Podgrzybek brunatny
czerwiec - listopad
Kapelusz ma kolor kasztanowo-brązowy, a trzon jest o wiele jaśniejszy.
Kiedy jest sezon na podgrzybki?
W skrócie Według serwisu poradnikzdrowie.pl największy wysyp podgrzybka brunatnego przypada na okres od czerwca do listopada, a owocniki pojawiają się od lata do późnej jesieni.
Na grzybobranie wystarczy kilka deszczowych dni, wilgotna ściółka i niezbyt wysokie temperatury, a końcówka lata potrafi być jednym z najlepszych momentów. Do lasu warto zaglądać kilka dni po solidniejszych opadach, gdy ściółka pozostaje wilgotna, a noce stają się chłodniejsze.
Podgrzybek brunatny rośnie w lasach iglastych i mieszanych, czasami tuż przy pniakach, często w mchu. Najczęściej spotyka się go pod sosną zwyczajną i świerkiem pospolitym. W stanie surowym jest trujący. W kuchni można go wykorzystać na rozmaite sposoby i dobrze nadaje się do marynowania.
Spis treści
Sezon na podgrzybki: od kiedy do kiedy
Podgrzybek brunatny tworzy owocniki od lata do późnej jesieni. Na początku września w polskich lasach można jeszcze znaleźć gatunki typowe dla lata, a jednocześnie pojawia się coraz więcej grzybów kojarzonych z jesiennymi zbiorami.
Podgrzybek zajączek
czerwiec - październik
Rośnie w lasach liściastych i mieszanych.
Podgrzybek złotawy
czerwiec - listopad
To bardzo pospolity grzyb, występujący prawie na wszystkich typach gleb, w lasach iglastych i liściastych.
Podgrzybek żeberkowany
lipiec - październik
Rośnie w lasach iglastych i liściastych, często grupami w mchu między korzeniami drzew.
Grzyby mrożone
do 6 miesięcy
Grzyby wcześniej ugotowane można trzymać w zamrażarce nawet do roku.
Jak wybrać podgrzybki w sezonie
- U młodych grzybów kapelusz jest półkolisty, później staje się bardziej płaski.
- Miąższ podgrzybka brunatnego po przekrojeniu lekko sinieje.
- Młode podgrzybki można pomylić z goryczakiem żółciowym, który popsuje smak każdej potrawy. Wątpliwości rozstrzyga próba smakowa, bo goryczak jest gorzki.
- Do suszenia wybieraj grzyby większe i średniej wielkości, a małe przeznacz do marynowania albo na sos ze świeżych grzybów.
Podgrzybki poza sezonem
Po grzybobraniu grzyby oczyszcza się, kroi i suszy lub zamraża, by zimą nadal cieszyć się ich smakiem. Suszone grzyby mają intensywniejszy smak niż świeże.
- Podgrzybki suszone: susz je w piekarniku nagrzanym do 40-50 °C, przy lekko uchylonych drzwiczkach, przez około 8 godzin.
- Podgrzybki marynowane: według gotujmy.pl to wspaniały grzyb do marynowania, jako przekąska.
- Zupa grzybowa na Wigilię: przygotowuje się ją z prawdziwków i podgrzybków.
Porady
- Grzybów do suszenia nie myj, tylko lekko przetrzyj je wilgotną szmatką, która zbierze też piasek.
- W czasie suszenia co jakiś czas przemieszaj grzyby i pilnuj, żeby się nie dotykały.
- Suszone grzyby trzymaj w szczelnym pojemniku w ciemnym i chłodnym miejscu, bo ich zapach przyciąga mole spożywcze.
- Przed mrożeniem nie mocz grzybów, tylko starannie oczyść je z ziemi.
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na podgrzybki?
Podgrzybek brunatny tworzy owocniki od lata do późnej jesieni, a według serwisu poradnikzdrowie.pl jego największy wysyp przypada na okres od czerwca do listopada.
Do kiedy rosną podgrzybki?
Podgrzybek brunatny do późnej jesieni. Według poradnikzdrowie.pl wysyp podgrzybka zajączka i żeberkowanego trwa do października.
Czy podgrzybek jest jadalny?
Podgrzybek brunatny to grzyb jadalny, uważany za jeden z cenniejszych grzybów, ale w surowym stanie jest trujący. Trujący jest podgrzybek szatański, którego należy unikać w lesie.
Gdzie szukać podgrzybków?
Podgrzybki często kryją się wśród mchu w lasach iglastych i mieszanych. Według mojegotowanie.pl na udane grzybobranie można liczyć w Borach Tucholskich i Puszczy Białowieskiej, a dobrym kierunkiem są też Mazury, Podlasie i Roztocze.
Ile gatunków podgrzybków rośnie w Polsce?
Według gotujmy.pl istnieje 10 gatunków podgrzybka, z czego w Polsce występuje 7.
