatka w zalewie octowej i mrożenie. Te same przepisy pasują do kabaczka, a patison, kuzyn cukinii o spłaszczonym kształcie, lubi smażenie w plastrach, nadziewanie i marynatę.
Spis treści
Co można zrobić z cukinii: pomysły
Najszybszy z 10 pomysłów, makaron z cukinią i kurczakiem, zajmuje 17 minut. Na liście są też dania z piekarnika na spokojniejszy obiad, przetwory do słoików, mrożenie nadmiaru zbiorów oraz kilka propozycji dla patisonów.
Placki z cukinii
40 min
400 g startej cukinii łączysz z 2 jajkami, 4 łyżkami mąki, łyżką śmietany, czosnkiem i szczypiorkiem. Smażysz po 2-4 minuty z każdej strony, wychodzi około 14 sztuk.
Cukinia faszerowana mięsem i ryżem
40-50 min w piekarniku
Wydrążone połówki napełniasz farszem z mięsa mielonego, ugotowanego ryżu i zrumienionej cebuli, podlewasz bulionem i dusisz pod przykryciem w 160 stopniach.
Cukinia zapiekana z mozzarellą
ok. 40 min
Połówki z czosnkiem, oregano i oliwą pieczesz 25 minut w 180 stopniach, układasz na nich plastry pomidora i mozzarelli i zapiekasz jeszcze około 13 minut.
Surówka z cukinii i kapusty pekińskiej
Cienkie plasterki surowej małej cukinii mieszasz z połową kapusty pekińskiej, 2 ogórkami kiszonymi, cebulą i pomidorem, a całość doprawiasz musztardą, majonezem i oliwą.
Sałatka z cukinii na zimę
1 godz. + 2 godz. w soli
2 kg plasterków cukinii solisz, odlewasz sok, mieszasz z papryką, cebulą i marchewką, upychasz w słoikach i zalewasz gorącą zalewą z wody, octu i cukru.
Mrożona cukinia w kostce
1-2 min blanszowania
Pokrojoną cukinię wrzucasz na chwilę do wrzątku, studzisz w wodzie z lodem, osuszasz i mrozisz najpierw na tacy, a dopiero potem w woreczkach.
Smażone patisony
Patisony kroisz w plastry, oprószasz przyprawami i smażysz na złoto. W panierce stają się warzywnym kotletem, bez niej przekąską lub dodatkiem do obiadu.
Placuszki i racuszki z patisona
Wytrawne placuszki z patisona pasują do obiadu i lekkiej kolacji, a puszyste racuszki na słodko na śniadanie albo deser.
Nadziewany patison
Patison wypełniasz farszem z mięsa, warzyw i przypraw. Efektownie wygląda na talerzu, więc nadaje się na obiad dla gości.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Pojedynczą pierś kurczaka pokrój w małą kostkę i dopraw solą, pieprzem, połową łyżeczki curry, połową łyżeczki imbiru i odrobiną płatków chili.
- Posiekaj 2 ząbki czosnku i pół dużej cebuli. Małą cukinię przekrój wzdłuż i pokrój w półplasterki.
- Na rozgrzanej oliwie zrumień czosnek, zeszklij cebulę i podsmaż kurczaka tak, żeby mocno się nie przyrumienił.
- Dodaj cukinię i smaż na małym ogniu do wybranej miękkości. W tym czasie ugotuj 150 g makaronu w osolonej wodzie.
- Wlej 250 ml śmietanki 18%, doprowadź do wrzenia, dodaj odcedzony makaron i wymieszaj. Zbyt gęsty sos rozrzedź wodą z gotowania makaronu.
Czego nie robić z cukinii: najczęstsze błędy
Cukinia składa się głównie z wody i to ona psuje większość dań: masa na placki pływa, a mrożonka robi się wodnista. Większość wpadek bierze się z pominięcia odsączania albo ze zbyt długiej obróbki.
- Zostawianie wody w startej cukinii. Masa na placki ma być mokra, ale nie może pływać, więc każdy wyraźny nadmiar płynu trzeba odlać.
- Smażenie grubych placków na dużym ogniu. Rumienią się z wierzchu, a w środku zostaje nieścięta masa, dlatego lepiej formować cieńsze i smażyć dłużej na niższej mocy.
- Szykowanie masy na placki z dużym wyprzedzeniem. W lodówce szarzeje i puszcza sok.
- Mrożenie surowej, tylko pokrojonej cukinii. Po rozmrożeniu bywa zbyt miękka, wodnista i mniej aromatyczna.
- Blanszowanie dłużej niż 2 minuty. Warzywo za bardzo mięknie jeszcze przed włożeniem do zamrażarki.
Porady
- Usmażone placki z cukinii przechowasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni, choć najsmaczniejsze są w dniu smażenia.
- Śmietanę 18% w plackach zastąpisz śmietaną 12%, jogurtem naturalnym albo 2 łyżkami mleka, a szczypiorek drobno posiekaną cebulą lub porem.
- Mrożoną cukinię porcjuj od razu na jeden obiad, opisz woreczek datą i sposobem krojenia i zużyj w ciągu 8-12 miesięcy.
- Do sałatki w słoikach nadaje się cukinia zielona i żółta, można je też mieszać. Marchewkę wolno zamienić na 300-500 g ogórków gruntowych.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z cukinii na szybko?
Bez gotowania zrobisz surówkę z cienko pokrojonej cukinii. Na ciepło w kilkanaście minut usmażysz cukinię z kurczakiem do makaronu, a po starciu warzywa na tarce zrobisz placki.
Co zrobić z cukinii na obiad?
Na syty obiad nadaje się cukinia nadziewana mięsem mielonym i ryżem, na lżejszy zapiekana z pomidorem i mozzarellą. Pokrojona w kostkę trafia też do leczo, gulaszu, zupy krem i zapiekanek.
Co zrobić z patisona?
Patisony można gotować, dusić, piec, smażyć i faszerować. Najprostsze są plastry usmażone na złoto, a poza tym placuszki, racuszki na słodko, patisony duszone z pomidorami oraz marynowane lub kiszone w słoikach.
Co zrobić z kabaczka?
To samo, co z cukinii, która jest odmianą kabaczka: placki, farsz zapiekany w wydrążonych połówkach, leczo albo zupę krem. Skórki nie trzeba zdejmować, o ile warzywo jest młode i dokładnie umyte.
Co zrobić z dużej cukinii?
Starsze, przerośnięte sztuki obierz z twardej skórki i wyjmij łyżką duże pestki. Po takim przygotowaniu nadają się na placki i do mrożenia w kostce, wiórkach albo plastrach.
Co zrobić z cukinii na zimę do słoików?
Sprawdza się sałatka w zalewie octowej: na 2 kg cukinii idzie 1 litr wody, 250 ml octu 10% i około 80 g cukru. Z tej porcji wychodzi 8 słoików po 600 ml, które pasteryzuje się 20 minut.
Co zrobić z mrożonej cukinii?
Do leczo, zupy i sosu wrzucasz ją prosto z zamrażarki, bez rozmrażania. Starte wiórki po rozmrożeniu trzeba ponownie odcisnąć i dopiero wtedy dodać jajko i mąkę na placki, a plastry przydają się do warzywnej lasagne i roladek.
