Ser gouda
IG 0 niski
1 plaster (20 g): ładunek 0 (niski)
Najpopularniejszy ser żółty w plastrach. Etykiety podają 0 g węglowodanów w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma ser żółty?
Ser żółty ma indeks glikemiczny 0, bo praktycznie nie zawiera węglowodanów: gouda ma 0 g, a królewski około 1,2 g w 100 g. Polskie zestawienia zaliczają go do produktów o zerowym IG, obok jaj, masła i mięsa.
Uniwersytet w Sydney wyjaśnia, że żywności z tak małą ilością węglowodanów nie da się zbadać standardową metodą, bo do testu trzeba zjeść porcję z 50 g węglowodanów. Dlatego sera żółtego nie ma w międzynarodowych tabelach IG.
Plaster sera (20 g) ma ładunek glikemiczny 0. Ser nie podnosi cukru, ale w kanapce czy zapiekance liczy się pieczywo i makaron, a ser, jako źródło tłuszczu i białka, może spowolnić ich trawienie.
Indeks glikemiczny sera żółtego
Indeks glikemiczny sera żółtego wynosi 0, bo w 100 g goudy, edamskiego czy ementalera jest od 0 do około 1 g węglowodanów. Uniwersytet w Sydney nie bada takich produktów, bo nie da się z nich zebrać porcji testowej 50 g węglowodanów.
Ser królewski
IG 0 niski
1 plaster (20 g): ładunek 0 (niski)
Ser typu szwajcarsko-holenderskiego z Sierpca. Około 1,2 g węglowodanów w 100 g to ślady laktozy.
Jak liczysz?
Ser ementaler
IG 0 niski
1 plaster (20 g): ładunek 0 (niski)
Ser z dziurami o orzechowym smaku. W dojrzałym serze laktoza prawie całkowicie się rozkłada.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny sera żółtego
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji przez 100: niski do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Plaster sera żółtego (20 g) ma ładunek 0, bo zawiera najwyżej około 0,2 g węglowodanów.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Ser gouda | 0 | 1 plaster (20 g) | 0 g | 0 (niski) |
| Ser królewski | 0 | 1 plaster (20 g) | 0,2 g | 0 (niski) |
| Ser ementaler | 0 | 1 plaster (20 g) | 0 g | 0 (niski) |
Porady
- Dodaj plaster sera do kanapki z pieczywem pełnoziarnistym: tłuszcz i białko spowalniają wchłanianie węglowodanów z chleba.
- W zapiekankach i tostach licz węglowodany z pieczywa i makaronu, bo to one decydują o ładunku, a nie ser.
- Do sałatki z owocami albo gotowanym burakiem dorzuć kilka kostek sera, żeby posiłek był bardziej sycący.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma ser żółty?
Ser żółty ma indeks glikemiczny 0, bo w 100 g zawiera od 0 do około 1 g węglowodanów. Plaster (20 g) ma ładunek glikemiczny 0.
Czy ser żółty ma wysoki indeks glikemiczny?
Nie, ser żółty ma IG 0 i należy do produktów o zerowym indeksie. Nie podnosi poziomu cukru, choć jest kaloryczny.
Jaki indeks glikemiczny ma ser gouda?
Gouda ma IG 0, bo etykiety podają 0 g węglowodanów w 100 g. Tak samo jest z edamskim i ementalerem.
Dlaczego ser żółty nie ma IG w tabelach naukowych?
Do pomiaru IG trzeba zjeść porcję z 50 g węglowodanów, a w serze żółtym ich prawie nie ma. Uniwersytet w Sydney nie bada więc serów, mięsa, ryb ani jaj.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
