Skyr naturalny (jak jogurt naturalny 0%)
IG 19 niski
kubek skyru (150 g): ładunek 1,2 (niski)
Skyr nie ma własnego pomiaru; to wynik beztłuszczowego jogurtu naturalnego z Australii. Węglowodany według skyru naturalnego Piątnica.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma skyr?
Skyr naturalny ma bardzo niski indeks glikemiczny, około 12-19, jeśli przyjąć wyniki najbliższych zbadanych produktów: jogurtu typu greckiego (12) i beztłuszczowego jogurtu naturalnego (19). Sam skyr nie ma osobnego pomiaru w bazie Uniwersytetu w Sydney.
Skyr to gęsty, odcedzony produkt mleczny z dużą ilością białka (około 11-12 g w 100 g) i małą ilością węglowodanów (3,3-4,3 g). Białko spowalnia opróżnianie żołądka, a laktoza ma niski IG. Skyry smakowe zawierają dodany cukier albo przecier owocowy, dlatego ich IG i ładunek są wyższe: jogurty waniliowe miały w pomiarach 18-64, a owocowe średnio 41.
Kubek skyru naturalnego (150 g) ma ładunek glikemiczny około 1, a kubek skyru waniliowego około 8.
Indeks glikemiczny skyru
Indeks glikemiczny skyru naturalnego wynosi około 12-19, według wyników jogurtu typu greckiego i beztłuszczowego jogurtu naturalnego. Skyry smakowe mają wyższy IG przez dodany cukier: jogurt waniliowy miał najczęściej około 47, a owocowy 41 (Harvard Health). Dla porównania mleko pełne ma 39.
Jogurt typu greckiego
IG 12 niski
kubek jogurtu (150 g): ładunek 0,7 (niski)
Pomiar Uniwersytetu w Sydney dla gęstego jogurtu typu greckiego, najbardziej podobnego do skyru.
Jak liczysz?
Skyr waniliowy (jak jogurt waniliowy)
IG 47 niski
kubek skyru (150 g): ładunek 7,8 (niski)
Wynik brytyjskiego jogurtu waniliowego; inne jogurty waniliowe miały 18-64. Węglowodany dla skyru waniliowego.
Jak liczysz?
Skyr owocowy (jak jogurt owocowy)
IG 41 niski
kubek skyru (150 g): ładunek 6,2 (niski)
Średnia z tabeli Harvard Health dla jogurtu owocowego. Węglowodany dla skyru owocowego.
Jak liczysz?
Jogurt naturalny niskotłuszczowy
IG 35 niski
kubek jogurtu (150 g): ładunek 3,5 (niski)
Pomiar brytyjski; dla porównania zwykły jogurt ma więcej laktozy i mniej białka niż skyr.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny skyru
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Kubek skyru naturalnego ma ładunek około 1,2, owocowego około 6, a waniliowego około 8, więc wszystkie są niskie.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Skyr naturalny (jak jogurt naturalny 0%) | 19 | kubek skyru (150 g) | 6,2 g | 1,2 (niski) |
| Jogurt typu greckiego | 12 | kubek jogurtu (150 g) | 6,2 g | 0,7 (niski) |
| Skyr waniliowy (jak jogurt waniliowy) | 47 | kubek skyru (150 g) | 16,5 g | 7,8 (niski) |
| Skyr owocowy (jak jogurt owocowy) | 41 | kubek skyru (150 g) | 15 g | 6,2 (niski) |
| Jogurt naturalny niskotłuszczowy | 35 | kubek jogurtu (150 g) | 10,1 g | 3,5 (niski) |
Porady
- Kupuj skyr naturalny i dosładzaj go sam świeżymi owocami, na przykład malinami albo borówkami.
- Czytaj etykiety skyrów smakowych: wybieraj te z najmniejszą ilością cukru w 100 g.
- Dodawaj łyżkę skyru do owsianki albo kaszy; białko spowolni wchłanianie węglowodanów z płatków.
- Używaj skyru zamiast śmietany do sosów i dipów, gdy podajesz ziemniaki albo pieczywo.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma skyr?
Skyr naturalny nie ma własnego pomiaru, ale najbliższe produkty, jogurt typu greckiego i jogurt naturalny 0%, mają IG 12-19. Kubek skyru naturalnego ma ładunek glikemiczny około 1.
Jaki indeks glikemiczny ma skyr waniliowy?
Dla skyru waniliowego brak pomiaru; jogurty waniliowe miały IG 18-64, najczęściej około 47. Kubek skyru waniliowego z 11 g węglowodanów w 100 g ma ładunek około 8.
Jaki indeks glikemiczny ma skyr owocowy?
Przyjmij wartość jak dla jogurtu owocowego, około 41 według Harvard Health. Kubek skyru owocowego ma ładunek glikemiczny około 6.
Czy skyr jest lepszy od jogurtu przy kontroli cukru?
Skyr naturalny ma mniej węglowodanów (3,3-4,3 g w 100 g) i prawie trzy razy więcej białka niż zwykły jogurt, więc ładunek glikemiczny porcji jest niższy. Wersje smakowe tracą tę przewagę przez dodany cukier.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
