Suszona słodzona
IG 62 średni
2 łyżki (20 g): ładunek 10,2 (średni)
Pomiar z bazy Uniwersytetu w Sydney. Węglowodany z etykiet suszonej żurawiny, 82-85 g w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma żurawina?
Suszona słodzona żurawina ma średni indeks glikemiczny, 62 według pomiaru z bazy Uniwersytetu w Sydney. Świeża żurawina ma w polskich zestawieniach niski IG, około 45, ale nie ma pomiaru w tabelach międzynarodowych.
Surowa żurawina jest bardzo kwaśna i ma mało cukru, dlatego w sklepie spotkasz ją głównie jako suszoną i dosładzaną. Po wysuszeniu i dodaniu cukru ma około 82 g węglowodanów w 100 g, prawie dziesięć razy więcej niż świeża.
Dwie łyżki suszonej żurawiny (20 g) mają ładunek glikemiczny około 10, czyli na granicy niskiego i średniego.
Indeks glikemiczny żurawiny
Suszona słodzona żurawina ma IG 62, tak wyszło w pomiarze amerykańskim z 2011 roku. Polskie portale podają dla niej 65-75, a dla świeżej żurawiny około 45. Napój żurawinowy z dodatkiem cukru miał w tabelach Harvardu IG 68. Im więcej dodanego cukru, tym wyższy IG.
Świeża
IG 45 niski
Wartość z polskich zestawień, bez pomiaru w tabelach międzynarodowych. Świeża żurawina ma około 45 kcal w 100 g.
Napój żurawinowy
IG 68 średni
Słodzony napój żurawinowy Ocean Spray z tabel Harvardu. Inne napoje żurawinowe miały 52-56.
Ładunek glikemiczny żurawiny
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Dwie łyżki suszonej żurawiny mają ładunek około 10, a garść (30 g) około 15, bo suszone owoce skupiają dużo cukru w małej objętości.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Suszona słodzona | 62 | 2 łyżki (20 g) | 16,4 g | 10,2 (średni) |
Porady
- Dodawaj suszoną żurawinę łyżką, jako dodatek do owsianki czy sałatki, a nie jedz jej garściami.
- Łącz żurawinę z orzechami albo jogurtem naturalnym. Tłuszcz i białko spowalniają wchłanianie cukru.
- Świeżą albo mrożoną żurawinę dodawaj do sosów i kompotów bez cukru. Ma dużo mniej węglowodanów niż suszona.
- Czytaj etykiety suszonej żurawiny i wybieraj wersje z mniejszą ilością dodanego cukru.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma żurawina suszona?
Suszona słodzona żurawina ma IG 62, czyli średni, według bazy Uniwersytetu w Sydney. Polskie portale podają 65-75.
Jaki indeks glikemiczny ma świeża żurawina?
Świeża żurawina ma w polskich zestawieniach IG około 45, czyli niski. Nie ma jednak pomiaru w tabelach międzynarodowych, bo zawiera mało węglowodanów.
Czy suszona żurawina podnosi cukier?
Tak, bardziej niż świeża. Ma około 82 g węglowodanów w 100 g, więc garść (30 g) daje ładunek glikemiczny około 15.
Jaki indeks glikemiczny ma sok żurawinowy?
Słodzony napój żurawinowy miał w tabelach Harvardu IG 68, a inne napoje żurawinowe 52-56. Sok bez cukru nie ma pomiaru w tabelach międzynarodowych.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
