Ile węglowodanów ma ziemniak?

Jeden ugotowany ziemniak (85 g) ma 17 g węglowodanów, a 100 g gotowanych ziemniaków dostarcza 20 g węglowodanów i 87 kcal. Porcja obiadowa z dwóch-trzech sztuk to więc 35-50 g węglowodanów na talerzu.

Prawie wszystkie węglowodany w ziemniaku to skrobia. Cukrów jest mniej niż gram na 100 g, a błonnika około 1,5-1,8 g, najwięcej tuż pod skórką.

Ziemniaki mają opinię tuczących, ale w przeliczeniu na 100 g dają mniej węglowodanów niż ugotowany makaron czy ryż. Na diecie niskowęglowodanowej najbardziej liczy się wielkość porcji i to, czy zjadasz je z masłem, sosem czy jako frytki.

Spis treści

Zawartość węglowodanów w ziemniaku

Surowy ziemniak ma 16,8 g węglowodanów w 100 g, a gotowany 20 g według tabel USDA, które wliczają błonnik. Polskie bazy dla ziemniaków gotowanych podają mniej, około 15 g. Różnice wynikają też z odmiany i pory roku, bo młode ziemniaki mają więcej wody.

Ziemniaki gotowane

20 g węglowodanów w 100 g

1 obrany ugotowany ziemniak (85 g): 17 g węglowodanów, 74 kcal

Klasyczny dodatek do obiadu. Gotowanie w osolonej wodzie nie zmienia ilości węglowodanów.

Ziemniak surowy

16,8 g węglowodanów w 100 g

1 obrany ziemniak (75 g): 12,6 g węglowodanów, 59 kcal

Wartość dla surowej, obranej bulwy, przydatna, gdy ważysz ziemniaki przed gotowaniem.

Młode ziemniaki gotowane

16,3 g węglowodanów w 100 g

1 porcja obiadowa (200 g): 32,6 g węglowodanów, 142 kcal

Młode bulwy mają więcej wody i mniej skrobi, dlatego wypadają lżej niż ziemniaki zimowe.

Ziemniaki pieczone

21,6 g węglowodanów w 100 g

1 porcja obiadowa (250 g): 54 g węglowodanów, 232 kcal

Pieczenie odparowuje część wody, więc na 100 g jest nieco więcej węglowodanów niż w gotowanych.

Puree ziemniaczane

16,9 g węglowodanów w 100 g

1 porcja z 2 średnich ziemniaków (200 g): 33,8 g węglowodanów, 184 kcal

Mleko i masło rozrzedzają puree, więc 100 g ma mniej węglowodanów niż czyste ziemniaki, za to więcej tłuszczu.

Ziemniaki smażone

20 g węglowodanów w 100 g

1 porcja obiadowa (200 g): 40 g węglowodanów, 228 kcal

Smażenie w plastrach podnosi kalorie przez olej, a węglowodany zostają na poziomie gotowanych.

Ile węglowodanów w porcji ziemniaka

Dwa ugotowane ziemniaki (170 g) mają 34 g węglowodanów, a 300 g ziemniaków na talerzu to 60 g. Jeśli ważysz je na surowo, jeden obrany ziemniak o wadze 75 g daje 12,6 g węglowodanów.

PorcjaIlośćWęglowodanyKalorie
1 ugotowany ziemniak 85 g 17 g 74 kcal
2 ugotowane ziemniaki 170 g 34 g 148 kcal
100 g ziemniaków gotowanych 100 g 20 g 87 kcal
200 g ziemniaków gotowanych 200 g 40 g 174 kcal
300 g ziemniaków gotowanych 300 g 60 g 261 kcal
1 obrany surowy ziemniak 75 g 12,6 g 59 kcal
1 porcja puree 200 g 33,8 g 184 kcal

Wartości odżywcze ziemniaka

100 g gotowanych ziemniaków zawiera 20 g węglowodanów, 1,9 g białka i 0,1 g tłuszczu. Błonnika jest 1,8 g, a cukrów 0,9 g, bo ziemniak magazynuje energię prawie wyłącznie w postaci skrobi.

Wartości w 100 g
OdmianaWęglowodanyKalorieBłonnikW tym cukry
Ziemniaki gotowane 20 g 87 kcal 1,8 g 0,9 g
Ziemniak surowy 16,8 g 79 kcal 1,5 g -
Młode ziemniaki gotowane 16,3 g 71 kcal - -
Ziemniaki pieczone 21,6 g 93 kcal 1,5 g 1,7 g
Puree ziemniaczane 16,9 g 92 kcal 1,4 g -
Ziemniaki smażone 20 g 114 kcal - -

Porady

Najczęstsze pytania

Ile węglowodanów ma ziemniak?

Jeden średni obrany ziemniak po ugotowaniu (85 g) ma 17 g węglowodanów. Surowy, obrany ziemniak o wadze 75 g ma ich 12,6 g.

Ile węglowodanów ma 100 g ziemniaków?

100 g ziemniaków gotowanych ma 20 g węglowodanów według tabel USDA i około 15 g według polskich baz, które nie wliczają błonnika. Surowe ziemniaki mają 16,8 g.

Ile węglowodanów mają ziemniaki gotowane w porównaniu z makaronem?

100 g gotowanych ziemniaków to 20 g węglowodanów, a 100 g ugotowanego makaronu pszennego około 31 g, więc ziemniaki są lżejsze.

Czy ziemniaki można jeść na diecie keto?

Na keto raczej się ich unika, bo już jeden ugotowany ziemniak to 17 g węglowodanów. Na łagodniejszej diecie low carb mieści się mała porcja 100 g.

Inne produkty

Ogórek Pączek Fasola Kukurydza Kaszanka Makaron Mandarynki Awokado

Wszystkie produkty

Sprawdź też

BLOG KULINARNY
PRZEZ ŻOŁĄDEK DO SERCA

KATEGORIE

Restauracje
Kawiarnie
Rodzaje diet
Dietetyka
Przepisy
Mapa strony

KONTAKT

Adres e-mail

kontakt@przez-zoladek-do-serca.pl
REKLAMA

Ostatnia aktualizacja: