Polędwiczka wieprzowa (cała)
500 g
Najdelikatniejszy mięsień wieprzowy, sprzedawany w całości, często w opakowaniach próżniowych.
Ile waży polędwiczka wieprzowa?
W skrócie Jedna polędwiczka wieprzowa waży około 500 g, surowy plaster karkówki bez kości 90 g, a plaster wędzonego boczku 10-16 g.
Elementy wieprzowe sprzedaje się na wagę, ale w przepisach często pojawiają się jako sztuki: jedna polędwiczka, dwa plastry karkówki, kilka plastrów boczku. Polędwiczka to cały mięsień o dość powtarzalnej wielkości, natomiast plastry karkówki czy boczku zależą od tego, jak grubo pokroi je rzeźnik lub producent.
Wieprzowina traci sporo masy podczas obróbki. Na grillu i w piekarniku wytapia się tłuszcz i odparowuje woda, dlatego plaster karkówki po grillowaniu jest o jedną trzecią lżejszy niż surowy. Przy liczeniu porcji warto więc wiedzieć, czy waga dotyczy mięsa surowego, czy gotowego.
Wieprzowina w gramach: tabela miar
Cała polędwiczka wieprzowa waży około 500 g, co wystarcza na obiad dla 3-4 osób. W kaflach znajdziesz wagi plastrów karkówki, polędwiczki i boczku, surowych oraz po obróbce.
Plaster polędwiczki (medalion)
20 g
Cienki plaster z polędwiczki do szybkiego smażenia.
Plaster karkówki surowy (bez kości)
90 g
Typowy plaster na grilla lub do pieczenia w rękawie.
Plaster karkówki z grilla
60 g
Ten sam plaster po grillowaniu, lżejszy o wytopiony tłuszcz i wodę.
Plaster wędzonego boczku
10 g 10-15 g
Cienki plaster do jajecznicy lub owijania mięsa.
Plaster boczku parzonego
16 g
Boczek z opakowania w plastrach, np. z Biedronki.
Plaster pieczonego boczku
35 g
Gruby plaster boczku pieczonego w całości, krojony po upieczeniu.
Kawałek wędzonego boczku
80 g
Kostka boczku do pokrojenia w kostkę na skwarki lub do żurku.
Porcja łopatki wieprzowej
100 g
Standardowa porcja do gulaszu lub duszenia, liczona na surowo.
Przelicz na gramy
Porady
- Kupując karkówkę na grilla, licz 1-2 plastry po 90 g na osobę, bo po upieczeniu każdy waży około 60 g.
- Polędwiczkę przed pieczeniem oczyść z błon: odcięte srebrzyste powięzie ważą niewiele, ale bez nich mięso się nie kurczy.
- Boczek wędzony do jajecznicy kup w plastrach: 100 g to mniej więcej 7-10 cienkich plastrów.
- Porcje obiadowe licz z mięsa surowego, a gotowe danie waż dopiero przy liczeniu kalorii.
Najczęstsze pytania
Ile gram ma plaster boczku?
Surowy plaster boczku waży około 15 g, parzony z opakowania 16 g, a cienki wędzony około 10 g.
Ile waży plaster karkówki pieczonej?
Plaster karkówki bez kości waży na surowo około 90 g, a po upieczeniu lub grillowaniu około 60 g.
Ile waży plaster szynki wieprzowej?
Plaster tradycyjnej szynki wieprzowej waży około 20 g, a cienki plaster szynki parzonej z marketu około 12 g.
Na ile osób starczy jedna polędwiczka wieprzowa?
Polędwiczka o wadze 500 g daje po upieczeniu porcje dla 3-4 osób, przy około 120-160 g surowego mięsa na osobę.
