Ogórek zielony
IG 15 niski
1 średni ogórek (180 g): ładunek 0,8 (niski)
Świeży ogórek szklarniowy lub gruntowy, obrany. IG według dietetycy.org.pl i tabeli Montignaca.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają ogórki?
Ogórki mają niski indeks glikemiczny, około 15, i tylko 2-3 g węglowodanów w 100 g.
Wartość 15 podają dietetycy.org.pl i francuska tabela Montignaca; w międzynarodowych tabelach Uniwersytetu w Sydney ogórka nie ma, bo badanie wymaga 50 g węglowodanów, czyli prawie 2 kg ogórków. Ogórek konserwowy w occie (korniszon) ma w tabeli Montignaca także 15, a kiszony ma jeszcze mniej węglowodanów, około 1,4 g w 100 g.
Średni ogórek (180 g) ma ładunek glikemiczny około 0,8, czyli pomijalny. Mizeria z jogurtem czy śmietaną też ma niski ładunek, o ile nie dosładzasz jej cukrem.
Indeks glikemiczny ogórków
Świeży ogórek ma IG około 15, co oznacza bardzo niski indeks glikemiczny. Ogórek konserwowy w occie ma w tabeli Montignaca tę samą wartość, a ogórka kiszonego nie mierzono, ale ma on tylko 1,4 g węglowodanów w 100 g. Ogórki szklarniowe i gruntowe różnią się głównie wielkością; w 100 g mają 2,4-2,9 g węglowodanów.
Ogórek gruntowy
IG 15 niski
1 mały ogórek (50 g): ładunek 0,2 (niski)
Krótki ogórek z pola, do chrupania w całości i do kiszenia.
Jak liczysz?
Ogórek konserwowy
IG 15 niski
1 ogórek ze słoika (50 g): ładunek 0,4 (niski)
Ogórek w zalewie octowej; tabela Montignaca podaje dla korniszonów IG 15. Zalewa bywa słodzona, stąd więcej węglowodanów niż w świeżym.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny ogórków
Ładunek glikemiczny to IG razy gramy węglowodanów w porcji, podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Średni świeży ogórek (180 g) ma ładunek około 0,8, a ogórek konserwowy ze słoika około 0,4, więc ogórki nie podnoszą ładunku posiłku.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Ogórek zielony | 15 | 1 średni ogórek (180 g) | 5,2 g | 0,8 (niski) |
| Ogórek gruntowy | 15 | 1 mały ogórek (50 g) | 1,2 g | 0,2 (niski) |
| Ogórek konserwowy | 15 | 1 ogórek ze słoika (50 g) | 2,5 g | 0,4 (niski) |
Porady
- Dodawaj ogórki do każdego obiadu: mizeria albo surówka zwiększa objętość talerza bez dokładania węglowodanów.
- Mizerię rób z jogurtem naturalnym lub kefirem, bez cukru; zamiast niego dodaj koperek i odrobinę octu jabłkowego.
- Przy ogórkach konserwowych czytaj etykietę: słodzona zalewa podnosi węglowodany do około 5 g w 100 g zamiast 2-3 g.
- Zupę ogórkową gotuj z mniejszą ilością ziemniaków albo z kaszą jęczmienną, która ma IG około 28, zamiast ziemniaków z IG około 78.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma ogórek?
Świeży ogórek ma IG około 15, czyli bardzo niski. W 100 g ma tylko 2-3 g węglowodanów, więc średni ogórek daje ładunek glikemiczny poniżej 1.
Jaki indeks glikemiczny ma zupa ogórkowa?
Zupy ogórkowej nie zbadano w tabelach IG. O jej wpływie na cukier decydują ziemniaki: talerz ogórkowej z ziemniakami (330 g) ma około 36 g węglowodanów, a gotowane ziemniaki mają IG około 78.
Jaki indeks glikemiczny ma ogórek konserwowy?
Ogórek konserwowy (korniszon) ma w tabeli Montignaca IG 15. Ma jednak więcej węglowodanów niż świeży, około 4,9 g w 100 g, bo zalewa bywa słodzona.
Jaki indeks glikemiczny ma ogórek kiszony?
Ogórka kiszonego nie mierzono, ale ma on tylko około 1,4 g węglowodanów w 100 g, bo bakterie fermentacji zużywają część cukrów. Średni ogórek kiszony (60 g) ma niecały gram węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma mizeria?
Mizerii nie zbadano osobno, ale ogórek ma IG około 15, a jogurt naturalny i śmietana mają mało węglowodanów. Porcja mizerii bez cukru ma ładunek glikemiczny wyraźnie poniżej 10.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
