Witamina C
177,7 mg w 100 g natki
Na plus
Natka pietruszki jest bardzo dobrym źródłem witaminy C, a w korzeniu jest jej około czterokrotnie mniej: 45 mg w 100 g.
Czy pietruszka jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: pietruszka, zwłaszcza zielona natka, jest niskokaloryczna i bogata w witaminę C, karoten, potas oraz wapń, więc warto jeść ją regularnie, choć przy chorobach nerek ilość potasu trzeba omówić z lekarzem.
Pietruszka zwyczajna to warzywo, którego jemy zarówno korzeń, jak i zielone liście, czyli natkę. Wchodzi w skład włoszczyzny, bywa stałym składnikiem rosołu i tradycyjnej sałatki jarzynowej, a natka ozdabia zupy i dania główne.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, czy tak małe porcje mają znaczenie dla diety i komu natka może nie służyć. Warto też odróżnić ją od pasternaku, który z wyglądu jest do pietruszki podobny, ale ma niesmaczne liście.
Spis treści
Pietruszka: co jest na plus, a co na minus
Przeważają zalety: natka i korzeń są niskokaloryczne, a składników mineralnych i witamin mają sporo. Drobnym zastrzeżeniem jest to, że natkę jemy po łyżce, więc wartości z 100 g trzeba traktować jako ciekawostkę.
Beta-karoten
5410 µg w 100 g natki
Na plus
To prowitamina A, której w natce jest znacznie więcej niż w korzeniu, bo korzeń ma jej tylko 30 µg w 100 g.
Potas
695 mg w 100 g natki
Na plus
W natce potasu jest prawie dwa razy więcej niż w korzeniu, który ma 399 mg w 100 g. Dla zdrowych osób to zaleta, przy chorobach nerek warto zachować ostrożność.
Błonnik
4,9 g w 100 g korzenia
Na plus
Natka ma go nieco mniej, 4,2 g w 100 g, więc obie części wspierają zalecaną ilość błonnika w diecie.
Kalorie
38 kcal w 100 g korzenia
Na plus
Natka ma podobną wartość energetyczną, 41 kcal w 100 g, więc pietruszka nie obciąża bilansu kalorii.
Wielkość porcji
dodatek, nie danie
Z umiarem
Natkę najczęściej dodaje się do zup i dań głównych, a korzeń jako część włoszczyzny, więc realnie jemy niewielkie ilości.
Ile pietruszki dziennie i jak jeść z głową
- Dodawaj natkę do zup, dań głównych, marynat do mięs i ryb, a także do smoothie i past warzywnych.
- Korzeń pietruszki gotuj w rosole i zupach, piecz z innymi warzywami korzeniowymi z odrobiną oliwy i czosnku albo dodaj do pasztetu warzywnego.
- Używaj zielonej pietruszki jako przyprawy zamiast soli, bo dietetycy polecają ją obok koperku i selera naciowego do doprawiania potraw bez dosalania.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pietruszka
Pietruszka zdrowym osobom nie szkodzi w ilościach kulinarnych. Szczególnej uwagi wymagają osoby z chorobami nerek oraz ci, którzy mogą pomylić ją z pasternakiem.
- Przy przewlekłej chorobie nerek lekarz lub dietetyk ustala limit potasu, a natka ma go sporo, więc ilość pietruszki uzgodnij indywidualnie.
- Liście pasternaku są niesmaczne i nie zaleca się ich jeść, dlatego nie myl go z pietruszką, której liście są jadalne.
- Do kuchni wybieraj zdrowe korzenie bez oznak psucia i pleśni, bo zepsuty korzeń szkodzi tak samo jak inne zepsute warzywa.
Porady
- Możesz uprawiać pietruszkę w doniczce: wystarczy włożyć do ziemi kilka zdrowych korzeni, a po dwóch tygodniach pojawi się natka.
- Rozróżniaj pietruszkę od pasternaku: pietruszka jest prawie biała i bardziej aromatyczna, a pasternak ma kremowy kolor i łagodniejszy, słodszy smak.
- Korzeń pietruszki to stały składnik włoszczyzny, więc kupując ją na rosół, masz pod ręką oba warzywa.
Najczęstsze pytania
Czy pietruszka jest zdrowa?
Tak. Natka i korzeń mają mało kalorii i dostarczają witaminy C, karotenu, potasu, wapnia i błonnika, a jemy ją w niewielkich ilościach, więc nie ma obaw o nadmiar.
Czy pietruszka jest szkodliwa?
Zdrowym osobom w ilościach kulinarnych nie szkodzi. Ostrożność dotyczy chorób nerek, w których ogranicza się potas.
Czy natka pietruszki jest zdrowsza od korzenia?
Pod względem witamin i składników mineralnych tak: natka ma więcej witaminy C, potasu, wapnia, magnezu i beta-karotenu niż korzeń. Korzeń ma za to więcej sacharozy.
Ile witaminy C ma pietruszka?
W 100 g natki jest 177,7 mg, a w 100 g korzenia 45 mg. Porcja natki do zupy jest dużo mniejsza niż 100 g, więc to dodatek, a nie główne źródło.
Czym różni się pietruszka od pasternaku?
Pietruszka jest prawie biała, o bardziej aromatycznym smaku, i ma jadalne liście. Pasternak ma kremowy kolor, słodszy smak, a jego liście są niesmaczne.
