Twarde awokado w temperaturze pokojowej
do 7 dni
Dobry sposób
Połóż owoc w misce z dala od słońca i kaloryfera. Zamknięty w papierowej torbie mięknie zwykle w ciągu tygodnia.
Jak przechowywać awokado?
Lodówka: to zależy To zależy, twarde awokado musi dojrzeć w temperaturze pokojowej, a do lodówki wkładaj je dopiero wtedy, gdy miąższ lekko ugina się pod palcem.
Awokado dojrzewa dopiero po zerwaniu i samo wydziela etylen, więc w ciepłej kuchni mięknie z dnia na dzień. Chłód hamuje ten proces, dlatego lodówka służy do zatrzymania owocu, który już jest gotowy do jedzenia, a nie do przechowywania twardych sztuk.
Po przekrojeniu największym wrogiem jest tlen: miąższ brązowieje w kilkadziesiąt minut, bo enzymy utleniają jego barwniki. Ciemna warstwa nie jest trująca, ale psuje smak i wygląd, więc zabezpiecz odsłoniętą powierzchnię kwasem i szczelnym okryciem. Zadbaj też o czystość noża, bo przy krojeniu przenosisz na miąższ to, co było na skórce.
Spis treści
Ile awokado może stać w lodówce i poza nią
Dojrzałe, całe awokado wytrzyma w lodówce 3-4 dni, a przekrojona połówka około 2 dni. Twarde owoce trzymaj w kuchni, aż zmiękną, bo w chłodzie prawie nie dojrzewają. Pasta z awokado to już gotowe danie z krótkim terminem.
Dojrzałe całe awokado w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Chłód spowalnia mięknięcie owocu, który jest już gotowy do jedzenia. Trzymaj je w szufladzie na warzywa, nieumyte i nieprzekrojone.
Przekrojona połówka z pestką w lodówce
do 2 dni
Z zastrzeżeniem
Zostaw pestkę w połówce, skrop miąższ sokiem z cytryny i ciasno owiń folią. Po dwóch dniach wierzch i tak zacznie ciemnieć.
Pasta z awokado w lodówce
3-4 dni
Z zastrzeżeniem
Guacamole trzymaj w słoiku z folią przyciśniętą do powierzchni pasty. Już pierwszego dnia wierzch szarzeje, więc najlepiej zjeść ją szybko.
Puree z awokado w zamrażarce
4-6 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Mrozi się tylko rozgnieciony miąższ z sokiem z cytryny, bo całego owocu po rozmrożeniu nie obierzesz. Szczegóły znajdziesz w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować awokado do przechowywania
- Oceń dojrzałość: dojrzałe awokado lekko ugina się pod kciukiem, a ogonek odchodzi łatwo i odsłania zielone miejsce.
- Twarde owoce odłóż do miski w kuchni i sprawdzaj je codziennie, bo dojrzałość potrafi przyjść z dnia na dzień.
- Przed krojeniem umyj i osusz skórkę, żeby nóż nie przeniósł zanieczyszczeń do środka.
- Połówkę, której nie zjesz, skrop sokiem z cytryny lub limonki, zostaw w niej pestkę i szczelnie zawiń folią albo zamknij w pojemniku.
- Pastę przełóż do małego naczynia, wyrównaj powierzchnię i przyłóż do niej folię spożywczą tak, by nie było pęcherzyków powietrza.
Jak poznać, że awokado trzeba wyrzucić
Awokado psuje się od środka, więc skórka bywa jeszcze ładna, gdy miąższ nadaje się tylko do kosza. Przekrój podejrzany owoc i oceń go po zapachu, barwie i konsystencji, zanim użyjesz go do kanapek.
- Kwaśny, stęchły albo chemiczny zapach zamiast delikatnie orzechowego.
- Brązowe lub czarne smugi przechodzące przez cały miąższ, a nie tylko cienka ciemna warstwa na wierzchu.
- Pleśń na skórce lub przy ogonku, zwykle biała albo szara.
- Miąższ wodnisty, włóknisty i rozpadający się, a skórka zapadnięta i bardzo miękka w wielu miejscach.
Porady
- Żeby przyspieszyć dojrzewanie, zamknij awokado w papierowej torbie razem z jabłkiem albo bananem, które dokładają etylenu.
- Cienką brązową warstwę na przekrojonej połówce zeskrob łyżką, pod nią miąższ zwykle jest zielony i dobry.
- Połówkę możesz zamknąć w pojemniku z kawałkiem cebuli, która spowalnia ciemnienie, ale owoc lekko przejdzie jej zapachem.
- Kupuj awokado o różnym stopniu dojrzałości, wtedy jedno zjesz od razu, a drugie za kilka dni.
Najczęstsze pytania
Czy awokado można trzymać w lodówce?
Tak, ale tylko dojrzałe. Twarde awokado w lodówce prawie nie mięknie, więc najpierw pozwól mu dojrzeć w kuchni.
Jak przechowywać awokado po przekrojeniu?
Wybierz połówkę z pestką, posmaruj miąższ sokiem z cytrusa, owiń ściśle folią i włóż do lodówki. Zjedz ją najpóźniej po dwóch dniach.
Czy awokado dojrzeje w lodówce?
Bardzo powoli i nierówno. Jeśli trzymałeś twarde awokado w chłodzie, wyjmij je i zamknij w papierowej torbie na 24-48 godzin, żeby dokończyło dojrzewanie.
Ile może stać pasta z awokado w lodówce?
Guacamole i pasta kanapkowa z awokado są bezpieczne przez 3-4 dni w szczelnym naczyniu. Jeśli dodałeś pomidora, zjedz ją szybciej, bo puszcza sok.
Jak przechowywać awokado w wodzie?
Tego sposobu nie polecamy. Mokra skórka i woda to dobre warunki dla bakterii, a miąższ nasiąka i robi się papkowaty, więc bezpieczniejsze są folia i sok z cytryny.
Jak przechowywać awokado, żeby nie ściemniało?
Ogranicz dostęp powietrza i dodaj kwasu: sok z cytryny albo limonki na przekroju działa najlepiej. Trzymaj też pokrojony owoc z dala od światła.
