Batat gotowany lub na parze
Lekkostrawny
Obrany i pokrojony w kostkę mięknie w 15-20 minut. To najprostsza forma na pierwsze dni po chorobie.
Czy batat jest lekkostrawny?
Lekkostrawny Tak, ugotowany, upieczony w folii lub zmiksowany na puree batat bez skórki jest lekkostrawny, bo ma miękki, skrobiowy miąższ i łagodny smak.
Batat, czyli słodki ziemniak, jest lekkostrawny, jeśli podasz go ugotowanego lub upieczonego i bez skórki. Po obróbce cieplnej jego miąższ staje się miękki i kremowy, a skrobia łatwo ulega trawieniu, podobnie jak w zwykłych ziemniakach i dyni, które zalecenia diety łatwostrawnej wymieniają wśród warzyw gotowanych.
Bataty zawierają więcej błonnika i cukrów niż ziemniaki, a do tego dużo beta-karotenu. W diecie low FODMAP stosowanej przy zespole jelita drażliwego trafiają na listę warzyw dozwolonych, co oznacza, że u większości osób nie fermentują nadmiernie w jelitach. Autorka poradnika o diecie łatwostrawnej recenzowanego przez Dietetycy.org.pl proponuje z nich nawet kopytka jako lekki dodatek do obiadu. Ciężkostrawne robią się dopiero wtedy, gdy trafią na głęboki tłuszcz.
Spis treści
Batat: które formy są lekkostrawne
Batat zachowuje się w kuchni jak ziemniak, więc i jego strawność zależy od metody przygotowania. Gotowanie, pieczenie w folii i miksowanie dają miękką, delikatną konsystencję, a smażenie i chrupiąca skórka obciążają żołądek. Pomarańczowy miąższ szybko mięknie, dlatego nie wymaga długiej obróbki.
Puree z batatów
Lekkostrawny
Rozgnieciony lub zmiksowany batat z łyżeczką masła lub odrobiną mleka to delikatny dodatek do chudego mięsa i ryby.
Batat pieczony w folii, bez skórki
Lekkostrawny
Upieczony w całości w folii ma słodki, kremowy środek; skórkę zdejmij przed podaniem.
Batat pieczony ze skórką
Zależy od przygotowania
Skórka dostarcza błonnika i bywa twarda, więc przy wrażliwym żołądku lepiej jej nie jeść.
Frytki z batatów
Ciężkostrawny
Smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone w dużej ilości oleju są tak samo ciężkostrawne jak zwykłe frytki.
Chipsy z batatów
Ciężkostrawny
Chipsy, także warzywne, należą do produktów przeciwwskazanych: są tłuste, twarde i słone.
Jak przygotować batata na dietę lekkostrawną
- Umyj bataty i obierz je obieraczką, usuwając twarde końcówki i ciemne miejsca.
- Pokrój je w równą kostkę i ugotuj w lekko osolonej wodzie lub na parze do całkowitej miękkości.
- Rozgnieć widelcem albo zmiksuj z odrobiną mleka lub wywaru warzywnego.
- Dopraw łagodnie: szczypta soli, gałka muszkatołowa lub cynamon zamiast pieprzu i ostrej papryki.
Batat na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Bataty są słodsze od ziemniaków i mają więcej błonnika, więc duża porcja może komuś nie posłużyć. Zwróć uwagę na tolerancję przy skłonności do wzdęć i w rekonwalescencji, a przy cukrzycy o wielkości porcji porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem.
- Pieczony batat ma wyższy indeks glikemiczny niż gotowany, co ma znaczenie przy zaburzeniach glikemii.
- Bataty zawierają szczawiany, więc osoby ze skłonnością do kamicy szczawianowej nie powinny jeść ich codziennie w dużych ilościach.
- Dzieciom podawaj batata w formie gładkiego puree, bez grudek i włókien.
- Dużo beta-karotenu w diecie opartej na batatach i marchwi może lekko zabarwić skórę na pomarańczowo; to niegroźne i mija po ograniczeniu.
Porady
- Na ciepłą kolację dla ukochanej osoby podaj krem z batatów i marchewki z łyżką jogurtu naturalnego.
- Do pieczonego w folii filetu z indyka lub dorsza wystarczy 150-200 g batata na osobę.
- Połącz batata z ziemniakiem w puree pół na pół, jeśli czysty batat wydaje ci się zbyt słodki.
- Kopytka z batatów i mąki pszennej to lekki dodatek do obiadu, który łatwo przygotować na zapas i zamrozić.
Najczęstsze pytania
Czy batat jest lekkostrawny?
Tak, ugotowany lub upieczony bez skórki batat jest lekkostrawny. Ciężkostrawne są dopiero frytki i chipsy z batatów.
Czy batat jest lżejszy od ziemniaka?
Oba są podobnie lekkostrawne po ugotowaniu. Batat ma więcej błonnika i cukru, więc osoby bardzo wrażliwe czasem lepiej znoszą zwykłe ziemniaki.
Czy bataty wzdymają?
Zwykle nie; w diecie low FODMAP bataty należą do warzyw dozwolonych. Wzdęcia mogą pojawić się po bardzo dużej porcji lub po batatach smażonych.
Czy bataty można jeść na surowo?
Można, ale surowe są twarde i trudniejsze do strawienia. Na diecie lekkostrawnej jedz je tylko po obróbce cieplnej.
Czy bataty nadają się dla dziecka po jelitówce?
Gdy dziecko wraca już do normalnego jedzenia, gładkie puree z gotowanego batata jest dobrym wyborem obok ziemniaków i marchewki. Zacznij od kilku łyżek.
