Żelazo
6,4 mg w 100 g
Na plus
To około 64% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej. Jest to żelazo hemowe, lepiej przyswajalne niż to z roślin.
Czy kaszanka jest zdrowa?
W skrócie Okazjonalnie: kaszanka dostarcza dużo żelaza hemowego, ale ma też dużo tłuszczu, cholesterolu, puryn i soli, więc lepiej traktować ją jako wyjątek niż stały element jadłospisu.
Kaszanka to polski wyrób wędliniarski z kaszy, krwi i podrobów, takich jak wątroba, płuca czy skórki wieprzowe. Używa się do niej kaszy gryczanej albo jęczmiennej, a przyprawia się ją solą, cebulą, pieprzem i majerankiem. Na Śląsku znana jest jako krupniok.
Wątpliwości biorą się z połączenia dwóch rzeczy: dobrze przyswajalnego żelaza z krwi oraz sporej ilości tłuszczu z podrobów i skórek. Dlatego jednym kaszanka może pomóc jako rzadki dodatek, a innym lepiej zniknąć z talerza. Poniżej sprawdzisz, do której grupy należysz.
Spis treści
Kaszanka: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważają tłuszcz, cholesterol i sól, a na plus żelazo hemowe, cynk i witaminy z grupy B. Dlatego kaszanka to jedzenie od święta, a nie codzienny dodatek do kolacji.
Tłuszcz
dużo, 35,40 g w 100 g
Na minus
Kaszanka daje 379 kcal w 100 g, więc to bardzo kaloryczny wyrób.
Cholesterol i puryny
dużo, z podrobów
Na minus
Wątroba i skórki wieprzowe dokładają cholesterolu, a wysoka zawartość puryn ma znaczenie przy dnie moczanowej.
Sód
680,0 mg w 100 g
Na minus
Dolicz go do dziennego limitu soli, który według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej wynosi 5 g, czyli płaska łyżeczka do herbaty.
Kasza
gryczana lub jęczmienna
Na plus
Kasza dokłada cynk, potas i witaminy z grupy B, ale w kaszance jest tylko częścią składu, obok krwi i tłuszczu.
Ile kaszanki dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj kaszankę jako rzadki dodatek, kilka razy w miesiącu, a nie codzienny posiłek.
- Podawaj ją z kiszonym ogórkiem, cebulą albo świeżymi warzywami, które zrównoważą ciężki posiłek.
- Zamiast smażyć w dodatkowym tłuszczu, podgrzej ją w piekarniku albo ugotuj, bo sama ma już dużo tłuszczu.
- Wybieraj kaszankę, w której przeważają kasza i podroby, od sprawdzonego producenta.
- Jeśli chcesz zadbać o żelazo na co dzień, sięgaj też po inne produkty, a przy niedokrwistości ustal ilości z lekarzem lub dietetykiem.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kaszanka
Kaszanka szkodzi przede wszystkim osobom, które muszą pilnować serca, cholesterolu, ciśnienia, masy ciała i kwasu moczowego. Zdrowym dorosłym szkodzi głównie częste jedzenie.
- Przy chorobach serca i podwyższonym cholesterolu kaszanka szkodzi, bo zawiera podroby i dużo tłuszczu.
- Przy dnie moczanowej kaszanka jest szkodliwa, bo ma dużo puryn, a podroby i przetwory mięsne zaleca się wtedy ograniczać.
- Osobom z nadciśnieniem, nadwagą i otyłością szkodzi nadmiar tłuszczu i soli, więc kaszankę zostaw na wyjątkowe okazje.
- Szkodliwa bywa też nieświeża kaszanka: twarda i o nieprzyjemnym zapachu, kupiona od nieznanego sprzedawcy.
Porady
- Czytaj skład: im więcej kaszy i podrobów, a mniej dodatków, tym lepiej.
- Przy zakupie sprawdź zapach i konsystencję, bo nieświeża kaszanka jest twarda i brzydko pachnie.
- Krupniok śląski ma w składzie mniej kaszy niż zwykła kaszanka, więc to nie jest ten sam produkt.
- Do kaszanki dołóż surówkę z kapusty albo ogórek kiszony zamiast tłustych sosów.
Najczęstsze pytania
Czy kaszanka szkodzi?
Zdrowym dorosłym szkodzi głównie przy częstym jedzeniu, bo dokłada tłuszczu, cholesterolu i soli. Szczególnie ostrożne powinny być osoby z chorobami serca, dną moczanową i nadciśnieniem.
Czy kaszanka jest zdrowa na wątrobę?
Nie ma dowodów, że kaszanka wspiera wątrobę. To ciężki, tłusty wyrób, więc przy chorobach wątroby jadłospis ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czy kaszanka jest zdrowa na jelita?
Nie ma dowodów, że poprawia pracę jelit. To tłusty i kaloryczny wyrób, więc przy dolegliwościach jelit lepiej zapytać lekarza.
Czy kaszanka jest zdrowa dla cukrzyka?
Kaszanka jest tłusta i kaloryczna, a przy cukrzycy ważna jest kontrola masy ciała i serca. Częstość jedzenia ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czy kasza jest zdrowa?
Kasza gryczana i jęczmienna uchodzą za bogate w cynk, potas i witaminy z grupy B. W kaszance to tylko część składu, więc nie przenoś jej zalet na cały wyrób.
Czym różni się kaszanka od krupnioka?
Krupniok to śląska nazwa podobnego wyrobu, ale z mniejszą ilością kaszy. Ministerstwo Rolnictwa podaje 15% kaszy dla krupnioka i 25% dla kaszanki.
