Usmażone w panierce
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Smaż krótko, aż panierka się zezłoci, bo krokiety i tak jeszcze raz trafią na ogień. Odgrzewaj bez rozmrażania.
Czy można mrozić krokiety?
Tak Tak, krokiety wytrzymają w zamrażarce 2-3 miesiące, najlepiej usmażone w panierce; odgrzewaj je prosto z zamrażarki, bo rozmrażanie rozmiękcza panierkę.
Krokiety można mrozić przez 2-3 miesiące, najlepiej już usmażone i obtoczone w panierce. Krokiety z farszem warzywnym albo serowym zużyj szybciej, w ciągu około 2 miesięcy, bo mają w środku więcej wody.
W zamrażarce naleśnik i farsz dobrze znoszą chłód, słabym punktem jest panierka. Kiedy krokiet rozmarza powoli na blacie, lód zamienia się w wodę, która wsiąka w bułkę tartą i robi ją gumowatą. Dlatego gotowe krokiety wkładasz do piekarnika, air fryera albo na patelnię jeszcze zamrożone.
Po kilku miesiącach panierka zaczyna chłonąć wilgoć, a farsz może nabrać nieświeżego posmaku, więc trzymaj się podanych terminów i opisuj woreczki datą oraz rodzajem farszu.
Spis treści
Mrożenie krokietów - ile można trzymać w zamrażarce
Najwygodniej mrozić krokiety usmażone w panierce, bo po wyjęciu wystarczy je odgrzać. Możesz też zamrozić krokiety obtoczone, ale niesmażone, albo same zwinięte naleśniki bez panierki, które panierujesz dopiero po rozmrożeniu. Krótszy termin dotyczy farszów z serem, kapustą i grzybami, dłuższy krokietów z mięsem.
W panierce, niesmażone
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Mroź na tacce, a potem smaż prosto z zamrażarki na mniejszym ogniu i pod przykryciem, żeby farsz zdążył się nagrzać.
Bez panierki
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Zwinięte naleśniki z farszem rozmroź w lodówce przez kilka godzin, dopiero potem obtocz w jajku i bułce tartej.
Z mięsem
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Mięsny farsz znosi mrożenie najlepiej. Źródła podają od 2 do 3 miesięcy, dlatego bezpieczniej zjeść je w ciągu 2.
Z kapustą i grzybami
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Farsze warzywne mają więcej wilgoci, dlatego ich smak i konsystencja szybciej się zmieniają. Zużyj w ciągu około 2 miesięcy.
Z pieczarkami i serem
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Krokiety z serem jedno ze źródeł daje do 2 miesięcy, z samymi pieczarkami do 3. Przy serze trzymaj się krótszego terminu.
Jak zamrozić krokiety krok po kroku
- Usmaż krokiety krótko, do lekkiego zezłocenia, albo zostaw je surowe w panierce.
- Ostudź je całkowicie, bo ciepłe krokiety puszczają parę i panierka nasiąka wilgocią.
- Ułóż krokiety na tacce wyłożonej papierem do pieczenia tak, żeby się nie stykały, i wstaw do zamrażarki na 1-2 godziny.
- Przełóż stwardniałe krokiety do woreczków do mrożenia i wyciśnij z nich powietrze.
- Opisz woreczek datą mrożenia i rodzajem farszu.
- Przechowuj w stałej temperaturze -18°C lub niższej, z dala od często otwieranych drzwi zamrażarki.
Jak rozmrażać krokiety
Krokiety w panierce najlepiej odgrzewać prosto z zamrażarki, bez rozmrażania, bo woda z topniejącego lodu rozmiękcza bułkę tartą. Rozmrażanie w lodówce przez kilka godzin ma sens tylko wtedy, gdy mrozisz krokiety bez panierki i chcesz je dopiero obtoczyć.
- W piekarniku: rozgrzej go do 180-190°C z termoobiegiem i piecz zamrożone krokiety na kratce około 15-20 minut.
- W air fryerze: 180°C przez około 10-12 minut, aż będą gorące w środku.
- Na patelni: smaż zamrożone krokiety na niewielkiej ilości tłuszczu, pod przykryciem, na małym ogniu około 5-7 minut z każdej strony.
- W lodówce: krokiety bez panierki rozmrażaj kilka godzin albo przez noc, potem obtocz i usmaż.
Jak długo można trzymać krokiety w zamrażarce
Krokiety trzymaj w zamrażarce 2-3 miesiące, przy czym te z serem, kapustą i grzybami najlepiej zjeść w ciągu 2 miesięcy. Po tym czasie nadal są bezpieczne w -18°C, ale panierka traci chrupkość, a farsz smak.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Usmażone w panierce | 2-3 miesiące | Tak |
| W panierce, niesmażone | 2 miesiące | Tak |
| Bez panierki | 2 miesiące | Tak |
| Z mięsem | 2 miesiące | Tak |
| Z kapustą i grzybami | 2 miesiące | Tak |
| Z pieczarkami i serem | 2 miesiące | Tak |
Porady
- Rób od razu podwójną porcję: jedną podaj na obiad, drugą zamroź na tacce i przełóż do woreczka.
- Nie zamrażaj ponownie krokietów, które raz już rozmroziłeś, bo farsz traci strukturę i smak.
- Odgrzewaj krokiety na kratce z blachą pod spodem, wtedy tłuszcz spływa, a panierka zostaje chrupiąca.
- Pod koniec pieczenia możesz włączyć grill na 1-3 minuty, żeby dopiec panierkę.
- Opisuj woreczki rodzajem farszu, bo zamrożone krokiety z mięsem i z kapustą wyglądają tak samo.
Najczęstsze pytania
Czy krokiety z pieczarkami i serem można mrozić?
Tak. Krokiety z pieczarkami i serem zamroź usmażone w panierce i zjedz w ciągu 2 miesięcy, bo ser po dłuższym czasie traci konsystencję.
Czy można mrozić krokiety z kapustą i grzybami?
Tak, to klasyczne krokiety do barszczu, które dobrze znoszą mrożenie. Zużyj je w ciągu około 2 miesięcy i odgrzewaj bez rozmrażania.
Czy krokiety można mrozić z panierką?
Tak, i to najlepszy sposób. Panierkę chroni się, odgrzewając krokiety prosto z zamrażarki w piekarniku w 180-190°C przez około 15-20 minut.
Czy smażone krokiety można mrozić?
Tak, usmażone krokiety mrozi się najwygodniej. Smaż je krótko, ostudź, zamroź na tacce i przechowuj 2-3 miesiące.
Czy można mrozić krokiety bez panierki?
Tak. Zwinięte naleśniki z farszem rozmroź potem w lodówce przez kilka godzin i dopiero wtedy obtocz w jajku i bułce tartej.
Czy farsz do krokietów można mrozić?
Tak, ostudzony farsz zamrożony w szczelnym pojemniku traktuj jak krokiety z tym samym nadzieniem, czyli zużyj go w ciągu około 2 miesięcy.
