Błonnik
8,5 g w 100 g
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej poleca kasze gruboziarniste, w tym jaglaną, bo zawierają błonnik i witaminy z grupy B.
Czy kasza jaglana jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: kasza jaglana to bezglutenowe ziarno prosa z błonnikiem i białkiem roślinnym, które dobrze znosi większość osób; ostrożność dotyczy diet z ograniczeniem błonnika i chorób tarczycy.
Kasza jaglana, czyli jagły, to łuskane ziarno prosa zwyczajnego. Ma łagodny smak i trafia do owsianek, kotletów, zapiekanek i deserów, zastępując inne kasze czy ryż.
Wątpliwości dotyczą jej wpływu na tarczycę, goryczy po długim przechowywaniu oraz tego, czy jest dobra dla jelit i wątroby. Sprawdzamy, co mówią o niej dane o składzie i badania, ile warto jej jeść i komu może zaszkodzić.
Spis treści
Kasza jaglana: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają błonnik, białko roślinne, brak glutenu i niski w porównaniu z ryżem indeks glikemiczny. Na minus liczą się kaloryczność suchej kaszy oraz niejednoznaczne dane o wpływie prosa na tarczycę.
Białko
11,0 g w 100 g
Na plus
To białko roślinne, które uzupełnia posiłki, zwłaszcza gdy łączysz kaszę z warzywami i nasionami roślin strączkowych.
Gluten
nie zawiera glutenu
Na plus
Kasza jest zalecana w diecie bezglutenowej, więc jest dobrą bazą obiadu przy celiakii i nietolerancji glutenu.
Indeks glikemiczny
średnio 52,7 dla prosa
Na plus
W metaanalizie różnych rodzajów prosa średni indeks glikemiczny był niższy niż dla białego ryżu (71,7) i pszenicy (74,2).
Kalorie
378 kcal w 100 g
Z umiarem
To wartość dla kaszy surowej, dlatego porcję odmierzaj przed gotowaniem, a nie na oko.
Tarczyca
dowody niejednoznaczne
Z umiarem
Przegląd systematyczny nie znalazł mocnych dowodów, że proso w zbilansowanej diecie powoduje wole, choć dane dotyczą głównie prosa perłowego.
Ile kaszy jaglanej dziennie i jak jeść z głową
- Spośród kasz Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej poleca gruboziarniste, takie jak gryczana, jęczmienna lub jaglana.
- Podawaj kaszę z warzywami, nasionami roślin strączkowych i odrobiną tłuszczu roślinnego, by obiad był zbilansowany.
- Odmierzaj kaszę przed gotowaniem, bo kaloryczność w tabelach dotyczy produktu suchego.
- Na słodko zrób jaglankę z owocami zamiast cukru, a na wytrawnie kotlety albo zapiekankę z warzywami.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kasza jaglana
Kasza jaglana szkodzi rzadko. Ostrożność dotyczy osób na dietach z ograniczeniem błonnika i tłuszczu, z chorobami wątroby lub jelit oraz z chorobami tarczycy, a także zjełczałej, starej kaszy.
- W zaleceniach dietetycznych kasza jaglana bywa wykluczana w diecie niskotłuszczowej z ograniczeniem błonnika i w diecie wątrobowej, więc przy tych chorobach może szkodzić, a o jej ilości zdecyduje lekarz.
- Przy chorobach tarczycy omów ilość kaszy w jadłospisie z lekarzem lub dietetykiem.
- Zjełczała, stara kasza ma gorzki smak i jest szkodliwa dla jakości posiłku, więc nie jedz jej, gdy pachnie stęchlizną albo jest gorzka.
- Nie traktuj kaszy jaglanej jako lekarstwa na dolegliwości jelit czy żołądka, bo nią nie jest.
Porady
- Kupuj kaszę w szczelnych opakowaniach, najlepiej w mniejszych ilościach, bo łatwo chłonie wilgoć i obce zapachy.
- Przechowuj ją w suchym, zamkniętym pojemniku z dala od przypraw o intensywnym zapachu.
- Do jaglanki dodaj owoce i orzechy zamiast cukru, a do dań wytrawnych warzywa i zioła.
- Mieszaj ją z innymi kaszami, na przykład gryczaną, żeby urozmaicić posiłki.
Najczęstsze pytania
Czy kasza jaglana jest zdrowa?
Tak, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej poleca kasze gruboziarniste, w tym jaglaną, bo mają błonnik, witaminy z grupy B i składniki mineralne.
Czy kasza jaglana jest zdrowa na jelita?
Dostarcza błonnika, więc zwykle dobrze wpisuje się w dietę dbającą o jelita. W diecie z ograniczeniem błonnika bywa wykluczana, dlatego przy chorobach jelit zapytaj lekarza.
Czy kasza jaglana jest szkodliwa?
Dla większości osób nie. Ostrożność dotyczy diet z ograniczeniem błonnika i tłuszczu oraz chorób tarczycy, a zjełczałą kaszę lepiej wyrzucić.
Czy kasza jaglana i jagły to to samo?
Tak, jagły to inna nazwa kaszy jaglanej, a słowo pochodzi od prasłowiańskiego wyrazu oznaczającego proso.
Czy kaszę jaglaną można długo przechowywać?
Nie, bo zawarty w niej tłuszcz łatwo jełczeje i nadaje gorzki smak. Kupuj mniejsze opakowania i trzymaj je w suchym miejscu.
