Sól
1 łyżeczka na cukinię ok. 440 g
Podstawa
Natrzyj nią plastry i odstaw na 20 minut, a potem osusz je ręcznikiem papierowym. Do masy na placki z 400 g cukinii wystarczy jedna trzecia łyżeczki.
Jakie przyprawy do cukinii?
W skrócie Do cukinii najlepiej pasują sól, świeżo mielony pieprz, czosnek i słodka papryka, a z ziół zioła prowansalskie i bazylia; zupę z cukinii posyp na koniec szczypiorkiem i natką pietruszki.
Do cukinii z patelni wystarcza krótka lista: sól, pieprz i słodka papryka. Sól ma tu dodatkowe zadanie, bo natarte nią plastry puszczają sporo wody. Zamiast papryki można użyć curry, chili albo gotowej mieszanki, nawet przyprawy gyros.
W zupie z cukinii smak budują czosnek podsmażony z cebulą i zioła prowansalskie, a na talerzu szczypiorek i natka pietruszki. Cukinię z grilla naciera się oliwą, solą i ziołami prowansalskimi i podaje z listkami bazylii. Placki z cukinii doprawia się czosnkiem, solą oraz szczyptą pieprzu i cukru.
Spis treści
Przyprawy do cukinii: lista i ilości
Na 1 większą cukinię o wadze około 440 g weź 1 łyżeczkę soli do natarcia plastrów oraz po pół płaskiej łyżeczki pieprzu i słodkiej papryki. Część soli zejdzie razem z wodą, którą puści cukinia. Pozostałe ilości pochodzą z przepisów na zupę, placki oraz cukinię z grilla i faszerowaną.
Pieprz czarny
0,5 płaskiej łyżeczki na jedną cukinię
Podstawa
Oprósz nim osuszone plastry z obu stron przed panierowaniem. Grillowaną cukinię posyp świeżo mielonym pieprzem już na talerzu.
Czosnek
1-2 ząbki na 400 g cukinii
Podstawa
Do placków z 400 g cukinii idzie 1 średni ząbek, do zupy z 800 g cukinii 4 ząbki podsmażone z cebulą przez około 3 minuty.
Papryka słodka mielona
pół płaskiej łyżeczki na ok. 440 g
Podstawa
Trzecia przyprawa podstawowego zestawu do smażonej cukinii. W farszu do cukinii faszerowanej jest jej płaska łyżeczka.
Zioła prowansalskie
1 łyżeczka na 800 g cukinii
Dodatek
Tyle idzie do zupy z cukinii. Na grilla weź więcej: 2 łyżki na 1 kg cukinii, wymieszane z 4 łyżkami oliwy i płaską łyżeczką soli.
Bazylia
garść listków na 1 kg cukinii
Dodatek
Świeże listki kładzie się na grillowanej cukinii podawanej z serem halloumi i pomidorkami.
Szczypiorek i natka pietruszki
garść posiekanej zieleniny
Dodatek
Dodatek do zupy z cukinii. Posyp nimi gotową zupę.
Curry
do smaku
Dodatek
Jedna z przypraw, którymi można posypać plastry smażonej cukinii zamiast podstawowego zestawu.
Chili
do smaku
Dodatek
Do smażonej cukinii i do zupy krem z cukinii z mleczkiem kokosowym. Jeśli wolisz ostrzejszą wersję, dodaj go więcej.
Kiedy dodawać przyprawy do cukinii
- Pokrojoną w plastry cukinię natrzyj solą i odstaw na 20 minut, żeby puściła wodę.
- Osusz plastry ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy oprósz je pieprzem i słodką papryką, z obu stron.
- Do zupy najpierw podsmaż na maśle cebulę z całymi ząbkami czosnku, przez około 3 minuty.
- Dodaj cukinię, bulion oraz sól, pieprz i zioła prowansalskie.
- Gotową zupę posyp szczypiorkiem i natką pietruszki.
Jak nie przyprawiać cukinii: najczęstsze błędy
Autorka przepisów, z których korzystaliśmy, zwraca uwagę na kilka rzeczy przy przygotowaniu cukinii. Dotyczą one głównie wody, której to warzywo ma bardzo dużo.
- Pominięcie solenia i odstawienia plastrów. Przez 20 minut cukinia puszcza sporo wody, którą trzeba zebrać przed smażeniem.
- Posypywanie przyprawami nieosuszonych plastrów. Najpierw przyłóż do nich ręcznik papierowy z obu stron.
- Plastry krojone grubiej niż na 1 cm. Do smażenia najlepsza jest grubość około 7 mm.
- Masa na placki pływająca w wodzie. Ma być mokra, ale nadmiar wody, który zbierze się po bokach, trzeba odlać.
Porady
- Zamiast pojedynczych przypraw możesz posypać smażoną cukinię ulubioną gotową mieszanką, nawet przyprawą gyros.
- Do zupy krem z 1 kg cukinii z ziemniakami w stylu azjatyckim wlej 200 ml mleczka kokosowego i dopraw ją kolendrą, czosnkiem i chili.
- Cukinię faszerowaną mięsem dopraw płaską łyżeczką soli i słodkiej papryki, trzema czwartymi łyżeczki pieprzu i połową łyżeczki ziół prowansalskich na 500 g mięsa.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do zupy z cukinii?
Na 800 g cukinii i 500 ml bulionu: po pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu, łyżeczka ziół prowansalskich i 4 ząbki czosnku podsmażone z cebulą. Gotową zupę posyp garścią szczypiorku i natki pietruszki.
Jakie przyprawy do cukinii na patelni?
Sól, pieprz i słodka papryka. Plastry z jednej cukinii natrzyj łyżeczką soli, po 20 minutach osusz i oprósz połową płaskiej łyżeczki pieprzu oraz taką samą ilością papryki.
Jakie przyprawy do placków z cukinii?
Do masy z 400 g startej cukinii dodaj 1 średni ząbek czosnku, jedną trzecią łyżeczki soli oraz po szczypcie pieprzu i cukru.
Jakie przyprawy do cukinii z grilla?
Na 1 kg cukinii pokrojonej w plastry: 4 łyżki oliwy, płaska łyżeczka soli i 2 łyżki ziół prowansalskich. Do podania dodaj listki bazylii i świeżo mielony pieprz.
Jakie przyprawy do keczupu z cukinii?
W domowym przepisie są słodka papryka mielona, czarny pieprz i kminek, po łyżeczce, oraz ocet, cukier i koncentrat pomidorowy. Startą cukinię najpierw soli się 2 łyżkami soli i odstawia na 2 godziny.
Czy cukinię solić przed smażeniem?
Tak. Plastry natarte solą i odstawione na 20 minut puszczają sporo wody, którą zbierasz ręcznikiem papierowym przed panierowaniem.
