Świeży w strąkach w lodówce
3-5 dni
Dobry sposób
Trzymaj strąki w szufladzie na warzywa, w papierowej torbie lub woreczku z otworami.
Jak przechowywać bób?
Trzymaj w lodówce Tak, świeży bób trzymaj w lodówce w strąkach lub przewiewnym woreczku i ugotuj go w ciągu 3-5 dni, a ugotowany zjedz w 3-4 dni.
Młody bób jest słodki i delikatny tylko przez krótki czas po zbiorze. W cieple ziarna szybko twardnieją, cukry zamieniają się w skrobię, a skórka staje się gruba i gorzkawa. W szczelnej foliówce strąki się pocą i pleśnieją, a wyłuskane ziarna wysychają.
Chłód spowalnia te zmiany, a strąk działa jak naturalne opakowanie, które chroni ziarna przed wysychaniem. Dlatego bób łuska się tuż przed gotowaniem, a nadmiar z sezonu najlepiej zblanszować i zamrozić.
Spis treści
Ile bób może stać w lodówce i poza nią
Świeży bób w strąkach wytrzyma w lodówce 3-5 dni, a ugotowany 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Ugotowanego nie zostawiaj na stole dłużej niż 2 godziny. Zblanszowany bób w zamrażarce zachowa jakość do 6 miesięcy.
Ugotowany w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Odcedź, wystudź i przełóż do zamkniętego pojemnika najpóźniej 2 godziny po ugotowaniu.
Ugotowany na stole
nie dłużej niż 2 godziny
Odradzamy
Po tym czasie resztki trzeba wyrzucić, a w upalny dzień już po godzinie.
Zblanszowany w zamrażarce
do 6 miesięcy
Dobry sposób
Po blanszowaniu i schłodzeniu zamroź ziarna na tacy, a potem przesyp do woreczka. Surowy bez blanszowania zużyj w 1-2 miesiące.
Jak przygotować bób do przechowywania
- Wybierz jędrne, zielone strąki bez czarnych plam i odrzuć te rozmiękłe.
- Nie myj bobu przed schowaniem, bo wilgoć sprzyja pleśni.
- Przełóż strąki z foliowej reklamówki do papierowej torby lub woreczka z otworami.
- Schowaj bób do szuflady na warzywa i wyłuskaj go dopiero przed gotowaniem.
Jak poznać, że bób trzeba wyrzucić
Bób najpierw więdnie i czernieje na strąkach, a dopiero potem psują się ziarna. Czarne końce strąków to jeszcze nie powód do wyrzucenia, ale zmiany w samych ziarnach już tak.
- Ziarna oślizgłe, lepkie lub pokryte białym nalotem.
- Kwaśny albo stęchły zapach po otwarciu strąka.
- Pleśń wewnątrz strąka lub na ziarnach.
- Ugotowany bób z kwaśnym zapachem albo śliską skórką.
Porady
- Kupuj bób w strąkach, jeśli nie zjesz go tego samego dnia, bo wyłuskany szybciej wysycha i ciemnieje.
- Ugotowany bób trzymaj w skórkach, które chronią ziarna przed wysychaniem; obierz go dopiero przed podaniem.
- Nie sól ugotowanego bobu przed schowaniem do lodówki, dodaj sól i masło przy podgrzaniu.
- Ugotowany bób możesz podać na zimno w sałatce albo zmiksować na pastę do chleba.
Najczęstsze pytania
Ile bób może leżeć w lodówce?
Świeży bób w strąkach 3-5 dni, najlepiej w przewiewnej torbie. Im szybciej go ugotujesz, tym jest słodszy.
Ile ugotowany bób może leżeć w lodówce?
Ugotowany bób zjedz w ciągu 3-4 dni. Trzymaj go w zamkniętym pojemniku na półce, a nie w drzwiach lodówki.
Czy bób można przechowywać w woreczku?
Tak, ale w przewiewnym, papierowym lub z otworami. W szczelnej foliówce strąki się pocą i szybko pleśnieją.
Czy bób trzymać w lodówce?
Tak, w temperaturze pokojowej szybko traci słodycz i twardnieje. Wyjątkiem jest bób, który ugotujesz jeszcze dziś.
