Pierwsze strąki
koniec maja
Groszek wysiany w marcu pojawia się na stołach już pod koniec maja.
Kiedy jest sezon na groszek cukrowy?
W skrócie Groszek cukrowy zbiera się zwykle od połowy maja do końca czerwca, po około 2-3 miesiącach od wysiewu, a kalendarz warzyw sezonowych wymienia go jeszcze w lipcu.
Groszek cukrowy wymaga długiej i chłodnej wiosny, a optymalny termin siewu to przełom marca i kwietnia. Najlepiej kiełkuje w temperaturze około 2 stopni Celsjusza, a siewki znoszą mróz nawet do -7 stopni. Przymrozki w późniejszej fazie rozwoju uszkadzają kwiaty i zawiązki grochu.
Groszek cukrowy to odmiana botaniczna grochu siewnego, której częścią jadalną są młode strąki. Można go jeść także na surowo. W przypadku grochu łuskowego, nazywanego potocznie groszkiem zielonym, spożywa się same nasiona. Groch cukrowy daje obfite plony i wcześniej schodzi z grządek, robiąc miejsce dla innych roślin.
Spis treści
Sezon na groszek cukrowy: od kiedy do kiedy
Według portalu polki.pl strąki groszku cukrowego dojrzewają na początku czerwca, nierównomiernie, dlatego zbiór trwa dosyć długo. Termin zbioru przypada z reguły na 10-14 dni po kwitnieniu, gdy nasiona dopiero się zawiązują.
Regularny zbiór strąków
połowa maja - koniec czerwca
Zielone strąki można wtedy zbierać regularnie.
Groszek w kalendarzu sezonowym
lipiec
Kalendarz warzyw sezonowych Akademii Smaku wymienia w lipcu groszek cukrowy i zielony.
Groszek zielony
dwa tygodnie po kwitnieniu
Groch łuskowy najlepiej zbierać, gdy strąki są już silnie nabrzmiałe, ale jeszcze nie tracą intensywnego, zielonego koloru.
Groszek cukrowy mrożony
4-6 miesięcy
Tyle według serwisu poradnikogrodniczy.pl można mrozić strączki groszku cukrowego.
Jak wybrać groszek cukrowy w sezonie
- Kupuj strąki młode, jasnozielone, z niezbyt dużymi nasionami. Mogą to być nawet same zalążki nasion.
- Gotowy do zbioru groszek cukrowy to strąki delikatne, świeżozielone i prześwitujące, z jeszcze małymi nasionami.
- Odmiana Sweet Horizon to groszek o płaskich, bardzo słodkich strąkach bez włókien, które dorastają do 9-10 cm długości.
Groszek cukrowy poza sezonem
Strąki najlepiej przygotować zaraz po zbiorze, bo w trakcie przechowywania cukier stopniowo przemienia się w skrobię. Po uprzednim przygotowaniu groszek cukrowy można zamrozić.
- Mrożenie: groszek cukrowy najlepiej spośród wszystkich odmian znosi mrożenie, które przedłuża jego trwałość nawet o kilka miesięcy.
- Odmiana do mrożenia: średnio wczesny Iłówiecki jest bardzo plenny i sprawdza się także w postaci mrożonej.
- Konserwowanie: bardzo wczesna odmiana cukrowa Premium nadaje się do jedzenia na świeżo i do konserwowania.
Porady
- Przed umyciem odetnij końcówki strąków i przyrządź groszek od razu. Jeśli musi poczekać, odłóż go do czystej zimnej wody i przygotuj jeszcze tego samego dnia.
- Groszek cukrowy nie wymaga obróbki termicznej. Na surowo pasuje do sałatek, surówek i kanapek.
- Do lekkiego dania z makaronem wystarczy go podsmażyć, dodać oliwę z oliwek, pieprz i liście bazylii.
- Gotując strąki, wrzuć je do wrzątku na 2-3 minuty, jeśli chcesz je na półtwardo, a sól dodaj dopiero pod koniec gotowania.
- W ogrodzie siej go w marcu albo w pierwszej połowie kwietnia. Najczęściej polecane odmiany to między innymi Bajka, Hetman i Iłówiecki.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na groszek cukrowy?
Zwykle od połowy maja do końca czerwca, a według kalendarza warzyw sezonowych także w lipcu. Zbiór zaczyna się około 2-3 miesiące od wysiewu.
Kiedy jest sezon na zielony groszek?
Kalendarz warzyw sezonowych Akademii Smaku wymienia zielony groszek w lipcu. Wysiewa się go zazwyczaj w marcu, nie później niż w pierwszej połowie kwietnia, a dosiewany co dwa tygodnie daje dłuższy okres zbiorów.
Czym różni się groszek cukrowy od zielonego?
Różnica polega na budowie strąka, który u odmian cukrowych jest pozbawiony pergaminowej wyściółki, dzięki czemu strąki je się w całości. Strąki groszku cukrowego są też bardziej spłaszczone, choć istnieją odmiany zaokrąglone.
Dlaczego groszek cukrowy jest słodki?
W około 100 g strąków, czyli w dwóch garściach, są 4 g cukru. Zawartości cukru groszek zawdzięcza swój smak i nazwę.
Jakiej temperatury potrzebuje groszek cukrowy?
Do rozwoju groch cukrowy wymaga temperatury 13-18 stopni Celsjusza. Zbyt wysoka temperatura w okresie wegetacji sprawia, że roślina tworzy małą masę zieloną, a strąki stają się twarde i niesmaczne.
