Wieprzowina chuda bez kości
22 g białka w 100 g
Średnia wartość dla chudego mięsa wieprzowego bez kości, surowego. Dobry punkt odniesienia, gdy nie wiesz, jaki to element.
Jak liczysz?
Ile białka ma wieprzowina?
Porcja 100 g chudej wieprzowiny bez kości ma około 22 g białka i 155 kcal, a surowy kotlet ze schabu (65 g) około 14,3 g białka. Najwięcej białka w stosunku do kalorii mają schab i polędwiczka, najmniej boczek.
Białko wieprzowiny jest pełnowartościowe, czyli zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne. Różnice między elementami tuszy biorą się z tłuszczu: im go więcej, tym mniej miejsca na białko. Polędwiczka ma 21 g białka i tylko 3,3 g tłuszczu w 100 g, karkówka 18 g białka przy 13 g tłuszczu, a surowy boczek zaledwie 13 g białka przy 47 g tłuszczu.
Na liczby wpływa też obróbka. Grillowanie i smażenie odparowują wodę, dlatego 100 g karkówki z grilla ma 23 g białka, a pieczony boczek około 36-37 g, choć razem z białkiem rośnie też tłuszcz.
Spis treści
Zawartość białka w wieprzowinie
Chuda wieprzowina bez kości ma 22 g białka w 100 g, schab surowy 22 g, polędwiczka 21 g, a łopatka 20,6 g. Karkówka to 18 g białka w 100 g surowego mięsa i 23 g po grillowaniu. Boczek ma najmniej białka, około 13 g, ale po usmażeniu na chrupko jego ilość w 100 g rośnie do 37 g.
Schab surowy
22 g białka w 100 g
1 surowy kotlet (65 g): 14,3 g białka, 82 kcal
Schab bez kości, jeden z najchudszych elementów wieprzowiny. Kotlet ważący 65 g ma około 14 g białka.
Jak liczysz?
Polędwiczka surowa
21 g białka w 100 g
1 cała polędwiczka (500 g): 105 g białka, 570 kcal
Najdelikatniejszy i najchudszy element. Cała polędwiczka waży około 500 g i ma 105 g białka.
Jak liczysz?
Łopatka surowa
20,6 g białka w 100 g
1 porcja (100 g): 20,6 g białka, 160 kcal
Mięso do duszenia, gulaszu i mielenia. Białka niewiele mniej niż w schabie, tłuszczu dwa razy więcej.
Jak liczysz?
Karkówka surowa
18 g białka w 100 g
1 porcja obiadowa (100 g): 18 g białka, 190 kcal
Przerośnięta tłuszczem, dlatego soczysta. Ma mniej białka niż schab, a więcej kalorii.
Jak liczysz?
Karkówka z grilla
23 g białka w 100 g
1 porcja z grilla (60 g): 13,8 g białka, 233 kcal
Grillowana karkówka traci wodę, więc 100 g ma więcej białka i znacznie więcej kalorii niż surowa.
Jak liczysz?
Boczek surowy
13 g białka w 100 g
1 cienki plaster (10 g): 1,3 g białka, 48 kcal
Najtłustszy element wieprzowiny. Cienki plaster wędzonego boczku waży około 10 g i ma 1,3 g białka.
Jak liczysz?
Boczek smażony
37 g białka w 100 g
1 plaster pieczonego boczku (35 g): 13 g białka, 189 kcal
Boczek wysmażony lub upieczony na chrupko. Część tłuszczu się wytapia, więc udział białka w 100 g wyraźnie rośnie.
Jak liczysz?
