Cienkie plastry
2-5 min
- Ogień: średni-duży
- Czas: łącznie
Plastry i drobna kostka. Gotowe są, gdy się zeszklą i lekko zrumienią na brzegach.
Ile odliczyć?
Ile smażyć cukinię?
Cukinię w cienkich plastrach lub drobnej kostce smaż około 2-5 min na średnio mocnym ogniu, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Grubsze kawałki, jak słupki czy połówki, potrzebują 8-12 min, a plastry w panierce około 3 min z każdej strony.
Czas zależy przede wszystkim od grubości krojenia i ilości wody w warzywie. Młoda cukinia ma cienką skórkę i delikatny miąższ, więc smaży się błyskawicznie. Posolone wcześniej plastry puszczą wodę i lepiej się rumienią.
Efekt najczęściej psuje przepełniona patelnia. Cukinia puszcza wtedy sok, dusi się i robi się rozmemłana zamiast złocista.
Czas smażenia cukinii
Cienkie plastry cukinii smaż 2-5 min łącznie, a talarki w panierce około 3 min na stronę, licząc od położenia ich na rozgrzany olej. Grube słupki i połówki smaż 8-12 min, najlepiej najpierw bez przykrycia, a potem krótko pod pokrywką. Do farszu wystarczy dorzucić pokrojony miąższ na 3-4 min.
Talarki w panierce
3 min na stronę
- Ogień: średni
Przewracaj, gdy spód zrobi się rumiany. Czas zależy od patelni, mocy palnika i grubości talarków.
Ile odliczyć?
Plastry 4 mm z czosnkiem
5 min na stronę
- Ogień: średni
Smaż plastry, aż nabiorą złotego koloru, potem odwróć i dosmaż drugą stronę.
Ile odliczyć?
Słupki i połówki
8-12 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Grubsze kawałki najpierw obsmaż bez przykrycia, a potem podduś lub zapiecz do miękkości.
Ile odliczyć?
Duszona z czosnkiem
10 min
- Ogień: mały
- Czas: łącznie
Po krótkim obsmażeniu na maśle podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem, aż cukinia zmięknie.
Ile odliczyć?
Miąższ do farszu
3-4 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Pokrojony miąższ dodany do podsmażonego mięsa. Smaż, aż warzywa będą półmiękkie, a płyn odparuje.
Ile odliczyć?
Jak usmażyć cukinię krok po kroku
- Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w plastry lub kostkę równej grubości.
- Posól plastry i odstaw na 10-20 min, żeby puściły wodę, a potem osusz je ręcznikiem papierowym.
- Jeśli chcesz, obtocz plastry w mące, jajku i bułce tartej.
- Rozgrzej olej na dużej patelni z grubym dnem na średnim lub średnio mocnym ogniu.
- Układaj cukinię jedną warstwą i smaż, aż zrobi się rumiana od spodu, a potem przewróć.
- Zdejmij usmażone plastry na ręcznik papierowy i od razu dopraw pieprzem oraz ziołami.
Porady
- Solenie i odstawienie plastrów przed smażeniem ogranicza pryskanie i pomaga panierce się trzymać.
- Smaż partiami, a między partiami odparuj z patelni nadmiar płynu.
- Na dużą porcję wystarczą 4 łyżki oleju, ale przy panierce dolewaj go w miarę potrzeby.
- Cukinię smażoną bez panierki dopraw pod koniec, na przykład czosnkiem, sokiem z cytryny i natką.
Najczęstsze pytania
Ile smażyć cukinię na patelni w plastrach?
Cienkie plastry smaż 2-5 min, aż się zeszklą i lekko zrumienią. Talarki w panierce potrzebują około 3 min z każdej strony.
Czy cukinię trzeba solić przed smażeniem?
Warto. Posolone plastry odstaw na 10-20 min, osusz z wody i dopiero wtedy smaż, bo mniej pryskają i lepiej się rumienią.
Czy trzeba obierać cukinię do smażenia?
Młodej cukinii nie trzeba obierać, bo skórka jest cienka i miękka. Wystarczy ją umyć i odciąć końce.
Ile dusić cukinię po obsmażeniu?
Po krótkim obsmażeniu na maśle podlej ją odrobiną wody i duś pod przykryciem około 10 min. Wyjdzie miękka jarzynka do obiadu.
Ile piec faszerowaną cukinię?
Połówki nadziane farszem piecz w 180-190°C około 20 min, a potem posyp serem i zapiekaj jeszcze 3-5 min.
