Cukinia surowa
IG 15 niski
1 średnia cukinia (250 g): ładunek 1,2 (niski)
Świeża cukinia ze skórką, do sałatek i makaronu z warzyw. Węglowodany po odjęciu 1 g błonnika w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma cukinia?
Cukinia ma niski indeks glikemiczny, około 15, i należy do warzyw, które praktycznie nie podnoszą cukru. W 100 g surowej cukinii są tylko około 3 g węglowodanów.
Uniwersytet w Sydney nie bada IG cukinii, bo do testu trzeba by zjeść ponad półtora kilograma warzywa. Wartość 15 pochodzi z polskich zestawień produktów o niskim IG. Gotowanie, pieczenie i grillowanie nie zmieniają tego istotnie, ale panierka, mąka w plackach i smażenie dokładają węglowodanów i tłuszczu.
Cała średnia cukinia (250 g) ma ładunek glikemiczny około 1, więc jest świetną bazą leczo, zapiekanek i makaronu z warzyw.
Indeks glikemiczny cukinii
Indeks glikemiczny cukinii wynosi około 15 według polskich tabel produktów o niskim IG. Tabele naukowe jej nie mierzą, bo ma tylko około 3 g węglowodanów w 100 g. Źródła nie podają osobnych wartości dla cukinii gotowanej, pieczonej czy smażonej.
Cukinia gotowana
IG 15 niski
1 szklanka plastrów (180 g): ładunek 0,7 (niski)
Cukinia ugotowana w wodzie. Tabele podają jedno IG dla cukinii bez podziału na obróbkę, a gotowana ma jeszcze mniej węglowodanów w 100 g.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny cukinii
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji przez 100: niski do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Cała średnia cukinia (250 g) ma ładunek około 1, a szklanka gotowanych plastrów niecały 1.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Cukinia surowa | 15 | 1 średnia cukinia (250 g) | 7,8 g | 1,2 (niski) |
| Cukinia gotowana | 15 | 1 szklanka plastrów (180 g) | 4,9 g | 0,7 (niski) |
Porady
- Zamień część makaronu na spaghetti z cukinii, a ładunek całego talerza wyraźnie spadnie.
- Placki z cukinii zagęszczaj jajkiem, serem i płatkami owsianymi zamiast dużej ilości mąki pszennej.
- Cukinię piecz albo griluj z oliwą i ziołami zamiast panierować i smażyć w głębokim tłuszczu.
- Dodawaj cukinię do leczo, gulaszu i zapiekanek, żeby zwiększyć objętość posiłku bez dodatkowych węglowodanów.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma cukinia?
Cukinia ma niski IG, około 15. Średnia cukinia (250 g) ma około 8 g węglowodanów i ładunek glikemiczny około 1.
Czy pieczona cukinia ma wyższy indeks glikemiczny?
Źródła nie podają osobnej wartości dla pieczonej cukinii. Ma tak mało węglowodanów, że także po upieczeniu jej ładunek pozostaje bardzo niski.
Jaki indeks glikemiczny mają placki z cukinii?
Dla placków brak pomiaru IG, a o wyniku decyduje mąka. Smażony placek ma około 12 g węglowodanów w 100 g, czyli cztery razy więcej niż sama cukinia.
Czy cukinia ma wysoki indeks glikemiczny?
Nie, cukinia ma IG około 15, czyli jeden z najniższych wśród warzyw. Tak samo nisko wypada kabaczek.
Jaki indeks glikemiczny ma gotowana cukinia?
Tabele podają dla cukinii IG około 15 bez podziału na obróbkę. Szklanka gotowanych plastrów (180 g) ma niecałe 5 g węglowodanów.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
