Masło orzechowe bez cukru
IG 40 niski
1 łyżka (20 g): ładunek 1,1 (niski)
IG 40 według tabeli Montignaca (beurre de cacahuète sans sucre). Węglowodany przyjęto jak w maśle z 94% orzeszków.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma masło orzechowe?
Masło orzechowe bez dodatku cukru ma niski indeks glikemiczny, 40 według tabeli Montignaca, a same orzeszki ziemne w badaniach naukowych tylko 7-23. Pasta z samych orzeszków bez cukru ma w tej samej tabeli 25.
IG masła orzechowego zależy od składu. Wersje z cukrem, syropem albo słodzikami mają więcej węglowodanów, a masło light nawet około 35 g w 100 g, bo tłuszcz zastąpiono węglowodanami. Klasyczne masło z 90-94% orzeszków ma 8-14 g węglowodanów w 100 g i dużo tłuszczu, który spowalnia trawienie.
Łyżka masła orzechowego (20 g) to około 3 g węglowodanów i ładunek glikemiczny około 1, czyli bardzo niski.
Spis treści
Indeks glikemiczny masła orzechowego
Masło orzechowe bez dodatku cukru ma IG 40 w tabeli Montignaca, a pasta z samych orzeszków 25. Międzynarodowe tabele IG nie mają pomiaru czystego masła orzechowego, za to orzeszki ziemne miały w nich od 7 do 23. Masło ze słodzonym składem może mieć wyższy IG.
Orzeszki ziemne
IG 13 niski
1 garść (30 g): ładunek 0,6 (niski)
Orzeszki ziemne w badaniu kanadyjskim; inne pomiary dały 7 i 23. Surowiec masła orzechowego ma bardzo niski IG.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny masła orzechowego
Ładunek glikemiczny to IG razy gramy węglowodanów w porcji, podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Łyżka masła orzechowego (20 g, około 3 g węglowodanów) ma ładunek około 1, a garść orzeszków około 0,6.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Masło orzechowe bez cukru | 40 | 1 łyżka (20 g) | 2,8 g | 1,1 (niski) |
| Orzeszki ziemne | 13 | 1 garść (30 g) | 4,3 g | 0,6 (niski) |
Porady
- Wybieraj masło orzechowe z samych orzeszków, ewentualnie z solą, bez cukru, syropu glukozowego i oleju palmowego.
- Smaruj masłem orzechowym pieczywo pełnoziarniste albo plasterki jabłka; tłuszcz i białko obniżą IG całej przekąski.
- Dodaj łyżkę masła orzechowego do owsianki, żeby wolniej podnosiła cukier.
- Pilnuj porcji ze względu na kalorie: łyżka (20 g) to około 125 kcal.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma masło orzechowe?
Masło orzechowe bez cukru ma IG 40 według tabeli Montignaca, czyli niski. Łyżka daje ładunek glikemiczny około 1.
Czy masło orzechowe ma niski indeks glikemiczny?
Tak, wersja bez cukru ma IG 25-40, a orzeszki ziemne w badaniach 7-23. Masła z dodatkiem cukru mogą mieć wyższy IG, więc czytaj skład.
Czy masło orzechowe light ma niższy indeks glikemiczny?
Nie ma osobnego pomiaru, ale masło light ma około 35 g węglowodanów w 100 g, ponad dwa razy więcej niż klasyczne. Dla cukru bardziej korzystne jest zwykłe masło z samych orzeszków.
Czy kanapka z masłem orzechowym ma niski indeks glikemiczny?
Tabele nie zawierają takiej kanapki, ale tłuszcz i białko masła spowalniają trawienie pieczywa. Łyżka masła dodaje ładunek około 1, więc o wyniku decyduje głównie chleb, na przykład biały pszenny ma IG 75 według Harvard Health.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
