Kanapka z dżemem
Posmaruj chleb masłem orzechowym, a na nie nałóż dżem truskawkowy lub malinowy. To amerykański klasyk znany jako PB&J.
Masło orzechowe: jak jeść i jak smakuje?
- Jak jeść
- Masło orzechowe je się najczęściej posmarowane na pieczywie, tostach i waflach ryżowych, z bananem lub dżemem, a także w owsiance, koktajlach i sosach.
- Smak
- Masło orzechowe smakuje intensywnie orzechowo i lekko słono, jak prażone orzeszki ziemne zmielone na gęstą, kremową i lepką pastę.
Masło orzechowe to pasta z uprażonych i zmielonych orzeszków ziemnych, czasem z dodatkiem soli, cukru lub oleju, który zapobiega rozwarstwianiu. Już Aztekowie i Inkowie ucierali prażone orzeszki na pastę, a nowoczesne masło orzechowe opatentowano w Ameryce Północnej pod koniec XIX wieku. Najlepsze produkty zawierają wyłącznie orzechy.
W sklepach kupisz dwie podstawowe wersje: gładką, zwaną kremową albo smooth, i z kawałkami orzechów, czyli crunchy. Obok nich stoją masła z migdałów, nerkowców i orzechów laskowych, a w domu zrobisz je w mocnym blenderze w kilkanaście minut.
Jak jeść masło orzechowe?
Masło orzechowe jest gotowe do jedzenia prosto ze słoika. Naturalne masło bez dodatków rozwarstwia się i olej zbiera się na wierzchu, dlatego przed użyciem trzeba je dokładnie wymieszać. Jest bardzo kaloryczne, więc zwykle wystarcza łyżka na porcję. Najlepiej smakuje w kontraście: ze słodkim bananem, kwaśnym dżemem albo w wytrawnych sosach z chili i sosem sojowym.
Z bananem na toście
Na chrupiący tost albo wafel ryżowy nałóż masło orzechowe i plasterki banana, możesz dodać szczyptę cynamonu.
W owsiance i koktajlu
Łyżka masła wmieszana w gorącą owsiankę albo zmiksowana z bananem i mlekiem daje gęsty, sycący posiłek.
Sos satay
Rozmieszaj masło orzechowe z mlekiem kokosowym, sosem sojowym, limonką i chili, a potem podaj do szaszłyków z kurczaka lub makaronu.
W ciastkach i brownie
Masło orzechowe dodane do ciasteczek, muffinek czy brownie daje wilgotny środek i wyraźny orzechowy smak.
Dip do owoców
Plasterki jabłka, gruszki lub marchewki maczaj w maśle orzechowym jak w sosie, to szybka przekąska.
Jak smakuje masło orzechowe?
Masło orzechowe smakuje przede wszystkim prażonymi orzeszkami ziemnymi: głęboko, lekko ziemiście i słonawo, z delikatną słodyczą, którą dodatek cukru wyraźnie wzmacnia. Wersja kremowa jest gęsta, gładka i lepka, oblepia podniebienie, a crunchy ma chrupiące kawałki orzechów. Naturalne masło bez dodatków jest bardziej wytrawne i płynniejsze od sklepowych past z olejem palmowym.
Orzechowość
Wyrazista, z nutą prażenia, mocniejsza w maśle z ciemniej uprażonych orzeszków.
Słoność i słodycz
Zależą od składu: czyste masło jest wytrawne, a wiele sklepowych ma dodatek soli i cukru.
Konsystencja
Gęsta, tłusta i lepka; smooth jest jednolite, crunchy ma kawałki orzechów.
Przypomina
Smakuje jak skoncentrowane prażone orzeszki ziemne, a crunchy przypomina chałwę z orzechami.
Porady
- Czytaj skład: najlepsze masło zawiera 100% orzechów albo orzechy i sól, bez cukru i utwardzonych tłuszczów.
- Naturalne masło orzechowe po otwarciu przechowuj w lodówce, wtedy wolniej jełczeje i mniej się rozwarstwia; wersje z olejem palmowym mogą stać w szafce.
- Jeśli olej zbiera się na wierzchu, postaw słoik na chwilę do góry dnem, a potem wymieszaj nożem aż do dna.
- Domowe masło zrobisz, miksując uprażone orzeszki pulsacyjnie, aż puszczą olej i zmienią się w gładką pastę; szczypta soli wydobędzie smak.
Najczęstsze pytania
Z czym jeść masło orzechowe?
Najlepiej z czymś słodkim lub kwaśnym: bananem, jabłkiem, dżemem, miodem, a także z płatkami owsianymi i jogurtem. W wersji wytrawnej pasuje do kurczaka, tofu i makaronu z sosem sojowym.
Ile masła orzechowego można zjeść dziennie?
Zwykle przyjmuje się porcję 1-2 łyżek, bo 100 g masła orzechowego to około 600 kcal. Łyżka zawiera już blisko 100 kcal.
Czy masło orzechowe trzeba trzymać w lodówce?
Naturalne masło bez dodatków po otwarciu lepiej trzymać w lodówce, bo zawiera dużo tłuszczu, który jełczeje. Warto je wyjąć kilkanaście minut przed smarowaniem, żeby zmiękło.
Jak smakuje masło orzechowe crunchy?
Ma ten sam smak co kremowe, ale zawiera kawałki orzeszków, które chrupią przy gryzieniu. Świetnie sprawdza się na kanapkach i w ciastkach.
Czy masło orzechowe jest słodkie?
Czyste masło z samych orzechów jest wytrawne i tylko lekko słodkawe. Wyraźnie słodkie są wersje z dodatkiem cukru, miodu lub czekolady.
