Lody z kiwi w czekoladzie
7 min
Deser z 2 owoców kiwi i 1/4 szklanki surowej czekolady na polewę. Wychodzą 3 porcje.
Co zrobić z kiwi?
W skrócie Z kiwi najszybciej zrobisz lody w polewie czekoladowej, smoothie ze szpinakiem i koktajl z jogurtem, a z większej liczby owoców mus z galaretką, crostatę i konfiturę z agrestem.
Kiwi, nazywane też agrestem chińskim, najczęściej je się na surowo, ale to także wygodna baza koktajli, smoothie, sałatek owocowych i deserów. Pokrojone w plastry trafia do owsianki i sałatek, a jego smak ciekawie komponuje się z mięsem, więc pasuje również do dań obiadowych.
Najlepiej łączy się z bananem, sokiem pomarańczowym, miodem, jogurtem naturalnym, czekoladą i jabłkami, a w wersji wytrawnej z grillowanym kurczakiem, rukolą, awokado i orzechami włoskimi. Na 700 ml koktajlu wystarczą 4 owoce, a na cztery porcje musu potrzeba 6.
Spis treści
Co można zrobić z kiwi: pomysły
Poniżej 8 pomysłów na kiwi, z których najszybszy zajmuje 7 minut. Zaczynamy od deserów i napojów z 2-4 owoców, a kończymy na cieście i konfiturze, do których potrzeba po 5 sztuk i które sprawdzą się, gdy kiwi jest w domu za dużo.
Smoothie z kiwi i szpinakiem
2 obrane kiwi zblendowane na gładko z garścią świeżego szpinaku, bananem i 150 ml soku pomarańczowego. Można dosłodzić łyżeczką miodu.
Koktajl z kiwi i jogurtu
15 min
4 dojrzałe kiwi sparzone wrzątkiem, zmiksowane z łyżką jasnego miodu i połączone z 400 g jogurtu naturalnego. Wychodzi około 700 ml.
Sałatka z kiwi i kurczakiem
2 kiwi w plasterkach, 150 g grillowanej piersi z kurczaka, garść rukoli, pół awokado i 30 g orzechów włoskich, polane sosem z łyżki oliwy i łyżeczki miodu.
Mus z kiwi
25 min + ok. 3 godz. chłodzenia
Miąższ z 6 kiwi zmiksowany z cukrem pudrem i zagotowany, połączony z tężejącą zieloną galaretką oraz kremówką ubitą z sokiem i skórką z cytryny.
Crostata z kiwi
30 min pieczenia + 1 godz. chłodzenia ciasta
Włoskie kruche ciasto z kratką, nadziewane 5 kiwi i 2 jabłkami usmażonymi ze szklanką cukru żelującego. Piecze się w 180 stopniach w formie o średnicy 24 cm.
Konfitura z agrestu i kiwi
2 dni smażenia z przerwami
2 kg zielonego agrestu i 2 pokrojone kiwi smażone z 1 kg cukru w trzech turach. Plasterki z pozostałych 3 owoców układa się na ściankach słoiczków.
Owsianka z kiwi
Kiwi pokrojone w plastry i dodane do owsianki, deseru albo sałatki owocowej.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Włóż 4 dojrzałe kiwi na 30 sekund do miski z wrzątkiem, a potem obierz je ze skórki.
- Ułóż obrane owoce na sitku i jeszcze raz przelej wrzątkiem z czajnika.
- Pokrój kiwi na mniejsze kawałki, dodaj łyżkę jasnego miodu i zmiksuj blenderem na gładko.
- Dodaj 400 g jogurtu naturalnego i wymieszaj lub krótko zmiksuj do połączenia.
- Przelej do szklanek i podaj od razu.
Czego nie robić z kiwi: najczęstsze błędy
Kiwi zawiera enzymy, które potrafią zepsuć deser z żelatyną i napój z nabiałem. Większość błędów opisanych w źródłach wynika właśnie z tego, a jeden dotyczy skórki.
- Dodawanie surowego kiwi do galaretki. Enzymy z owocu rozpuszczają żelatynę i deser nie tężeje.
- Miksowanie kiwi z jogurtem lub mlekiem bez sparzenia. Enzym aktynidyna rozkłada białko i napój robi się gorzki.
- Odstawianie koktajlu z nabiałem na później. Z czasem gorzknieje, więc trzeba go wypić zaraz po przygotowaniu.
- Jedzenie kiwi ze skórką bez dokładnego umycia. Skórka jest jadalna, ale mogą na niej zostać zabrudzenia i pozostałości środków ochrony roślin.
Porady
- Kiwi najłatwiej obrać, odcinając końce i zdejmując skórkę nożykiem lub obieraczką do warzyw.
- Drugi sposób to szklanka: przekrój owoc na pół i przesuń go wzdłuż rantu tak, żeby miąższ wpadł do środka.
- Na koktajl wybieraj owoce dojrzałe, lekko miękkie w dotyku, a jogurt gładki, kremowy i niekwaśny.
- Do słodzenia napojów z kiwi najlepiej pasują jasne miody: rzepakowy, lipowy albo wielokwiatowy.
- Mus z kiwi podawaj udekorowany listkami melisy lub mięty.
Najczęstsze pytania
Co zrobić, aby galaretka z kiwi stężała?
Nie dodawaj surowego owocu. W przepisie na mus zmiksowany miąższ najpierw się zagotowuje i studzi, a dopiero potem łączy z galaretką, która zaczyna tężeć.
Co można zrobić z kiwi na szybko?
Najmniej pracy wymagają smoothie i sałatka, bo wystarczy owoce obrać, pokroić i połączyć z resztą składników. Najprościej zjeść kiwi łyżeczką po przekrojeniu na pół.
Co zrobić z dużą ilością kiwi?
Najwięcej owoców zużyją mus, crostata i konfitura z agrestem. Słoiczki z konfiturą pasteryzuje się 15 minut i trzyma w ciemnym, chłodnym miejscu.
Czy kiwi pasuje do dań wytrawnych?
Tak, kiwi dobrze łączy się ze smakiem mięs. Przykładem jest sałatka z grillowanym kurczakiem, którą doprawia się solą i pieprzem.
Czy kiwi można jeść ze skórką?
Tak, skórka kiwi jest jadalna. Kto jej nie lubi, może wydrążyć miąższ łyżeczką albo obrać owoc nożem.
Dlaczego kiwi parzy się wrzątkiem przed miksowaniem?
Wrzątek ułatwia obieranie i częściowo neutralizuje enzym odpowiedzialny za gorzknienie nabiału. Drugie przelanie usuwa też włoski, które przykleiły się do miąższu.
