Sól
1 płaska łyżeczka, do posypania po upieczeniu
Podstawa
Frytek z batatów nie soli się przed pieczeniem, tylko po wyjęciu z piekarnika. Do puree z 700 g batatów też idzie płaska łyżeczka.
Jakie przyprawy do batatów?
W skrócie Do batatów pasują sól, pieprz, słodka i wędzona papryka, suszony czosnek oraz chili, a z ziół tymianek, rozmaryn i oregano; pieczone możesz też polać miodem albo posypać natką pietruszki.
W przepisach na bataty powtarzają się słodka papryka, suszony czosnek i pieprz, do których dochodzą papryka wędzona lub ostra, zioła śródziemnomorskie i chili. Miłośnikom klasyki wystarcza sama sól.
Frytki obtacza się w mieszance przypraw ze skrobią i soli dopiero po upieczeniu. Bataty pieczone w całości doprawia się po rozkrojeniu, solą, pieprzem i chili. Puree piecze się z tymiankiem, a wykańcza sokiem z cytryny lub limonki. Jest też wersja słodko-ostra, w miodzie z papryczkami chili.
Spis treści
Przyprawy do batatów: lista i ilości
Na 850 g batatów na frytki przygotuj po 1 płaskiej łyżce suszonego czosnku i słodkiej papryki oraz 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu. Do batatów z grilla na cztery porcje wystarcza po 1 łyżeczce suszonego czosnku, papryki wędzonej, papryki słodkiej i ziół.
Papryka słodka mielona
1 płaska łyżka na 850 g batatów
Podstawa
Składnik mieszanki do frytek. Do kawałków na grilla wystarcza 1 łyżeczka na cztery porcje.
Czosnek suszony
1 płaska łyżka do frytek, 1 łyżeczka na grilla
Podstawa
Miesza się go z papryką i pieprzem. Świeży ząbek, posiekany, trafia do batatów pieczonych w miodzie z chili.
Pieprz czarny
1/2 płaskiej łyżeczki
Podstawa
Wchodzi do mieszanki przed pieczeniem. Bataty pieczone w całości oprósza się świeżo mielonym po nałożeniu dodatków.
Papryka wędzona
1 łyżeczka na cztery porcje
Dodatek
Jedna z trzech papryk polecanych do batatów z grilla, obok słodkiej i ostrej.
Chili
szczypta albo 2 papryczki na 1 kg
Dodatek
Szczyptę można dodać do mieszanki do frytek albo posypać nią pieczone połówki. W wersji z miodem na 1 kg idą 2 papryczki.
Tymianek, rozmaryn albo oregano
1 łyżeczka ulubionych ziół
Dodatek
Zioła śródziemnomorskie do batatów z grilla. Suszone oregano i tymianek można też dosypać do mieszanki do frytek.
Miód
2 łyżki na 1 kg batatów
Dodatek
Z 50 ml oliwy, czosnkiem, chili i solą morską tworzy polewę do batatów pokrojonych w kostkę 2 x 2 cm, pieczonych 20 minut w 180°C.
Natka pietruszki
garść siekanej
Dodatek
Posypka na gotowe frytki i pieczone bataty. Zamiennie można użyć kolendry.
Sok z cytryny lub limonki
2 łyżki na 700 g batatów
Dodatek
Dodawany do puree po rozgnieceniu upieczonych batatów.
Za'atar albo sumak z sezamem
do smaku, na wierzch puree
Dodatek
Posypka do puree polanego oliwą. Zamiast sumaku można użyć chili.
Kiedy dodawać przyprawy do batatów
- W miseczce wymieszaj przyprawy do frytek z 2 płaskimi łyżkami skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, ale bez soli.
- Frytki piecz około 25 minut, zdejmij z blachy 5 minut po wyjęciu z piekarnika i dopiero wtedy posól.
- Bataty pieczone w całości trzymaj w piekarniku 45-60 minut w 200°C, a sól, pieprz i chili dodaj po przekrojeniu i nałożeniu dodatków.
- Na puree posyp pokrojone bataty płaską łyżeczką soli, dodaj masło i gałązki tymianku, upiecz, a na końcu wmieszaj sok z cytryny.
- Kawałki na grilla wymieszaj w misce z oliwą i wszystkimi przyprawami, a potem ułóż na dobrze rozgrzanym ruszcie.
Jak nie przyprawiać batatów: najczęstsze błędy
Przepisy na bataty wyraźnie zaznaczają, czego nie robić. Większość tych uwag dotyczy soli i ostrych przypraw, które łatwo dodać w złym momencie albo w nadmiarze.
- Sól dodana do mieszanki przypraw przed pieczeniem frytek. Soli się je dopiero po upieczeniu.
- Gotowe mieszanki z dużą ilością soli. Wybierając curry, za'atar lub przyprawę gyros do frytek, trzeba sprawdzić skład.
- Za dużo chili w puree na ostro. Z ostrą papryką trzeba uważać, żeby nie przesadzić.
- Solenie pieczonych batatów podawanych z fetą. Ten ser jest słony, więc soli się wtedy nie używa.
Porady
- Mieszankę ze słodkiej papryki, czosnku i pieprzu można zastąpić gotową przyprawą curry, za'atarem albo przyprawą gyros.
- Pod koniec pieczenia frytki można posypać dodatkową ulubioną przyprawą albo tartym serem typu parmezan.
- Kto lubi paprykowy smak, posypuje bataty z grilla papryką słodką, wędzoną lub ostrą, a z ziół wybiera oregano, bazylię, tymianek albo rozmaryn.
- Pokrojone frytki przed pieczeniem moczy się 30 minut w wodzie.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do pieczonych batatów?
Bataty pieczone w całości przez 45-60 minut w 200°C doprawia się po przekrojeniu: solą, pieprzem i chili po sporej szczypcie. Na wierzch idzie natka pietruszki lub kolendra i oliwa.
Jakie przyprawy do frytek z batatów?
Na 2 średnie bataty, czyli około 850 g: 2 płaskie łyżki skrobi, po płaskiej łyżce suszonego czosnku i słodkiej papryki oraz pół płaskiej łyżeczki pieprzu. Płaską łyżeczką soli posypuje się frytki po upieczeniu.
Jakie przyprawy do puree z batatów?
Na 700 g obranych batatów: płaska łyżeczka soli, garść świeżego tymianku albo szczypta suszonego i 2 łyżki soku z cytryny lub limonki. Gotowe puree polewa się oliwą i posypuje za'atarem lub sezamem z sumakiem.
Jakie przyprawy do batatów z grilla?
Na cztery porcje: po 1 łyżeczce czosnku suszonego, papryki wędzonej, papryki słodkiej i ulubionych ziół, na przykład rozmarynu, tymianku lub oregano. Bataty kroi się w grube frytki albo plastry o grubości około 1,5 cm.
Jak przyprawić bataty pieczone w miodzie?
Na 1 kg batatów: 2 łyżki miodu, 2 papryczki chili, 1 posiekany ząbek czosnku, 50 ml oliwy i sól morska do smaku. Kostkę 2 x 2 cm piecze się 20 minut w 180°C.
