Łyżeczką z połówki
Przekrój umyte kiwi w poprzek i wyjadaj miąższ łyżeczką prosto ze skórki.
Kiwi: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Jak jeść
- Kiwi najczęściej je się na surowo: przekrojone na pół i wyjadane łyżeczką albo obrane i pokrojone w plastry, a mini kiwi w całości ze skórką.
- Smak
- Kiwi smakuje słodko-kwaśno i orzeźwiająco, a złote odmiany są wyraźnie słodsze i bardziej aromatyczne od zielonych.
Kiwi to jagoda pnącza z rodzaju aktinidia, które pochodzi ze środkowych i wschodnich Chin. Najpopularniejszą odmianę, Hayward o brązowej, owłosionej skórce, wyhodowano w Nowej Zelandii około 1924 roku. Do lat 50. XX wieku owoc znano w świecie jako chiński agrest, a nazwę kiwi nadali mu nowozelandzcy eksporterzy, nawiązując do potocznego określenia mieszkańców tego kraju.
Zielone kiwi kupisz przez cały rok, bo zbiory na półkuli północnej i południowej się uzupełniają, a obok niego leży złote kiwi. Jesienią, głównie w październiku i listopadzie, pojawia się też mini kiwi, czyli owoce aktinidii ostrolistnej wielkości dużego winogrona, uprawiane również w Polsce.
Jak jeść kiwi?
Kiwi je się głównie na surowo i najlepiej smakuje lekko schłodzone. W domu najwygodniej przekroić je na pół i jeść łyżeczką jak jajko na miękko, do deserów pokroić w plastry, a w pośpiechu zjeść w całości razem ze skórką. Drobne czarne pestki są jadalne, nie musisz ich wydłubywać.
Ze skórką jak jabłko
Dokładnie umyte kiwi zjedz w całości, odcinając tylko twarde końcówki.
Na pavlovej i tartach
Plastry kiwi układa się na bitej śmietanie na bezie pavlova, na tartach i sernikach.
W koktajlu i sałatce
Zmiksuj kiwi ze szpinakiem, bananem i jogurtem na zielony koktajl albo dodaj do sałatki z rukolą, awokado i kurczakiem.
W marynacie do mięsa
Starte surowe kiwi zmiękcza mięso, bo zawarta w nim aktynidyna rozkłada białka, więc marynuj krótko, żeby mięso się nie rozpadło.
Jak smakuje kiwi?
Kiwi łączy słodycz z orzeźwiającą kwasowością i ma własny, rozpoznawalny smak, którego nie da się sprowadzić do jednego porównania. Najwięcej zależy od dojrzałości: miękki owoc jest soczysty i słodki, a twardy wyraźnie kwaśny i cierpki. Jeśli po zjedzeniu surowego kiwi czujesz mrowienie albo swędzenie w ustach, to nie cecha smaku, tylko możliwa reakcja na zawarty w nim enzym aktynidynę.
Słodycz
Najwyższa w dojrzałych złotych owocach i w mini kiwi, które wiele osób uznaje za smaczniejsze od sklepowego zielonego.
Kwasowość
Wyraźna i orzeźwiająca w zielonym kiwi, łagodniejsza w złotych odmianach, które są też bardziej aromatyczne.
Konsystencja
Soczysty, miękki miąższ z jaśniejszym, twardszym rdzeniem w środku i drobnymi pestkami, które przyjemnie chrupią.
Skórka
U zielonego kiwi cienka, włóknista i lekko cierpka, z meszkiem wyczuwalnym na języku, a u złotego i mini kiwi gładka.
Jak obrać kiwi?
Kiwi obierzesz nożykiem albo obieraczką do warzyw, ale szybciej pójdzie łyżką. Po odcięciu końcówek wsuwasz ją pod skórkę i obracasz owoc, aż cały miąższ wyskoczy w jednym kawałku, bez strat.
- Umyj kiwi i odetnij oba końce, razem z twardą piętką przy szypułce.
- Wsuń łyżeczkę między skórkę a miąższ od strony jednego z końców, wypukłą stroną do skórki.
- Obracaj owoc w dłoni, prowadząc łyżeczkę dookoła tuż pod skórką.
- Gdy łyżeczka obiegnie cały owoc, wypchnij obrany miąższ na deskę.
- Jeśli potrzebujesz tylko połówek, przeciągnij przekrojone kiwi po rancie szklanki, żeby miąższ wpadł do środka.
Porady
- Dojrzałe kiwi lekko ugina się pod naciskiem kciuka. Twarde dojrzeje w temperaturze pokojowej w kilka dni do tygodnia, szybciej w papierowej torbie z jabłkiem, gruszką albo bananem.
- Dojrzałe owoce trzymaj w lodówce z dala od innych owoców, bo wydzielany przez nie etylen przyspiesza przejrzewanie. Tak przechowane wytrzymają tydzień lub dwa.
- Unikaj owoców pomarszczonych, z miękkimi plamami, pękniętą skórką albo zapachem fermentacji.
- Mini kiwi ma bardzo intensywny smak, dlatego w dżemach i konfiturach łącz je z łagodniejszymi owocami, na przykład z jabłkami.
Najczęstsze pytania
Czy kiwi je się ze skórką czy bez?
Skórka kiwi jest jadalna, ale meszek i włóknista struktura sprawiają, że wiele osób ją wyrzuca. Jeśli chcesz ją zjeść, umyj owoc pod bieżącą wodą i przetrzyj szczoteczką, bo na skórce mogą zostać zabrudzenia i resztki środków ochrony roślin.
Jak jeść mini kiwi?
Mini kiwi myjesz i zjadasz w całości, razem z cienką skórką, bez krojenia. Dobrze wygląda też na tartach, w muffinach i w sałatce z gruszką i oscypkiem.
Jak smakuje mini kiwi?
Przypomina zwykłe kiwi, tylko jest słodsze i intensywniejsze, a skórka nie ma włosków, więc nie drapie języka.
Dlaczego galaretka z kiwi nie tężeje?
Surowe kiwi zawiera aktynidynę, enzym rozkładający białka żelatyny i mleka, dlatego deser z nim nie zastyga. Układaj kiwi na już stężałej galaretce albo dodawaj tuż przed podaniem.
Czym różni się złote kiwi od zielonego?
Złote kiwi ma gładką, brązowozłotą skórkę bez meszku, zakończoną przy szypułce małym dzióbkiem, oraz miąższ od jasnozielonego po intensywnie żółty.
