kanapki, owsianka, sosy
Masło migdałowe
Proporcja: 1:1
Podobne wartości odżywcze i konsystencja, łagodniejszy smak. W ciastkach może sprawić, że wyjdą bardziej płaskie.
Czym zastąpić masło orzechowe?
Masło orzechowe najprościej zastąpisz masłem migdałowym albo z nerkowców w proporcji 1:1: na 2 łyżki masła orzechowego daj 2 łyżki masła migdałowego. Ma podobną konsystencję, ilość tłuszczu i białka, więc sprawdzi się na kanapce, w owsiance, sosie i w większości wypieków.
W przepisie masło orzechowe daje wyrazisty, lekko słodki smak prażonych orzeszków ziemnych, a przy tym tłuszcz i gęstość. W ciastkach wpływa na strukturę, w sosach satay i sosach do makaronu zagęszcza i łączy składniki.
Wybór zamiennika zależy od dania i od alergii. Przy uczuleniu na orzeszki ziemne dobre są masła z migdałów czy nerkowców, a przy alergii na wszystkie orzechy tahini i masło z pestek słonecznika. Do dań wytrawnych lepiej pasuje tahini, do słodkich masło z nerkowców lub krem z orzechów laskowych.
Spis treści
Zamienniki masła orzechowego
Do kanapek, owsianki i koktajli pasuje każde masło z orzechów lub pestek w tej samej ilości. Do ciast i batonów wybierz masło z nerkowców lub słonecznika, do sosów satay i makaronu po azjatycku tahini. Krem z orzechów laskowych sprawdzi się tylko w słodkich przepisach. Przy alergii na orzechy sięgnij po tahini lub masło z pestek słonecznika.
ciasta, batony, desery
Masło z nerkowców
Proporcja: 1:1
Kremowe i słodkawe, dobrze sprawdza się w wypiekach i do smarowania. Ma nieco mniej białka niż masło orzechowe.
sosy, makaron po azjatycku, dressingi
Tahini
Proporcja: 1:1
Pasta sezamowa o podobnej konsystencji, ale mniej słodka i bardziej wytrawna. Nie zawiera orzechów.
kanapki, ciastka, dieta bez orzechów
Masło z pestek słonecznika
Proporcja: 1:1
Najbliższe smakiem wśród zamienników bez orzechów. Dobry wybór przy alergii na orzechy.
śniadania, słodkie wypieki
Krem z orzechów laskowych
Proporcja: 1:1
Słodszy i często czekoladowy, więc nie pasuje do dań wytrawnych, np. sosu satay.
koktajle, owsianka
Masło orzechowe w proszku
Proporcja: 2 łyżki proszku + 1 łyżka wody = 1 łyżka masła
Ma mniej tłuszczu i lżejszą konsystencję. Najlepiej sprawdza się w płynnych i półpłynnych daniach.
każde zastosowanie
Domowe masło z innych orzechów
Proporcja: 1:1
Migdały, nerkowce, orzechy włoskie lub pestki słonecznika upraż 10-15 minut w 150 stopniach i miksuj pulsacyjnie ze szczyptą soli, aż masa stanie się gładka.
Jak zastąpić masło orzechowe: proporcje
Masło migdałowe, z nerkowców, z pestek słonecznika i tahini dajesz 1:1, np. 2 łyżki za 2 łyżki. Masło orzechowe w proszku przelicz tak: 2 łyżki proszku + 1 łyżka wody = 1 łyżka masła. Uważaj przy ciastkach: masło migdałowe potrafi je spłaszczyć, a tahini jest mniej słodka i bardziej wytrawna.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Masło migdałowe | 1:1 | kanapki, owsianka, sosy |
| Masło z nerkowców | 1:1 | ciasta, batony, desery |
| Tahini | 1:1 | sosy, makaron po azjatycku, dressingi |
| Masło z pestek słonecznika | 1:1 | kanapki, ciastka, dieta bez orzechów |
| Krem z orzechów laskowych | 1:1 | śniadania, słodkie wypieki |
| Masło orzechowe w proszku | 2 łyżki proszku + 1 łyżka wody = 1 łyżka masła | koktajle, owsianka |
| Domowe masło z innych orzechów | 1:1 | każde zastosowanie |
Porady
- W ciastkach, gdzie masło orzechowe daje strukturę, wybierz masło z nerkowców lub słonecznika, a migdałowe tylko wtedy, gdy nie przeszkadza ci bardziej płaski kształt.
- Tahini jest mniej słodka od masła orzechowego, więc w deserach możesz dodać łyżeczkę miodu lub syropu klonowego.
- Przed miksowaniem domowego masła upraż orzechy: łatwiej się miksują i mają wyraźniejszy smak.
- Przy alergii sprawdzaj etykiety gotowych maseł, bo mogą zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić masło orzechowe?
Najprościej masłem migdałowym lub z nerkowców w proporcji 1:1. Przy alergii na orzechy użyj tahini albo masła z pestek słonecznika, też 1:1.
Czym zastąpić masło orzechowe w ciastach?
Najlepiej masłem z nerkowców lub z pestek słonecznika w tej samej ilości. Masło migdałowe też się nada, ale ciastka mogą wyjść bardziej płaskie.
Czym zastąpić masło orzechowe w sosie satay lub makaronie?
Tahini w proporcji 1:1 da podobną gęstość i wytrawny smak. Możesz też użyć masła migdałowego lub z nerkowców.
Czym zastąpić masło orzechowe przy alergii na orzechy?
Tahini lub masłem z pestek słonecznika w proporcji 1:1. Oba nie zawierają orzechów, ale sprawdź etykietę pod kątem śladowych ilości.
Jak zrobić masło orzechowe w domu?
Upraż orzechy 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, a potem miksuj je pulsacyjnie ze szczyptą soli w mocnym blenderze. Po kilku minutach sucha masa zamieni się w gładkie masło.
