Natka posiekana
Tak
3-4 miesiące w zamrażarce
Umytą i osuszoną natkę posiekaj i wsyp luźno do pojemnika. USDA podaje 3-4 miesiące, polskie poradniki nawet 6-8, przyjmij ostrożniejszy termin.
Czy można mrozić pietruszkę?
Tak Tak, posiekana natka pietruszki wytrzyma w zamrażarce 3-4 miesiące, a zblanszowany korzeń pokrojony w kostkę nawet 10-12 miesięcy.
Pietruszkę można mrozić: posiekaną natkę przez 3-4 miesiące, a korzeń pokrojony i zblanszowany nawet 10-12 miesięcy. Obie części mrozi się osobno i inaczej.
Natka ma cienkie, delikatne listki, więc po rozmrożeniu robi się wiotka i szybko ciemnieje. Dlatego najlepiej dodawać ją prosto z zamrażarki do gorącej zupy, sosu albo ziemniaków, bez rozmrażania. Tak mrożona zachowuje też większość witamin.
Korzeń pietruszki jest twardy i zwarty, ale w zamrażarce też mięknie. Krótkie blanszowanie zatrzymuje enzymy, które odbierają mu smak i kolor. Mrożony korzeń nadaje się do rosołu, zupy krem, gulaszu i pieczonych warzyw.
Spis treści
Mrożenie pietruszki - ile można trzymać w zamrażarce
Natkę mroź umytą, osuszoną i posiekaną, luzem w pojemniku albo w kostkach z oliwą. Korzeń obierz, pokrój w kostkę lub plastry i zblanszuj przez 2 minuty, wtedy zachowa smak najdłużej. Pokrojony korzeń możesz zamrozić razem z marchwią jako gotową porcję warzyw do rosołu.
Natka w kostkach z oliwą
Tak
3-4 miesiące w zamrażarce
Posiekaną natkę wymieszaj z oliwą i rozlej do foremek na lód do 2/3 wysokości. Kostki dodawaj do sosów i zup.
Włoszczyzna do zupy
Tak
10-12 miesięcy w zamrażarce
Pokrojony korzeń pietruszki i marchew zblanszuj i zamroź razem w porcjach na jeden garnek rosołu.
Jak zamrozić pietruszkę krok po kroku
- Natkę opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz w ręczniku papierowym albo wirówce do sałaty.
- Posiekaj natkę drobno; jeśli nie lubisz łodyżek, zostaw same listki.
- Wsyp natkę luźno do pojemnika do mrożenia, nie ubijaj jej, żeby łatwo nabierać łyżką.
- Korzeń umyj, obierz i pokrój w kostkę lub plastry, a potem blanszuj we wrzątku przez 2 minuty.
- Schłodź korzeń w zimnej wodzie, osusz i zapakuj w porcje do woreczków, usuwając powietrze.
- Opisz opakowania datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać pietruszkę
Pietruszki nie trzeba rozmrażać. Natkę sypiesz prosto z pojemnika do gorącego dania, bo rozmrożona na blacie ciemnieje i traci smak. Kostki korzenia wrzucasz od razu do rosołu, zupy albo na blachę z warzywami.
- Natka prosto do dania: dodaj ją zamrożoną do zupy, sosu lub ziemniaków tuż przed podaniem.
- Korzeń do garnka: wrzuć zamrożone kostki do rosołu lub zupy razem z innymi warzywami.
- Do pieczenia: zamrożone kawałki korzenia wymieszaj z oliwą i przyprawami i włóż prosto do piekarnika.
Jak długo można trzymać pietruszkę w zamrażarce
Posiekaną natkę pietruszki trzymaj w zamrażarce 3-4 miesiące, a zblanszowany korzeń 10-12 miesięcy. Dla natki spotkasz też termin 6-8 miesięcy, ale po kilku miesiącach wyraźnie traci aromat, więc lepiej zużyć ją wcześniej.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Natka posiekana | 3-4 miesiące | Tak |
| Natka w kostkach z oliwą | 3-4 miesiące | Tak |
| Włoszczyzna do zupy | 10-12 miesięcy | Tak |
Porady
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej natki ani korzenia, bo zrobią się wodniste i bez smaku.
- Pojemnik z natką zamykaj szczelnie albo przykryj foremki folią aluminiową, żeby pietruszka nie łapała zapachów z zamrażarki.
- Zamrożoną natkę pokrusz rękami przez woreczek, dostaniesz drobną posypkę bez siekania.
- Mroź natkę w małych pojemnikach, żeby nie otwierać całego zapasu za każdym razem.
Najczęstsze pytania
Czy natkę pietruszki można mrozić?
Tak. Umytą, osuszoną i posiekaną natkę zamroź luzem w pojemniku, najlepszy aromat zachowa przez 3-4 miesiące.
Czy korzeń pietruszki można mrozić?
Tak. Obierz go, pokrój w kostkę, zblanszuj przez 2 minuty i zamroź, a wytrzyma do 10-12 miesięcy.
Czy korzeń pietruszki można mrozić na surowo?
Tak, możesz go zetrzeć na tarce lub pokroić i zamrozić do zupy bez blanszowania, ale szybciej straci smak. Na dłuższe przechowywanie zblanszuj go przez 2 minuty.
Czy mrożona natka traci witaminy?
Niewiele, jeśli dodajesz ją do dania prosto z zamrażarki. Najwięcej witamin ubywa, gdy natka długo leży w temperaturze pokojowej.
Czy mrożoną natkę trzeba rozmrażać?
Nie. Sypnij ją prosto do gorącej zupy lub sosu, bo po rozmrożeniu na blacie ciemnieje i traci smak.