Ile białka w porcji wieprzowiny
Porcja 100 g chudej wieprzowiny to 22 g białka, surowy kotlet ze schabu (65 g) 14,3 g, a porcja łopatki (100 g) 20,6 g. Porcja karkówki z grilla (60 g) ma 13,8 g białka, cienki plaster polędwiczki 4,2 g, a plaster szynki wieprzowej 3,4 g.
| Porcja | Ilość | Białko | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 100 g chudej wieprzowiny | 100 g | 22 g | 155 kcal |
| 1 surowy kotlet ze schabu | 65 g | 14,3 g | 82 kcal |
| 1 porcja łopatki | 100 g | 20,6 g | 160 kcal |
| 1 porcja karkówki (surowej) | 100 g | 18 g | 190 kcal |
| 1 porcja karkówki z grilla | 60 g | 13,8 g | 233 kcal |
| 1 plaster polędwiczki | 20 g | 4,2 g | 23 kcal |
| 1 plaster pieczonego boczku | 35 g | 12,9 g | 189 kcal |
| 1 plaster szynki wieprzowej | 20 g | 3,4 g | 51 kcal |
Wartości odżywcze wieprzowiny
Chuda wieprzowina bez kości ma w 100 g 22 g białka, 7 g tłuszczu i 0 g węglowodanów, czyli 155 kcal. Karkówka ma 18 g białka i 13 g tłuszczu, a surowy boczek 13 g białka i aż 47 g tłuszczu na 478 kcal.
| Odmiana | Białko | Kalorie | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Wieprzowina chuda bez kości | 22 g | 155 kcal | 7 g | 0 g |
| Schab surowy | 22 g | 126 kcal | 4,1 g | 0,5 g |
| Polędwiczka surowa | 21 g | 114 kcal | 3,3 g | 0,5 g |
| Łopatka surowa | 20,6 g | 160 kcal | 8,6 g | 0 g |
| Karkówka surowa | 18 g | 190 kcal | 13 g | 0,5 g |
| Karkówka z grilla | 23 g | 389 kcal | 33 g | 0 g |
| Boczek surowy | 13 g | 478 kcal | 47 g | 1 g |
| Boczek smażony | 37 g | 541 kcal | 42 g | 1 g |
Porady
- Na co dzień wybieraj schab, polędwiczkę albo łopatkę: dają ponad 20 g białka w 100 g przy umiarkowanej ilości tłuszczu.
- Karkówkę i boczek traktuj jako dodatek smaku. Kilka plasterków chrupiącego boczku w sałatce czy jajecznicy wystarczy, żeby danie było aromatyczne.
- Polędwiczkę krój w medaliony i smaż krótko na mocnym ogniu. Przesmażona szybko robi się sucha, a białka w niej od tego nie przybywa.
- Wieprzowinę podaj z kaszą gryczaną albo fasolką szparagową: talerz będzie sycący, a mięso pozostanie głównym źródłem białka.
- Na wspólny grill zamiast samej karkówki przygotuj też szaszłyki z polędwiczki i warzyw. Białka będzie tyle samo, a kalorii mniej.
Najczęstsze pytania
Ile białka ma wieprzowina?
Chuda wieprzowina bez kości ma około 22 g białka w 100 g. W tłustszych elementach jest go mniej: karkówka ma 18 g, a surowy boczek 13 g białka w 100 g.
Ile białka ma karkówka?
Surowa karkówka ma około 18 g białka w 100 g. Po grillowaniu 100 g karkówki ma 23 g białka, a porcja 60 g około 13,8 g.
Ile białka ma szynka wieprzowa?
Chude mięso z szynki wieprzowej ma około 20,5 g białka w 100 g. Gotowana szynka wieprzowa z tłuszczem ma 17 g białka w 100 g, a plaster 20 g około 3,4 g.
Ile białka ma polędwica wieprzowa?
Surowa polędwiczka wieprzowa ma 21 g białka w 100 g i tylko 3,3 g tłuszczu. Po upieczeniu ilość białka w 100 g rośnie do około 30 g.
Ile białka ma boczek?
Surowy boczek ma około 13 g białka w 100 g i 47 g tłuszczu. Smażony lub pieczony na chrupko ma już 36-37 g białka w 100 g, bo traci wodę i część tłuszczu.
Ile białka ma łopatka wieprzowa?
Surowa łopatka wieprzowa ma około 20,6 g białka w 100 g. Źródła podają od 19 do 20,6 g, zależnie od tego, ile tłuszczu zostało na mięsie.
