Surowa posiekana
Tak
6-8 miesięcy w zamrażarce
Kostkę, piórka lub plastry zamroź najpierw na tacy, a potem przesyp do woreczka. USDA podaje 10-12 miesięcy, polskie poradniki 6-8, przyjmujemy krótszy czas.
Czy można mrozić cebulę?
Tak, ale Tak, posiekana surowa cebula wytrzyma w zamrażarce 6-8 miesięcy, ale po rozmrożeniu jest miękka i nadaje się tylko do smażenia, duszenia i zup.
Posiekaną cebulę można mrozić przez 6-8 miesięcy, bez blanszowania, prosto do woreczka. USDA podaje nawet 10-12 miesięcy, ale polskie poradniki zalecają krótszy czas, a amerykańskie centrum NCHFP radzi zużyć ją w ciągu kilku miesięcy.
Mróz uszkadza soczyste komórki cebuli, więc po rozmrożeniu traci chrupkość i robi się miękka. Smak zostaje wyraźny, choć lekko się zmienia, a przy długim przechowywaniu cebula może nabrać gorzkawej nuty. Mocny zapach przenika też do innych mrożonek, dlatego pakuj ją szczelnie.
Mrożona cebula to oszczędność czasu i łez: garść kostki wrzucisz prosto na patelnię do sosu, gulaszu, zupy, farszu czy jajecznicy.
Spis treści
Mrożenie cebuli - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić cebulę obraną i posiekaną w kostkę, piórka lub plastry, bez blanszowania. Dobrze znosi zamrażarkę także szczypior z młodej cebuli. Zeszkloną lub smażoną cebulę zamroź na krótko, bo traci chrupkość. Całych surowych cebul nie mrozimy, bo lepiej przechowują się w chłodnym i suchym miejscu.
Szczypior z młodej cebuli
Tak
10-12 miesięcy w zamrażarce
Posiekany szczypior mroź bez blanszowania. Po rozmrożeniu nie jest chrupiący, ale zachowuje mocny aromat do zup, twarożku i jajecznicy.
Smażona lub zeszklona
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Ostudzoną smażoną cebulę zamroź w małych porcjach i zużyj w 1-2 miesiące. Traci chrupkość, więc dodawaj ją do sosów, pierogów i farszów.
Cała surowa
Nie polecamy
Całych cebul nie ma sensu mrozić: dobrze leżą w chłodnym, suchym miejscu, a zamrożone nadają się tylko do gotowania po blanszowaniu.
Jak zamrozić cebulę krok po kroku
- Obierz cebulę, odetnij końcówki i opłucz ją.
- Posiekaj w kostkę około 0,5 cm, piórka lub plastry, zależnie od tego, do czego najczęściej jej używasz.
- Rozsyp kawałki jedną warstwą na tacy wyłożonej papierem i zamroź na 1-2 godziny, żeby się nie skleiły.
- Przesyp zamrożoną cebulę do woreczka lub pojemnika i usuń jak najwięcej powietrza.
- Zapakuj woreczek podwójnie, żeby zapach nie przeszedł na inne mrożonki, i opisz go datą.
- Przechowuj w -18°C lub niżej.
Jak rozmrażać cebulę
Cebuli zwykle nie trzeba rozmrażać. Wrzuć ją zamrożoną na rozgrzany tłuszcz albo do garnka, a szybko się rozmrozi i odda smak. Rozmrożona na blacie puszcza wodę i robi się papkowata, więc szkoda na to czasu.
- Na patelnię: wrzuć zamrożoną kostkę na rozgrzany tłuszcz i smaż kilka minut dłużej niż świeżą.
- Do garnka: dodaj cebulę prosto z zamrażarki do zupy, sosu lub gulaszu.
- Do farszu: smażoną cebulę rozmroź w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Jak długo można trzymać cebulę w zamrażarce
Posiekaną surową cebulę trzymaj w zamrażarce 6-8 miesięcy, szczypior do 10-12 miesięcy, a smażoną cebulę 1-2 miesiące. Po tym czasie w -18°C jest nadal bezpieczna, ale słabnie jej aromat i może pojawić się gorzki posmak.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowa posiekana | 6-8 miesięcy | Tak |
| Szczypior z młodej cebuli | 10-12 miesięcy | Tak |
| Smażona lub zeszklona | 1-2 miesiące | Tak, ale |
Porady
- Mroź cebulę w małych porcjach albo w foremkach do lodu. Wyjmiesz tyle, ile potrzeba do jednego dania.
- Pakuj ją podwójnie, bo zapach cebuli łatwo przechodzi na lody, ciasta i masło.
- Rozmrożonej cebuli nie zamrażaj ponownie. Możesz za to zamrozić gotowy sos lub zupę, do których ją dodałeś.
- Po rozmrożeniu surowa cebula nie nada się do sałatki, bo jest miękka i wodnista.
Najczęstsze pytania
Czy cebulę można mrozić?
Tak. Posiekana surowa cebula wytrzyma w zamrażarce 6-8 miesięcy. Po rozmrożeniu jest miękka, więc używaj jej do smażenia, duszenia i zup.
Czy smażoną cebulę można mrozić?
Tak, ale na krócej: zużyj ją w ciągu 1-2 miesięcy. Zamroź ją ostudzoną, w małych porcjach, i dodawaj do farszów i sosów.
Czy szczypior z cebuli można mrozić?
Tak, posiekany szczypior mrozi się bez blanszowania. Straci chrupkość, ale zachowa mocny aromat.
Czy trzeba blanszować cebulę przed mrożeniem?
Nie. Posiekaną cebulę mrozi się na surowo. Blanszowanie 3-7 minut jest potrzebne tylko wtedy, gdy chcesz zamrozić całe cebule.
Czy surową cebulę można mrozić?
Tak, posiekaną. Całej surowej cebuli nie ma sensu mrozić, bo dobrze przechowuje się w chłodnym i suchym miejscu.
