Wędzona w całości
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Owiń rybę ciasno folią i włóż do woreczka bez powietrza. Źródła podają od 2 do nawet 12 miesięcy; dla tłustych wędzonych ryb bierzemy najostrożniejsze 2 miesiące.
Czy można mrozić makrelę?
Tak Tak, wędzoną makrelę zamrozisz na 2 miesiące, a surową na 2-3 miesiące, ale pasty z makreli z jajkiem i majonezem nie polecamy mrozić.
Wędzoną makrelę możesz mrozić do 2 miesięcy, a surową świeżą makrelę 2-3 miesiące. To ryba tłusta, więc w zamrażarce trzymasz ją krócej niż dorsza czy mintaja.
Makrela ma dużo tłuszczu bogatego w kwasy omega-3, który w zamrażarce powoli jełczeje, gdy ma kontakt z powietrzem. Woda w mięsie zamienia się w kryształki lodu, które lekko uszkadzają włókna, dlatego rozmrożona ryba bywa nieco bardziej sucha i krucha. Szczelne pakowanie bez powietrza chroni zarówno smak, jak i konsystencję.
Rozmrożoną wędzoną makrelę podasz na kanapki, do sałatki albo zrobisz z niej świeżą pastę. Surową upieczesz lub usmażysz jak świeżą rybę.
Spis treści
Mrożenie makreli - ile można trzymać w zamrażarce
Mrozić warto wędzoną makrelę w całości albo obraną z ości, surową świeżą makrelę oraz rybę już upieczoną lub usmażoną. Nie polecamy mrożenia pasty z makreli z jajkiem i majonezem, bo ugotowane białko robi się gumowate, a majonez się rozwarstwia. Pastę lepiej zrobić świeżą z rozmrożonej ryby.
Wędzone filety bez ości
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Obraną rybę podziel na porcje na jedną kanapkę lub pastę i zapakuj osobno. Po rozmrożeniu zjedz ją w ciągu 1-2 dni.
Surowa świeża makrela
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Mroź tylko świeżą, wypatroszoną i osuszoną rybę, szczelnie zapakowaną. Makrela jako ryba tłusta wytrzyma krócej niż ryby chude.
Pieczona lub smażona
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Wystudzoną rybę zapakuj szczelnie w porcjach. Po rozmrożeniu podgrzej ją w piekarniku albo dodaj do sałatki.
Pasta z makreli
Nie polecamy
Ugotowane białko jajka po rozmrożeniu robi się twarde i gumowate, a majonez się rozwarstwia. Zamroź samą rybę, a pastę zrób po rozmrożeniu.
Jak zamrozić makrelę krok po kroku
- Mroź makrelę jak najszybciej po zakupie, póki jest świeża.
- Podziel rybę na porcje, które zjesz za jednym razem; surową wypatrosz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Owiń każdą porcję ciasno folią spożywczą lub aluminiową i włóż do woreczka do mrożenia, usuwając powietrze; najlepiej sprawdzi się pakowanie próżniowe.
- Opisz paczkę rodzajem ryby i datą zamrożenia.
- Trzymaj makrelę w stałej temperaturze -18°C w najzimniejszej części zamrażarki.
Jak rozmrażać makrelę
Makrelę rozmrażaj powoli w lodówce, w opakowaniu, na najniższej półce. Nie rozmrażaj jej na blacie ani w gorącej wodzie, a mikrofali unikaj, bo brzegi zaczynają się gotować, zanim środek odtaje. Rozmrożoną wędzoną rybę zjedz w ciągu 1-2 dni.
- W lodówce: przełóż zapakowaną rybę na najniższą półkę na około 12-24 godziny, zależnie od wielkości porcji.
- Po rozmrożeniu: wędzoną makrelę zjedz w ciągu 1-2 dni, na kanapkach, w sałatce albo w świeżej paście.
- Surowa makrela: po rozmrożeniu w lodówce od razu ją upiecz albo usmaż.
Jak długo można trzymać makrelę w zamrażarce
Wędzoną makrelę trzymaj w zamrażarce do 2 miesięcy, surową 2-3 miesiące, a pieczoną lub smażoną 1-2 miesiące. Tłuszcz w makreli z czasem jełczeje, dlatego nie przedłużaj tego czasu, nawet jeśli ryba wygląda dobrze.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Wędzona w całości | 2 miesiące | Tak |
| Wędzone filety bez ości | 2 miesiące | Tak |
| Surowa świeża makrela | 2-3 miesiące | Tak |
| Pieczona lub smażona | 1-2 miesiące | Tak |
Porady
- Raz rozmrożonej makreli nie zamrażaj ponownie, dlatego mroź ją w małych porcjach.
- Pakuj rybę bez dostępu powietrza, bo to ono przyspiesza jełczenie tłuszczu i oparzelinę mrozową.
- Pastę z makreli rób ze świeżo rozmrożonej ryby, a nie mroź gotowej z jajkiem i majonezem.
- Nie przeładowuj zamrażarki, bo ryba mrożona powoli tworzy większe kryształki lodu i robi się bardziej sucha.
Najczęstsze pytania
Czy makrelę wędzoną można mrozić?
Tak, wędzoną makrelę zamrozisz na 2 miesiące, szczelnie owiniętą folią i zamkniętą w woreczku bez powietrza. Rozmrażaj ją w lodówce przez 12-24 godziny.
Czy wędzona makrela po rozmrożeniu jest dobra?
Tak, smak zostaje prawie bez zmian, a mięso bywa tylko nieco bardziej suche i kruche. Zjedz ją w ciągu 1-2 dni od rozmrożenia.
Czy surową makrelę można mrozić?
Tak, świeżą, wypatroszoną makrelę zamrozisz na 2-3 miesiące. Jako ryba tłusta wytrzymuje krócej niż ryby chude.
Czy pastę z makreli można mrozić?
Nie polecamy, bo jajko na twardo po rozmrożeniu robi się gumowate, a majonez się rozwarstwia. Zamroź samą makrelę i zrób pastę po rozmrożeniu.
Czy rozmrożoną makrelę można zamrozić ponownie?
Nie, raz rozmrożonej ryby nie zamrażaj drugi raz. Zjedz ją w ciągu 1-2 dni.
