Lamberta Biały
druga połowa sierpnia
Odmiana o orzechach średniej wielkości i słodkim, migdałowym smaku. W końcówce lata łatwiej o suchą pogodę do zbioru.
Kiedy jest sezon na orzechy laskowe?
W skrócie Sezon na orzechy laskowe trwa od połowy sierpnia do października, zależnie od odmiany i pogody, a popularna odmiana Kataloński dojrzewa koło połowy września.
Orzechy laskowe to owoce leszczyny, która rosła na terenie dzisiejszej Polski już dziesięć tysięcy lat przed naszą erą. Termin dojrzewania zależy od odmiany i warunków pogodowych. Orzechy dojrzewają nierównomiernie, więc z jednego krzewu zbiera się je partiami przez 6-8 tygodni.
W Polsce w produkcji orzechów laskowych specjalizują się sadownicy z Lubelszczyzny i częściowo z Sandomierszczyzny. Agrofakt wymienia też Polskę wśród największych odbiorców orzechów laskowych z Turcji.
Spis treści
Sezon na orzechy laskowe: od kiedy do kiedy
Orzechy laskowe dojrzewają od połowy sierpnia do października. Zbiera się je po opadnięciu z drzewa, a łupina dojrzałych orzechów jest jasnobrązowa.
Kataloński
koło połowy września
Popularna i ceniona odmiana leszczyny.
Olbrzymi z Halle
październik
Odmiana o największych orzechach. Dojrzewa dopiero w październiku, więc zazwyczaj trzeba ją zbierać mokrą.
Orzechy w łupinach
wiele miesięcy
Niełuskane, trzymane w miejscu przewiewnym i suchym, mogą leżeć wiele miesięcy.
Jak wybrać orzechy laskowe w sezonie
- Dojrzały orzech ma łupinę jasnobrązową. W trakcie dojrzewania jest ona żółtopomarańczowa.
- Orzechy w łupinach zachowują najwięcej wartości odżywczych, a łupina chroni je przed jełczeniem.
- Orzechy zebrane mokre trzeba podsuszyć, bo inaczej łatwo pleśnieją.
Orzechy laskowe poza sezonem
Orzechy laskowe najlepiej przechowywać w łupinach. Łuskanych nie powinno się trzymać zbyt długo.
- Orzechy niełuskane, w łupinach.
- Orzechy łuskane, trzymane w zamkniętych pojemnikach lub słoikach.
- Produkty z orzechów laskowych: kostka, mączka i pasta.
Porady
- Orzechy w łupinach trzymaj w ażurowej skrzynce, wiklinowym koszu albo bawełnianym lub płóciennym woreczku, tak żeby miały dostęp powietrza.
- Zamknięty pojemnik lub słoik uchroni łuskane orzechy przed utratą wilgoci i nadmiernym wysuszeniem.
- Zbierając orzechy z własnej leszczyny, nie zostawiaj ich na ziemi dłużej niż 2-3 dni i wybieraj ciepłą, słoneczną pogodę, gdy jest sucho.
- Przed dodaniem do ciasta upraż orzechy na suchej patelni, często mieszając, żeby nabrały aromatu i się nie przypaliły.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na orzechy laskowe?
Od połowy sierpnia do października. Kalendarz sezonowy Akademii Smaku wymienia orzechy laskowe wśród polskich smaków września.
Kiedy zbierać orzechy laskowe?
Według serwisu Fajny Ogród owoce leszczyny zbiera się w sierpniu, wrześniu lub w październiku. Zbiór powtarza się co kilka dni, bo orzechy dojrzewają stopniowo.
Po czym poznać, że orzechy laskowe są dojrzałe?
Po kolorze łupiny, która z żółtopomarańczowej robi się jasnobrązowa, i po tym, że orzechy opadają z drzewa.
Jak długo można przechowywać orzechy laskowe?
W łupinach, w miejscu przewiewnym i suchym, mogą leżeć wiele miesięcy. Łuskanych orzechów nie powinno się przechowywać zbyt długo.
Czy można przyspieszyć zbiór orzechów?
Tak, delikatnie potrząsając gałązkami leszczyny. Opadną wtedy orzechy, które i tak spadłyby z krzewu w najbliższych dniach.
