Serek wiejski naturalny
IG 30 niski
1 opakowanie (200 g): ładunek 1,2 (niski)
Klasyczny serek wiejski (Piątnica). IG przyjęty z tabeli Montignaca dla świeżego białego serka, bo serka wiejskiego nie badano.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma serek wiejski?
Serek wiejski ma niski indeks glikemiczny, około 30 według francuskiej tabeli Montignaca dla świeżych białych serków, i tylko około 2 g węglowodanów w 100 g.
Serka wiejskiego nie zbadano osobno w międzynarodowych tabelach IG, bo w opakowaniu 200 g jest zaledwie około 4 g węglowodanów, głównie laktozy. Dla porównania mleko, które też zawiera laktozę, ma według Harvard Health IG 37-39. Serki z owocami, ananasem czy truskawkami mają dodany cukier, więc ich węglowodany trzeba liczyć osobno.
Opakowanie serka wiejskiego naturalnego (200 g) ma ładunek glikemiczny około 1, czyli pomijalny. Daje za to około 22 g białka, dlatego dobrze sprawdza się jako dodatek, który spowalnia wchłanianie cukru z pieczywa czy owoców.
Spis treści
Indeks glikemiczny serka wiejskiego
Serek wiejski ma IG około 30, co oznacza niski indeks glikemiczny. Tę wartość tabela Montignaca podaje dla świeżego białego serka, bo samego serka wiejskiego nie mierzono w badaniach. Mleko pełne ma według Harvard Health IG 39, a odtłuszczone 37. Wersja lekka i wysokobiałkowa mają podobnie mało węglowodanów, około 2,4 g w 100 g.
Serek wiejski lekki
IG 30 niski
1 opakowanie (150 g): ładunek 1,1 (niski)
Mniej tłuszczu, tyle samo białka. Według tabeli Montignaca zawartość tłuszczu praktycznie nie zmienia IG nabiału.
Jak liczysz?
Serek wiejski wysokobiałkowy
IG 30 niski
1 opakowanie (200 g): ładunek 1,4 (niski)
14 g białka w 100 g. Węglowodanów jest tak mało, że ładunek całego opakowania wynosi około 1,4.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny serka wiejskiego
Ładunek glikemiczny to IG pomnożony przez gramy węglowodanów w porcji i podzielony przez 100: do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Opakowanie serka wiejskiego naturalnego (200 g) ma ładunek około 1,2, a lekkiego (150 g) około 1,1, więc serek praktycznie nie zmienia ładunku posiłku.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Serek wiejski naturalny | 30 | 1 opakowanie (200 g) | 4 g | 1,2 (niski) |
| Serek wiejski lekki | 30 | 1 opakowanie (150 g) | 3,6 g | 1,1 (niski) |
| Serek wiejski wysokobiałkowy | 30 | 1 opakowanie (200 g) | 4,8 g | 1,4 (niski) |
Porady
- Jedz serek wiejski z pieczywem razowym i warzywami na śniadanie: białko serka spowalnia wchłanianie cukru z chleba.
- Kupuj serek naturalny i dodawaj własne dodatki, np. rzodkiewkę, szczypiorek albo garść truskawek. Serki z owocami ze sklepu mają dodany cukier.
- Do owocowego deseru dodaj serek wiejski zamiast bitej śmietany z cukrem, a owoce wybieraj mniej dojrzałe.
Najczęstsze pytania
Czy serek wiejski ma niski indeks glikemiczny?
Tak, serek wiejski ma niski IG, około 30 według tabeli Montignaca dla świeżych serków, i tylko 2 g węglowodanów w 100 g. Opakowanie 200 g ma ładunek glikemiczny około 1.
Jaki indeks glikemiczny ma serek wiejski Piątnica?
Producent nie podaje IG, a serka nie badano osobno. Serek wiejski Piątnica ma 2 g węglowodanów w 100 g, więc ładunek glikemiczny całego opakowania 200 g wynosi około 1.
Czy serek wiejski lekki ma niższy indeks glikemiczny?
Nie, zawartość tłuszczu praktycznie nie zmienia IG nabiału, a obie wersje mają 2-2,4 g węglowodanów w 100 g. Lekki ma za to mniej kalorii: 81 zamiast 97 kcal w 100 g.
Jaki indeks glikemiczny ma kasza jęczmienna?
Kasza jęczmienna (pęczak) ma według Harvard Health IG około 28, czyli jeden z najniższych wśród kasz. To zupełnie inny produkt niż serek wiejski, choć oba bywają nazywane wiejskimi.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
