Kalorie
42 kcal w 100 g
Na plus
Surowy groszek w strąkach jest lekki, więc możesz zjeść dużą, chrupiącą porcję bez wielu kalorii.
Czy groszek cukrowy jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy: groszek cukrowy to chrupiące, niskokaloryczne warzywo jadane razem ze strąkiem, z błonnikiem i witaminą C, a pilnować trzeba głównie soli i tłuszczu dodawanych do dania.
Groszek cukrowy to odmiana grochu o okrągłych, mięsistych strąkach, które jada się w całości, razem z małymi ziarnami. Strąk jest młody i mało włóknisty, więc nadaje się na surowo do sałatek, jako przekąska albo do krótkiego podduszenia. Nie należy go mylić z płaskim groszkiem śnieżnym o cienkich ściankach ani z zielonym groszkiem do łuskania.
Najczęstsze wątpliwości dotyczą tego, czy mrożony jest równie dobry, czy wolno go jeść przy dnie moczanowej i czy błonnik nie obciąża jelit. Odpowiedzi znajdziesz niżej, razem z przypomnieniem, że o wartości dania decydują dodatki: sól, masło i śmietana.
Spis treści
Groszek cukrowy: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają niska kaloryczność, błonnik i witamina C w jadalnym strąku, a na minus zostaje niewiele: sól i tłuszcz dodawane do dania oraz zmienna tolerancja błonnika u osób z wrażliwym jelitem.
Błonnik
2,6 g w 100 g
Na plus
Zalecana ilość błonnika to około 25 g dziennie, a groszek dokłada do niej swoją część.
Witamina C
60 mg w 100 g
Na plus
Zawartość witaminy C w warzywach zaczyna spadać zaraz po zebraniu, więc im świeższy groszek, tym więcej jej zostaje.
Sód
4 mg w 100 g
Na plus
Sam groszek prawie nie zawiera sodu, więc sól pojawia się dopiero w daniu.
Sól w daniu
limit 5 g soli dziennie
Z umiarem
Do groszku często dodaje się sól, masło i śmietanę. Maksymalne dzienne spożycie soli wynosi 5 g, wliczając sól z gotowych produktów.
Wrażliwe jelita
tolerancja bywa różna
Z umiarem
Osoby z dolegliwościami przewodu pokarmowego, w tym z zespołem jelita drażliwego, mogą potrzebować indywidualnego doboru ilości i rodzaju błonnika.
Ile groszku cukrowego dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj małe, jędrne, jasnozielone strąki i jedz je szybko po zakupie, bo zawartość witaminy C zaczyna spadać zaraz po zebraniu.
- Jedz go na surowo w sałatkach albo krótko podduszaj, a zamiast soli użyj ziół i soku z cytryny, bo limit soli to 5 g dziennie.
- Gdy nie ma świeżego, sięgnij po mrożony: badania nie wykazały znaczących różnic w zawartości kwasu foliowego i beta-karotenu między mrożonymi a świeżymi warzywami, w tym zielonym groszkiem.
- Dodawaj go do sałatek, zup, potrawek warzywnych i dań z kaszą.
Szkodliwość i przeciwwskazania: groszek cukrowy
Groszek cukrowy rzadko szkodzi, ale w kilku sytuacjach warto uważać: przy wrażliwym jelicie, przy dnie moczanowej oraz wtedy, gdy danie jest mocno przesolone lub tłuste.
- Osobom z zespołem jelita drażliwego i innymi dolegliwościami przewodu pokarmowego błonnik z większej porcji groszku może szkodzić, dlatego zaczynaj od małej porcji i obserwuj reakcję.
- Przy dnie moczanowej zapytaj lekarza lub dietetyka o groszek w strąkach: wytyczne mówią o suchych nasionach roślin strączkowych, że nie ma wskazań do ich eliminacji, ale to inna postać warzywa.
- Szkodliwy bywa dodatek, a nie sam groszek: sól, masło i śmietana w sosie szybko przekraczają dzienny limit soli, czyli 5 g.
- Młody strąk jest mało włóknisty, ale małym dzieciom podawaj groszek pokrojony, żeby się nie zakrztusiły.
Porady
- Kupuj jędrne, jasnozielone strąki bez plam i trzymaj je w lodówce, żeby nie traciły witaminy C.
- Zamiast soli użyj skórki z cytryny, świeżych ziół i odrobiny oliwy.
- Jeśli w sklepie nie ma świeżego, mrożony groszek jest dobrym zapasem w zamrażarce.
- Dodaj garść pokrojonych strąków do makaronu albo kaszy, żeby zwiększyć porcję warzyw w obiedzie.
Najczęstsze pytania
Czy groszek cukrowy jest zdrowy?
Tak, to lekkie warzywo z błonnikiem i witaminą C, które je się w całości z jadalnym strąkiem. Najwięcej zależy od dodatków, bo sól i tłuszcz mogą zmienić lekkie danie w cięższe.
Czy groszek cukrowy jest szkodliwy?
Dla większości osób nie. Może zaszkodzić przy wrażliwym jelicie, jeśli zjesz bardzo dużo, oraz wtedy, gdy jest mocno przesolony lub podany w tłustym sosie.
Czy groszek cukrowy można jeść na surowo?
Tak, strąki są chrupiące i jadalne w całości. Francuska nazwa mangetout oznacza dosłownie „jedz wszystko”.
Czym się różni groszek cukrowy od groszku śnieżnego?
Groszek cukrowy ma okrągłe strąki z grubymi, mięsistymi ściankami, a groszek śnieżny płaskie strąki z cienkimi ściankami.
Ile białka i węglowodanów ma groszek cukrowy?
Surowy jadalny groszek w strąkach ma 2,8 g białka i 7,55 g węglowodanów w 100 g, w tym 4,0 g cukrów.
Czy mrożony groszek jest zdrowy?
Tak, mrożone warzywa zbiera się w szczytowej fazie dojrzałości, a niska temperatura hamuje spadek zawartości witaminy C.
