Surowe
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Uformowane kopytka ułóż na tacy oprószonej mąką tak, żeby się nie stykały, i zamroź 1-2 godziny, potem przesyp do woreczka. Winiary podaje najwyżej 3 miesiące, Kuchenny dyżur 2-3.
Czy można mrozić kopytka?
Tak Tak, surowe i ugotowane kopytka wytrzymają w zamrażarce 2-3 miesiące, pod warunkiem że najpierw zamrozisz je osobno na tacy, żeby się nie skleiły.
Kopytka można mrozić przez 2-3 miesiące, zarówno surowe, jak i ugotowane. Najlepiej wychodzą te zamrożone na surowo, prosto po uformowaniu.
Kopytka to ciasto z ziemniaków, mąki i jajka, więc zawiera sporo wody i skrobi. Gdy zamarzają powoli w jednym worku, woda tworzy duże kryształki lodu, a kluski sklejają się w bryłę i po ugotowaniu robią się wodniste. Szybkie mrożenie pojedynczo na tacy ogranicza ten problem i kopytka zachowują sprężystość.
Mrożone kopytka nadają się do gotowania na obiad, odsmażania z masłem i cebulką albo podania na słodko z bułką tartą. Surowych nie rozmrażasz, tylko wrzucasz prosto na wrzątek.
Spis treści
Mrożenie kopytek - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić surowe kopytka, bo po ugotowaniu smakują prawie jak świeże. Ugotowane też się nadają, zwłaszcza gdy zostały z obiadu, ale bywają bardziej miękkie i lepiej je potem podsmażyć. Możesz też zamrozić samo ciasto na kopytka w porcjach i uformować kluski po rozmrożeniu.
Ugotowane
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Ostudź je w zimnej wodzie, osusz, obtocz w odrobinie oleju lub masła i zamroź najpierw na tacy. Po rozmrożeniu są nieco miększe, więc świetnie nadają się do odsmażenia.
Ciasto na kopytka
Tak, ale
2-3 miesiące w zamrażarce
Zamroź ciasto w szczelnie zawiniętych porcjach lub wałkach. Po rozmrożeniu w lodówce bywa bardziej lepkie i może potrzebować odrobiny mąki.
Jak zamrozić kopytka krok po kroku
- Uformuj kopytka i nie żałuj mąki do podsypania stolnicy, wtedy są mniej lepkie.
- Jeśli mrozisz ugotowane, gotuj je do wypłynięcia, przełóż do zimnej wody z lodem, odcedź i lekko natłuść olejem lub masłem.
- Wyłóż tacę lub deskę papierem do pieczenia albo oprósz ją mąką i rozłóż kopytka w jednej warstwie, tak żeby się nie stykały.
- Wstaw tacę do zamrażarki na 1-2 godziny, aż kopytka staną się twarde jak kamyki.
- Przesyp je do woreczków lub pojemników w porcjach na jeden obiad i usuń powietrze.
- Opisz opakowanie datą mrożenia i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać kopytka
Surowych kopytek nie rozmrażaj, bo zrobią się lepkie i rozpadną w wodzie. Wrzuć je zamrożone partiami na mocno wrzącą, osoloną wodę. Ugotowane możesz wrzucić do wrzątku na chwilę albo podsmażyć na maśle prosto z zamrażarki.
- Surowe prosto do wrzątku: gotuj 3-4 minuty od wypłynięcia, czyli minutę lub dwie dłużej niż świeże.
- Ugotowane we wrzątku: wrzuć je do gotującej się wody na około minutę, aż się podgrzeją.
- Na patelni: podsmaż ugotowane kopytka na maśle, aż się zarumienią z zewnątrz.
- Ciasto na kopytka: rozmrażaj w lodówce, potem uformuj kluski i ugotuj od razu.
Jak długo można trzymać kopytka w zamrażarce
Domowe kopytka przechowuj w zamrażarce 2-3 miesiące, surowe i ugotowane tak samo. Po tym czasie wciąż są bezpieczne, ale mogą wysychać, łapać zapachy z zamrażarki i tracić sprężystość. Winiary podkreśla, żeby nie trzymać ich dłużej niż 3 miesiące.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowe | 2-3 miesiące | Tak |
| Ugotowane | 2-3 miesiące | Tak |
| Ciasto na kopytka | 2-3 miesiące | Tak, ale |
Porady
- Nie wrzucaj świeżo uformowanych kopytek od razu do jednego worka, bo zamarzną w jedną bryłę.
- Wrzucaj mrożone kopytka do wrzątku partiami, żeby woda nie przestała wrzeć.
- Nie mroź ponownie rozmrożonych kopytek, bo tracą strukturę i smak.
- Podsmażaj kopytka dopiero po wyjęciu z zamrażarki, bo mrożone po smażeniu tracą chrupkość.
- Do kopytek na zapas wybieraj ziemniaki mączne i nie dosypuj za dużo mąki, wtedy po zamrożeniu są delikatniejsze.
- Pakuj porcje na jeden obiad, wtedy wyjmujesz dokładnie tyle, ile potrzebujesz.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić surowe kopytka?
Tak, to najlepszy sposób. Zamroź je najpierw osobno na tacy przez 1-2 godziny, potem przesyp do woreczka i przechowuj do 3 miesięcy.
Czy można mrozić ugotowane kopytka?
Tak, ugotowane kopytka wytrzymają w zamrażarce 2-3 miesiące. Ostudź je, lekko natłuść i zamroź pojedynczo na tacy, a po wyjęciu podgrzej we wrzątku albo na patelni.
Czy ciasto na kopytka można mrozić?
Tak, szczelnie zawinięte ciasto przechowasz w zamrażarce 2-3 miesiące. Rozmroź je w lodówce, uformuj kopytka i ugotuj od razu.
Czy mrożone kopytka trzeba rozmrażać przed gotowaniem?
Nie, surowe kopytka wrzucasz prosto na wrzątek i gotujesz 3-4 minuty od wypłynięcia. Rozmrożone wcześniej kleją się i rozpadają.
Jak zamrozić kopytka, żeby się nie skleiły?
Ułóż je na tacy oprószonej mąką tak, żeby się nie stykały, i zamroź na 1-2 godziny. Dopiero twarde przesyp do woreczka.
