Kasza jaglana gotowana
IG 71 wysoki
1 szklanka ugotowanej kaszy (180 g): ładunek 29 (wysoki)
Kasza ugotowana w wodzie z solą. Węglowodany po odjęciu 1,3 g błonnika w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma kasza jaglana?
Ugotowana kasza jaglana ma wysoki indeks glikemiczny, około 70-71, a rozgotowana jaglanka około 67. To więcej niż kasza gryczana czy pęczak.
Wartość z bazy Uniwersytetu w Sydney dla gotowanego prosa wynosi 71, a polskie źródła podają 70. Na wynik wpływa czas gotowania: im bardziej miękka i kleista kasza, tym szybciej trawi się skrobia. Kasza ugotowana na sypko, z tłuszczem, białkiem i warzywami, podnosi cukier łagodniej niż słodka jaglanka z owocami i miodem.
Szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (180 g) to około 41 g węglowodanów i ładunek glikemiczny około 29, czyli wysoki. Pół szklanki jako dodatek do obiadu daje ładunek około 15.
Spis treści
Indeks glikemiczny kaszy jaglanej
Indeks glikemiczny kaszy jaglanej ugotowanej w wodzie wynosi 71 według bazy Uniwersytetu w Sydney, a polskie źródła podają 70. Jaglanka, czyli kasza rozgotowana na gęstą owsiankę, ma w tabelach Harvard Health 67. Kasza jaglana należy więc do produktów o wysokim IG, bliżej granicy ze średnim.
Jaglanka (owsianka z kaszy jaglanej)
IG 67 średni
Tabele Harvard Health podają dla owsianki z prosa IG 67. Dodatek cukru, miodu albo suszonych owoców podnosi IG całej miski.
Ładunek glikemiczny kaszy jaglanej
Ładunek glikemiczny liczy się jako IG razy węglowodany w porcji przez 100: niski do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (180 g, około 41 g węglowodanów) ma ładunek około 29, a pół szklanki około 15.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Kasza jaglana gotowana | 71 | 1 szklanka ugotowanej kaszy (180 g) | 40,9 g | 29 (wysoki) |
Porady
- Gotuj kaszę na sypko i zdejmij ją z ognia, gdy ziarna są jeszcze lekko sprężyste, bo rozgotowana skrobia trawi się szybciej.
- Podawaj kaszę z mięsem, rybą, jajkiem albo strączkami i dużą porcją warzyw, a na koniec dodaj łyżkę oleju.
- Jaglankę gotuj na mleku albo dodaj jogurt i orzechy, a owoce wybieraj świeże, bez miodu i cukru.
- Traktuj kaszę jako dodatek: pół szklanki ugotowanej kaszy ma o połowę mniejszy ładunek niż pełna szklanka.
Najczęstsze pytania
Czy kasza jaglana ma wysoki indeks glikemiczny?
Tak, ugotowana kasza jaglana ma IG około 70-71, czyli wysoki. Rozgotowana jaglanka ma w tabelach Harvard Health 67.
Jak obniżyć indeks glikemiczny kaszy jaglanej?
Gotuj ją krócej, na sypko, i łącz z białkiem, tłuszczem i warzywami. Zmniejsz też porcję: pół szklanki ugotowanej kaszy to ładunek około 15 zamiast 29.
Jaki indeks glikemiczny mają płatki jaglane?
Tabele naukowe nie podają osobnej wartości dla płatków jaglanych. Jako cieńsze i szybciej miękną niż kasza, zwykle działają jak jaglanka o IG około 67 albo wyżej, a 100 g płatków to około 65 g węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma mąka jaglana?
Dla polskiej mąki jaglanej brak osobnego pomiaru. W bazie z Sydney kleik z mąki z prosa gotowany na wodzie (badanie z Kenii) miał aż 109, bo drobna mąka trawi się bardzo szybko.
Czy kasza jaglana ma niski indeks glikemiczny?
Nie, to kasza o wysokim IG, około 70. Niski IG mają na przykład pęczak i kasza gryczana gotowana na sypko.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
