Uprawa w gruncie
połowa lipca - połowa września
W upalne lata plon z jednej rośliny bywa wyższy niż 5 kg.
Kiedy jest sezon na bakłażany?
W skrócie Polskie bakłażany zbiera się od połowy lipca do końca września, kalendarz sezonowości wymienia je jeszcze w październiku, a pełnia sezonu przypada na sierpień.
Bakłażan, czyli oberżyna, to warzywo ciepłego klimatu, dlatego w polskich warunkach zaleca się uprawiać go w tunelach foliowych albo szklarniach. Krajowe bakłażany rosną w tunelach foliowych między innymi w paprykowym zagłębiu na południu Mazowsza, pod Radomiem. Koniec owocowania pod folią wyznaczają warunki termiczne na zewnątrz.
Bakłażan z rozsady może też rosnąć pod gołym niebem, na słonecznym i zacisznym stanowisku. Owoce, które dojrzewają w okresie chłodów, pękają, niejednolicie się wybarwiają i gorzej smakują.
Spis treści
Sezon na bakłażany: od kiedy do kiedy
W gruncie owoce bakłażana można zbierać od połowy lipca do połowy września, a w tunelu foliowym odmiana Epic F1 plonuje od trzeciej dekady lipca do końca września. W sierpniu kalendarz sezonowości Akademii Smaku wymienia bakłażan wśród warzyw sezonowych, a kampania producentów z południa Mazowsza mówi o pełni sezonu.
Tunel foliowy
trzecia dekada lipca - koniec września
Okres plonowania wczesnej odmiany Epic F1, której pierwsze owoce z tunelu foliowego zbiera się po 7-8 tygodniach od posadzenia rozsady.
Pełnia sezonu
sierpień
Pełnia sezonu na bakłażany z południa Mazowsza. W szczycie sezonu ceny są najniższe, więc to dobra okazja do zakupów i zrobienia przetworów.
Bakłażany wrześniowe
wrzesień
We wrześniu owoce odmiany Epic F1 są przydatne do konsumpcji przez 7-12 dni, a przy ciepłej pogodzie w lipcu i sierpniu zachowują dojrzałość zbiorczą przez 4-7 dni.
Bakłażany październikowe
październik
Kalendarz sezonowości Akademii Smaku zalicza bakłażan do październikowych warzyw sezonowych i poleca go jako bazę aromatycznego gulaszu.
Jak wybrać bakłażany w sezonie
- Skórka powinna być jędrna i błyszcząca. Matowa oznacza owoc zbyt młody albo przejrzały.
- Naciśnij lekko palcem: według serwisu Ładny Dom miąższ bakłażana gotowego do zbioru lekko ugina się pod naporem.
- Szarobrązowy odcień skórki i gąbczasty miąższ to cechy starego owocu, w którym wykształciły się już nasiona.
- Ściemniałe nasiona to znak, że bakłażan jest przejrzały i przez to bardziej gorzki.
Bakłażany poza sezonem
Pełnia sezonu to według kampanii Moc Polskich Warzyw idealny moment, żeby zrobić zapasy i przetwory na zimę. Najpopularniejsze domowe sposoby na bakłażany to mrożenie, suszenie i pasty.
- Mrożony bakłażan: pokrojony i zblanszowany, zamknięty w woreczkach strunowych.
- Suszone, cienko pokrojone plastry bakłażana z suszarki do warzyw, jako przekąska albo dodatek do potraw.
- Pasty z bakłażanów, dodatek do kanapek i dań obiadowych.
Porady
- Goryczkę usuniesz solą: pokrój bakłażana, posól i odstaw na 30 minut, a potem opłucz plastry albo zbierz wodę ręcznikiem papierowym.
- Posolony miąższ chłonie mniej tłuszczu w czasie smażenia i duszenia.
- Bakłażan ma delikatny smak, więc łącz go z wyrazistymi dodatkami: czosnkiem, oregano, suszonymi pomidorami, fetą albo kozim serem.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na bakłażany w Polsce?
Pełnia sezonu na polskie bakłażany przypada na sierpień. Zbiory zaczynają się w lipcu i trwają do września, a kalendarz sezonowości Akademii Smaku wymienia bakłażan jeszcze w październiku.
Czy bakłażany rosną w Polsce?
Tak, bakłażany uprawia się w Polsce pod osłonami, a powierzchnia takich upraw corocznie wzrasta.
Czy bakłażany są dostępne cały rok?
Według serwisu Doradca Smaku bakłażan jest dostępny niemal przez cały rok.
Dlaczego bakłażan jest gorzki?
Ilość alkaloidów i garbników rośnie w miarę dorastania i dojrzewania owoców, dlatego potrawy z przerośniętej oberżyny mogą być gorzkie.
Jak długo trwają zbiory bakłażana?
W latach o ciepłej i słonecznej pogodzie okres zbiorów pod folią trwa 8-10 tygodni. Owoce dojrzewają po około 30-40 dniach od kwitnienia.
